5月30日特別クラス

今日も雨です。明日も雨です～。入梅前の貴重な晴れは日曜のみだそうですよ～。
明日はお昼は近くのお友達とランチ…夕方はネットで親しくなった方が近くにこられるので会いに行ってきます。

今日は特別クラス。メニューはホワイトバターサンドとヘキサゴン。どちらも美味しいと喜んでくださいました。お菓子はリクエストのありましたコーヒーまんじゅうを作りました。美味しかったですよ。

5月29日上級クラス

今日は雨ですね。それに寒いです。暖かくしていないと体調を崩しそうですね。皆さんも気をつけて下さいね。

本日は上級クラス。今日は振り替え分を含め、4種類のパンを作りました。人数が少なかったのでちょっと慌ただしかったですね。メニューはビーネンステッヒ、ライブレッド、アニーズブレッド、そしてダッチタイガーブレッドを作りました。お菓子はカール・オレンジ・カールとマンゴープリンを作りました。

今日はお教室のあとに来月のレシピを準備していたらあっという間に1時間を過ぎてしまいました～。疲れた…。

5月28日上級クラス

午後になって急に風が冷たくなってきました。西からお天気崩れてきているようですね。本当に今年は雨が多いですね。

本日は上級クラス。メニューはビーネンステッヒとライブレッドを作りました。お菓子はカール・オレンジ・カール。

5月26日特別クラス

むしむししてきましたね。今日は夏日。ちょっと動くと汗が出てきます。
5月もあっという間に最終週になってしまいましたね。今日で息子も中間テスト終了。もしかして、明日は試験明け休みだったかな～!?

本日は特別クラス。メニューはクルール・ドゥ・ショコラとひまわりロール。お菓子はカール・オレンジ・カールを作りました。

5月24日講師＆特別クラス

今日は午後から雨…の予報ですね。お教室の最中は降らずにいてくれて何よりです。

本日は講師と特別を同時に受けられているクラスです。講師メニューは調理パン10種。特別メニューはクルール・ドゥ・ショコラとひまわりロールを作りました。ひまわりロール、地味な割りに美味しいです。お菓子はカール・オレンジ・カールを作りました。

5月23日上級クラス

今日は夏日ですか～!?お部屋の中は30度を越しております。冷房はかけずに何とかお教室を終えることが出来ましたが来週あたりからは必要ですかね…。
昨日は高校の役員会、保護者会総会、そして、新旧役員の懇親会でまるまる1日お出かけでした。息子の高校の懇親会は某ホテルを会場に借りて開催されましたが結構会費が高かったです。

本日は上級クラス。メニューはライブレッドとビーネンステッヒを作りました。お菓子はカール・オレンジ・カールを作りました。

5月21日特別クラス

今日は一日ボ～ッと…薬のせいか、眠くて仕方がありませんでした。

本日は特別クラス。メニューは胚芽とブラウンシュガーを使い、ひまわりの種をまぶしたひまわりロール。ふんわりしていてほのかな甘みが美味しいです。もう一品はクルール・ドゥ・ショコラ。こちらはクーベル、生クリームを仕込みに使い、中にはマカデミアナッツ、クランベリー、チップチョコをフィリングしたとても贅沢お菓子みたいなパン。お菓子はカール・オレンジ・カールを作りました。

5月20日初級クラス

台風の影響で午前中はもの凄い雨でしたね。今日のお教室の方、大雨の中ご苦労様でした。本日は体験2名さまを加えてのお教室になりました。

本日は初級クラスメニューはコルネとレーズン＆チーズバンズ。コルネはお子様大喜びですよね。バンズのほうも応用の効く成型なのでぜひ作ってみてくださいね。お菓子は暑い時期にはとても嬉しいマンゴープリンを作りました。久々に食べるとおいしい～。

5月19日上級クラス

またまた台風が来ているようですね。夕方あたりから雨も降り出して、明日も午前中いっぱいは雨かな～。

本日は上級クラス。メニューはビーネンステッヒとライブレッド。ビーネンステッヒのトッピングはキャラメル味でお菓子のようなパンですね。対照的にライブレッドはハード系のどっしりしたパンです。お菓子はカール・オレンジ・カールを作りました。

5月17日ルレ・シトロン・ミエル

今日は月一のエコールクリオロに行ってきました。

本日のメニューはロールケーキ。私は初めてでしたが、パータシューとメレンゲを合わせたスフレタイプのふわふわ生地を作ってくるくるとロールしていきます。中のクリームもマスカルポーネやらオレンジのはちみつ、生クリームを合わせたコクのあるクリーム。フレッシュのオレンジやレモンのコンフィをフィリングとして使いました。シンプルですが、シンプルゆえに難しいポイントも有りました。

5月16日洋菓子Ⅱクラス

今日は別に何があるわけではないのですが、なぜか時間だけが過ぎ去っていく気がします。お腹が空いたと思ったら今日はケーキ教室だったのでお昼を食べていなかったことを思い出しましたが時間はもう4時…。来週の準備やら整形外科に行ったやらで今やっとパソの前に座れました。

本日は洋菓子Ⅱのクラス。メニューはモカロールを作りました。ロールケーキは簡単に出来る一品ですが、モカロールはカラメルを作ったり、アーモンドスライスをシロップ付けしてからかりっと焼いたりと、一手間も二手間もかかる一品ですね。

5月15日教師クラス

今日はやっと良いお天気になりました。肩の凝りはまだよくなりませんがとりあえずお薬を飲んでしのんでおります。

本日は教師クラス。メニューは2のようなSのような形の面白いパンムニエを作りました。色々コツのあるパンですがきれいに出来ました。もう一品はお子様もとても喜びそうなチョコチップと胡桃たっぷり、フワフワのウィンナーチョコロールを作りました。一つは発酵篭で成型した大型の物とクッペ型に成型した小型の物2種類を作りました。お菓子はカール・オレンジ・カール。途中アクシデントがありましたが無事出来ました。

5月14日中級クラス

パッとしないお天気。身体の調子も崩れますよね～。明日からはまた暖かいようですが…。とりあえず、今日も無事終了。先日お医者様から眠くなる薬だからと言われましたが眠気も襲わず、良かったです。

本日は中級クラス。メニューはババ・オ・ラムとチーズ・ベーコンクッペを作りました。今日もチーズとベーコンをミックスした物を作りました。お菓子はカール・オレンジ・カール。今日は12cmのデコ型で大きな物も作ってみました。

5月12日講師クラス

昨日（5月12日）あまりの肩の痛さ、頭の痛さ、気持ち悪さでお教室はやったもののブログを書く元気も無く…そして今日もお友達との約束もキャンセルし、お習い事もキャンセルし整形外科に行ってやっと少し元気になりました。時々ある肩こりから来るこの症状は本当に困ってしまいます。

昨日は講師クラス。メニューは調理パン10種。お菓子はカール・オレンジーカールを作りました。本日のお教室の皆様、大変お手数をお掛けしました～。

5月9日師範科＆教師新メニュー

今日はパンのお勉強に行ってまいりました。

講師メニューの見直しはハードロール4種。新メニューはチョコチップ、マカデミアンナッツ、クランベリーを巻き込んだクルール・ドゥ・ショコラ。生地も生クリームやクーベルが入った贅沢なパンです。

教師の新メニューは以前夏期セミナーで講習していただいたパンムニエとチャパタ。仕込種があるので少々手間がかかりますが、シンプルでおいしいパンです。

お菓子はグラハム粉を使ったグラハムスコーンを作りました。ジャムやクリームチーズで頂くと美味しいですよ。