7月31日洋菓子Ⅱクラス

　今日で7月も終わりです。明日からは8月。8月は自分的にいろいろな行事が沢山…。有名何処の花火大会に行ったり、ちょっと遠出の旅行に行ったり、今年初めにお願いしたお料理レッスンに生徒の皆さんと行ったり…あとはなんだっけ？とにかくお休みなりに充実させていきたいですね。

　最近困っていること…夏になると毎年なのですが、私、蝉さんが苦手…先日は2階のベランダに、今日は1階のテラスに蝉さんが…こちらはお眠りしていただけで触ろうとしたら飛んで行ってくれました。そして今はお庭に…取れないな～毎回誰かに移動をお願いしている始末…でもやっぱりセミさんは苦手です。

　今日は洋菓子Ⅱのレッスンでした。今日はオペラ…お休みの方の分まで3人で頑張りました。途中いろいろとハプニングが有りましたが…無事、出来上がりましたね。こちらはバターをたっぷり使います。このご時世に厳しいメニューです。油断してバターを切らしてしまっていて一昨日数件のスーパーに行く覚悟でしたが、以外にも個数制限がなく二か所で十分過ぎる程購入で来て一安心でした。ということで…ジョコンド、ブール・オ・カフェ、ガナッシュを重ねて重ねて最後グラサージュで仕上げます。意外と簡単な工程でできますね。グラサージュがピカピカできれいですね。

　明日はお休み前のラストレッスン、気合入れましょう。5日以降は飛び飛びレッスンになります。また、ご注文の受け付けは来週6日はお休みです。再来週13日は受け付けますが、通常配送より納品が1～2日遅れることになりますのでご了承ください。

 

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7月30日リバイバルレッスン

　昨夜から今朝ほどにかけてはちょうど良い感じで風が吹いていたので久々にエアコンなしでも眠ることが出来ました。今日、明日で7月も終わりです。7月8月はお教室はスローテンポ～飛び飛びのレッスンはポカをやりやすいので気を付けないと…。8月1週目には生徒さんとご一緒にお料理教室の遠征をする予定になっております。ご参加予定の方は9時50分に豆の木に集合です。（ローカルな話題ですね）11時現地駅に到着予定なので別の駅から乗られる方はご自分で調べてくださいね。

　さて、今日はリバイバルレッスンでした。ものすご～く昔のメニューですが、これまた簡単ですが美味しいのです。レモン風味のグラサージュがまた良いお味のレモンのパウンドケーキ、そしてラスク～。今日のお味はシュガー、メイプルシュガー、シナモンシュガー、そして塩ものでガーリックの4種類を作りました。低温でカリッとするまで焼き上げます。どれも美味しいのですがお勧めはガーリックとシナモンシュガー…。フランスパンはもちろん自家製…私が昨日焼いておきました。

　

 

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7月28日特別クラス

　昨日より2℃低いとはいえ、今日も暑いですね。午前中雨が降る予報でしたが、ちょっとだけ～お洗濯もの、お外で干せましたね～。夕方も予報では雨の予定ですからこれからお出かけの方は突然の雨や雷に注意です。あと2週間はこの暑さ、続くようですよ。

　本日は特別クラスのレッスンでした。今日もソフトフランスジャポネーズ、ミルクフレーキ―、お菓子はナッツクッキーを作りました。

 

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7月26日Cake&Desert+特パンクラス

　今日は今年初の猛暑日だそうです。暑いわけです。先日お庭にパラソルとテーブルセットをセッティングしましたがこの暑さでは到底お外でのティータイムは無理…。早く気持ちよくお茶が飲める時期になると良いのにな～。

　本日はCake&Desertのクラスでした。先月からパンもやりたいとのご要望が有りましたのであまり忙しくないメニューをチョイスしてWレッスンにしました。今回はCake&Desertはケークサレ…中に入っているホールタイプの胡椒たちが良いお仕事しているのです。抹茶のクレームブリュレも簡単で美味しいと喜んで頂いております。バーナーでキャラメリゼするのはちょっとドキドキしますけどね。特パンメニューはキッシュ・ド・レギュムとソフトフランスジャポネーズを作りました。

 

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7月25日特別＆Cake&Desert講習

　こちらの今日の最高気温は34℃らしいです。暑いですね。あちらこちらで熱中症になられて具合が悪くなる方が多いようです。強い日差しによって水分が蒸発していることも原因するので、車や家の中でエアコンを掛けていても油断は禁物です。エアコンを掛けているがゆえに安心して水分を取らないのが怖いそうです。いつも手元にお水を用意して小まめに水分をとりましょうね。

　本日は特別パンのレッスンとCake&Desertの講習をプラスでさせて頂きました。パンメニューはフルーツたっぷりでとても面白い成形をするフルーツライズとポップオーバーを作りました。ポップオーバーには今日はドライトマトとバジルのポテトサラダをのせて頂きました。カリッモチッの食感が良いですね。作り方が簡単なのも◎。お菓子はナッツクッキー。Cake&Desertからはケークサレ＆抹茶のクレームブリュレをご紹介させていただきました。今日は成形らしい成形は1つだけ…あとは混ぜるだけ~のメニューだったのでこれだけやっても通常の時間に終わりましたね。

 

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7月23日特別クラス

　今日は幾分気温が下がりました。昨日よりも4℃位下がっているのかな…。日本が暑い暑いといっていても世界ではも～っと暑い国が有るのですね。昨日TVでやっていたのは50℃越えの国…冷房もないのですから想像もつきませんね。来週も真夏日、猛暑日の予報です。暑さ対策はしっかりとして夏を元気に乗り越えたいものです。

　本日は生徒さんの都合でマンツーマンレッスンになっちゃいましたね。久々かな～。のんびりとしたレッスンでした。メニューはミルクフレーキ―とソフトフランスジャポネーズ、お菓子はナッツクッキーでした。　

 

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7月22日試作＆試作

　昨日は暑かったですね。今日は昨日よりはましな気もしますが…。わが家のお家にもやっとパラソルが設置されました。そもそも最初に白い椅子だけを買ってしまったのが失敗のもと…。白いテーブルがなかなか見つからなくて数か月してやっと購入…でもパラソルの穴が無い…。ハンギングのパラソルは風が吹くと回転するとどこのだれかがコメントしていたので躊躇していましたが、そして見つけたのがIKEAのハンギングパラソル。色は白と黒しかありませんが、風が吹いても回転はしないしお値段もほかに比べてリーズナブル。あとは蚊取り線香を買えばお外でもお茶できます～。ただし、大きな声は厳禁だけどね～（理由は生徒さんは知ってるものね～）。

　今日はOFF…なので試作。一つ目は8月のCake&Desertのヴェリーヌ。カシスオレンジの風味、フランボワーズのクレーム、フレッシュのフルーツを組み合わせています。冷たく冷やして頂くと夏のデザートにピッタリです。

　そしてもう一つは特パンのオリジナルメニューです。今回は巷で流行り出している!？ポップオーバー…簡単で材料もとてもシンプル…ぷっくりと膨らんでいる姿がまた可愛い…そのままでも、いろいろなサンドにしても、デザートにも変身できる優れものです。

あっという間に半日が過ぎ、あとはレシピを完成させて次の日の準備もしましょう。

 

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7月21日準師範クラス

　今日はこちらの方は今年初めての猛暑日らしいです…暑いです、暑いです。とにかく毎日が暑すぎます。これでは人間も動物もバテバテ…わが家でも物申せないワンちゃんには具合が悪くならないように気を付けないとですね。

　夏休みも本格的に始まるのかな？今日終業式のところも有るのでしょうか…高校になると宿題の量も多くなりますし、夏休みでも夏期講習、部活などに頻繁に学校に行くことも多いでしょうからなかなか大変です。それでも最近では学校もエアコン完備のところがほとんどなので家にいるよりも良いかもですね。

　本日は準師範のレッスンでした。ファミリーコースⅢのメニューからはチーズがたっぷりのフロマージュとさっくりと美味しいグラハムスコーン…今日はクリームチーズとメイプルシロップで頂きました。新メニューからはソフトフランスジャポネーズ。オリジナルメニューからはミルクフレーキ―。お菓子はクルミとピスタチオたっぷりのナッツクッキーを作りました。今日もたっぷりと作りましたが思いのほか早目に出来上がりました。

 

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7月20日Cake&Desert講習

　今日は海の日…暑いです。毎日毎日とにかく暑い…。夜もエアコンなしでは眠れなかったですね。昨日から一般的には3連休で行楽地もきっと混みこみの事でしょうね。混んでいるときの外出はもういいかな～。と贅沢にも聞こえるような…月曜定休にしたのにはそんな理由も含まれているわけですね。

　本日は特別参加の入れてのCake&Desertのレッスンでした。こちらのクラスはパンとCakeを隔月でレッスンしております。今日はリクエストでハーフレアチーズケーキ…簡単だし、材料も比較的手に入りやすいこちらのケーキはリピ率も高くなるはず…こんな暑い日にはビタミンCたっぷり、お味もさっぱりしていていくらでも食べれちゃいますね。毎回ですがやはり苦戦するのは最後のデコレーションでしたね。ちょっとしたパレットナイフの持ち方で上手にできるようになりますよ。なんでもちょっとしたコツが大切ですね。

 

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7月18日ファミリーコースⅠクラス

　毎日毎日暑いです。湿度が高いせいかちょっと動くだけで汗。来週も気温が高く真夏日、猛暑日のようです…熱中症に注意しましょう～って天気予報士さんがいってました。

　本日はファミリーコースⅠ、1.5回分のクラスです。メニューのずれが有るので今日はお菓子3品～…マドレーヌ、水羊羹、ナッツチョコ。どれも簡単にあっという間にできるメニューですね。マドレーヌは少々寝かす時間が必要ですが、生地は前もって作っておけばお家では楽ちんにできますよ。水羊羹はこんな暑い日には嬉しいです。ナッツチョコ…はとにかく簡単溶かしてナッツを入れていくだけです。パンはあんぱん…包むのがちょっと難し良かったかな…でも、焼きたてのあんぱんは何とも言えない美味しさです。

さてさて、今週のレッスンは今日で終了…これから都内まで知人の絵の個展を見に行ってきます。

 

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7月17日Cake&Desertクラス

　今日は晴れたり、いきなりスコールのように雨が降ったりくるくる忙しいお天気です。お洗濯ものも外に干せるのか干せないのか…毎日部屋干しはやはり嫌ですね。ちょっとの晴れ間でも良いので先ほどお洗濯ものを外に干しました。晴れていると数時間でパリッと乾くのですが部屋干しだとなかなかね～。

　早いところは今日終業式だそうですね。その分、夏休みも終わりが早いそうですからトータルでは一緒なのでしょうが、兄弟で別々の始まりと終わりだと母の束縛時間が長くなりますね。私も通常月よりお休みが多いのでいろいろお出かけしたり、お勉強もできるかな…。とにかく夏バテと夏太りをしないように気を付けないと…。

　本日も昨日に引き続きCake&Desertのレッスンでした。メニューも同じ…ケークサレと抹茶のクレームブリュレでした。どちらも簡単、どちらもバターを使わないのでぜひぜひ夏休みにお子様とご一緒に作ってみてくださいね。ケークサレはおもてなしの前菜としても良いですよ。

来月はヴェリーヌ（カップデザート）を予定しております。お楽しみにしていてくださいね。

 

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7月16日Cake&Desertクラス

　台風の影響であちらこちらで大雨…インターネットで登録している気象情報の警報もたびたび入っております。今朝も足りないものがなくて車でお買い物に出ましたが、通勤、通学途中の自転車や歩きの方がお気の毒…ちょっとした時間だけでもびしょ濡れになるほどでした。車も雨降りの時は多く出ているようで、渋滞も…。とにかく外出されるときにはくれぐれも安全運転をしましょうね。

　本日から7月～8月のCake&Desertのレッスンが始まります。今回はしょっぱいメニューでキッシュに続き第二弾です。なかなか塩物メニューはないですからね。今日はお酒のお共にも、お食事代わりにもなるケークサレをご紹介させて頂きます。簡単で贅沢な一品です。そしてもう一つおまけメニューを着けちゃいます。こちらも簡単だけど美味しい抹茶のクレームブリュレ…少し柔らかめに仕上げたブリュレ生地と食べる直前にするカリッとしたキャラメリゼがとっても美味しいのです。こちらは試食のみになりますが、お家でも簡単に作って頂けると思います。

 

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7月15日ファミリーⅢクラス

　連日の暑さです。昨夜は今年初めてエアコンを着けての就寝…できるだけ自分の体のためにはかけたくないのですが、わんこがね～やはり何ももの申せないわんこが熱中症になっては大変なのでゆる～く掛けて寝ました。

　本日はファミリーコースⅢのクラスでした。我が教室の最年長クラスです。こちらも1.5単位で毎回進めております。本日はパンメニューからは3種類のチーズを使ったフロマージュ…やはりこれは美味しい。お菓子からはグラハムスコーン、そしてさっぱりカップデザートのオランジェババロワーズを作りました。今朝届くはずの甘夏缶がお中元の時期のせいか台風の影響のせいか届かず…お家で収穫したブラックベリーとマンゴーで代用させていただきました。

 

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7月14日特別＆ファミリーⅠクラス

　連日暑い日が続いております。真夏日、猛暑日…熱中症が怖いです。水分しっかり補給しましょうね。エアコンのお部屋や車中も熱中症になります。プールでも泳ぐと汗が出るそうでこちらもプールから上がったら日陰で水分補給をすることが大切だそうです。今日はとにかく朝から暑い…。梅雨の晴れ間、台風の前の暑さなのか…明後日あたりからは台風の影響も出てくるところが有りそうですね。

　今日はもともとの特パンクラスの方々とファミリーコーススタートの方々の合体のクラスでした。ファミリーコースの方は30分早目に来て頂いて手ごねからスタート…。本日のメニューはマヨネーズパンと今の時期には嬉しい～簡単でひんやりとした水羊羹いしました。特パンメニューはキッシュドゥレギュムとソフトフランスジャポネーズ、お菓子は木の実のケーキを作りました。これからソフトフランスを受講する予定の方は保冷剤、保冷袋をお持ちくださいね。

　さてさて先日は以前より痛いと申しておりました左手のセカンドオピニオンで別のお医者様へ行ってきました。親指CM関節症とやららしいです。母指の手前の甲の骨と手首の小さい骨の間の関節は、母指が他の指と向き合ってつまみ動作ができるように大きな動きのある関節の使い過ぎや老化に伴って、関節軟骨の摩耗が起き易く、進行すると関節が腫れ、亜脱臼してきて母指が変形してきます…だそうです。皆様も気を付けましょうね。

　そして今日はこれからディナークルーズに行ってまいります。晴れて良かった。

 

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7月10日パンのお勉強

　やっと晴れましたね～。そして30℃越え…。今年は日照時間不足からお野菜は高騰気味ですね。そしてお洗濯ものも乾かないことからコインランドリーに通っている方も多いとか…。雨具は例年の1.5倍増で売れているようですよ。

　本日は月1のパンのお勉強に行ってきました。本日は講師の復習メニューからは編みパン…以前は6種類くらいあったのですが、新しくなる予定のメニューでは3種類になりました。ただ、サイズが大きくなりましたよ～。可愛らしいお花みたいな成形はサッカーボールみたい…デカいです。お魚成形は残っていますね。おリボン着けて遊んじゃいました。特パンメニューからはドライフルーツたっぷりのフルーツライズ…ワインやクリームチーズと相性がバッチリです。お菓子は柚子シャーベットを作りました。ひと手間…掛かっているかな。暑い夏には嬉しいメニューですね。

 

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