今日もパッとしないお天気ですが、でも涼しくて過ごしやすいですね。こんな時は体も結構動くんですよね。オーブン２台稼働していてもさほど暑くは感じないので快調…快調
。そんなことで今日は８月のCake&Desertクラスのメニューの試作を致しまた。今回は甘系はちょっとお休みして「キッシュ」。さっくりとした生地にたっぷりの具材がおいしいキッシュが出来上がりました。
さて今日もシフォン…もう少し時間がたったら出してみましょうね。
これでOKですね～。
ちなみに前日のシフォン型と今日のシフォン型は同じ21㎝ですが若干形状が違いますので…。
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７月もあっという間に明日を残すこと１日となりましたね。ホント１ケ月が過ぎゆくのが早いこと～年齢のせいなのか、忙しいせいなのか分かりませんが…
今日はお友だちとず～っと行きたかった横浜のパティスリーに行って参りました。しこたま買って参りました。全部食べたら恐ろしいよな～とか思いながらついつい…。まだお土産に買ってきた焼き菓子とロールケーキのお味見はまだですが、公園で頂いたケーキやパイたちはホント美味しかったですよ～。機会が有ったらみなさん、行きましょうね～。久々に「行ってみました…」にUPしました。
そして最近懲りずに焼いているシフォンケーキ。やっぱり納得のいかない点も多いので研究中です。意外とてこずらせてくれます…こ奴…
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一時の暑さから比べると最近はなんとか我慢できる暑さでとどまっていますね。明け方などは窓を開けているとちょうど良く気持ちよく睡眠がとれるようです。
さて、今日から5回に渡って親子教室を開催いたします。今回は手ごねで作るソーセージ＆クリームのパン、そしてカスタードプリンにデコレーションをしたデコプリンを作ることにしました。まずは手ごね…一生懸命こねていい汗かいて美味しいパンが出来ましたね。プリンは小さなカップの焼きプリンに生クリームとチョコスプレーでデコレーションしました。生クリームの絞り加減も難しかったようですが、上手にできました。今日は男の子3人、女の子3人、途中、残念ながらお一人お熱でリタイアしてしまいましたが皆最後まで頑張ってくれましたね。夏休み中、お家でもチャレンジしてみてくださいね。
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昨日は夜遅くまで外出してつかれたはずなのになかなか眠りにつけず…寝不足かと思いきや意外と身体はすっきりと目覚めてくれました。今日はなんとなく身体も軽く、気分も軽く朝から一仕事してしまいました。
さて、本日は親子教室の為の講習会でした。親子メニューは毎回悩みます。簡単だけど楽しめるようにと…。今回はパン生地を手ごねで作ってもらうことにしました。そして合間にプリンを作って行きます。プリンもつくったままではつまらないのでデコレーションまで頑張って下さいね。パンはソーセージとクリームをトッピング。クリームの下には何が隠れていますかね…!?。親子教室も今週末から始まりますのでお子ちゃま達、楽しみに待っていて下さいね。
午後クラスは中級も残すところあと1回になりましたね。本日のメニューは大きな食パン型と小さな食パン型を使ったメニューです。大きいのも良いけど小さい方も可愛いですね。大きい方はレーズンツイスト…シナモンの生地とレーズンの相性がばっちりですね。小さい方のパンはオニオンベーコンロール。4つの成型のお勉強をしましたね。お菓子はキャラチョコを今日もそれぞれ楽しんで作って頂きました。
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先日までの涼しさから比べるとやっぱり蒸しっと暑いですが、それでも一時の暑さに比べたらまだまだ我慢できる位ですね。お教室終了とともにエアコン切りましたが扇風機だけでも十分。
さて、本日はCake&Desrtのクラス。メニューは黒蜜プリン。でも、ただの黒蜜プリンではありませんよね。マロンクリーム、抹茶のゼリーなどなど層になって1つのデザートになって上手に美味しさを醸し出していますね。量もたっぷり目で1つでも十分に満足いただけるデザートに仕上がりました。
黒の食器にのせるとまた雰囲気が変わりますね。
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涼しいのも今日までらしいですね。ここ3日間は涼しくて本当に過ごしやすかったです。明日からは再び猛暑が襲ってくるのでしょうかね!?さて、今週もあっという間の1週間でした。来週からはお教室もしばらくは減りますが、あちらこちらとお出かけの予定もありますので夏休みだからと言ってゆっくりすることはなさそうですね。
さて、本日は教師＆特別のクラスです。教師メニューはセサミレーズン、そしてクッキーボールを作りました。セサミレーズンはたっぷりのレーズンを生地に混ぜ込んで、周りにはたっぷりのセサミを付着して焼きます。クッキーボールはクッキーとカスタードを生地で包んで更にトッピングにもクッキー生地を絞り出して焼きます。特別メニューは塩味のロール、そしてミルティーユを作りました。お菓子はキャラチョコ…簡単で楽しんで作って頂けますね。
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今日も涼しいですね。エアコン、必要ありませんね。こんな日が毎日続けば良いですが…また猛暑が襲ってくるのでしょうね。
さて、本日は特別講習、リクエストメニューの4品を講習させていただきました。
さて、最初は周りにはごまたっぷり、そして中からはチーズが噴火する位たっぷり入ったWチーズゴマブレッドを作りました。何故Ｗとお思いでしょうが、こちらはプロセスチーズとチェダーチーズ、2種類のチーズが使われているのです。小さく見えてこちらのパン、かなり大きいですよ。
そして、クリームパンのようなこちらのパンはカルツォーネ…包ピザです。中にはピザソース、炒めたフィリング、そしてピザチーズを包んでいるのです。
そして、こちらは紫色の生地が綺麗なパープルペストリー。この時期は敬遠したいデニッシュ生地ですが、今日は涼しくて何よりでした。こちらには白餡、生クリーム、大納言を合わせたフィリングがたっぷりと包み込まれているのです。
お菓子はカシア・ウィルク・スペシャルを作りました。小ぶりで上にのせたチョコスプレーがお子様受けしそうですよね。
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のろのろ台風6号はどうなっているのでしょうか？暑さも一休みで今日はとっても涼しくてお教室も冷房は必要なし…お昼寝
するのも気持ちよさそうですね。今更昼寝の時間でもありませんが
本日はCake&Desertのクラスです。夏らしくトロピカルなオレンジ、レモン、そしてパイナップルを使ったタルトを作りました。さっくりのタルトにちょっと酸味を利かせたパイナップルコンフィが良く合います。冷たく冷やしてアイスクリームを添えて頂くとまた一段と美味しくなることでしょう。
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今日も降ったりやんだりのお天気ですね。昨日ほど大量の雨は降っておりませんがこちらの地区は夕方から夜にかけて雨が強く降る予想です。窓を全開にしているとエアコンが必要ないくらい涼しくて過ごしやすいですね。
さて、本日は初級の振り替えで1名様のマンツーマンレッスンになりました。来月中旬にご出産の予定…早ければ9月末復帰で他の方たちと本格的に初級クラスがスタートですね。今日は手ごねもお一人で頑張って頂きましたよ。体験講習を入れると2回目の手ごねです。大変御上手にできました。本日のメニューは初級1回目のマヨネーズパンとハムロールを作りました。どちらもリピート率の高いパンです。成型も簡単だし美味しいし言うことなしですね。お菓子は水ようかん、今日はゼリー型で可愛く作らせて頂きました。
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朝からすごい雨が降ったりやんだり…朝窓を開けてお掃除をしていたらいつの間にか床が水浸しになっていたりして…今日のお教室の皆さんが来るころも結構大変な雨量だったですね。
そして今日は振り替えの方も入れて6名様の予定がお一人キャンセルで5名様でのお教室になりました。大型パンが2種類なので写真を撮っている間も焼成中のパンが有りましたね。小学校早帰り3時間なので今日のスタートは9時から頑張って頂きました。無事試食もできて良かった良かった。本日のメニューはグラハム粉たっぷりのグラハムブレッドとヨーグルトブレッドを作りました。両方とも牛乳やヨーグルトなどの乳製品を使っていますのでふわふわしっとりで美味しいパンですね。特にグラハムブレッドはサンドイッチで召し上がっていただくとリッチサンドになりますよ。お菓子は保冷剤を皆さんにご持参頂いてこんな暑い中ですがキャラチョコを作って遊んで頂きました。
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朝から暑い中、お菓子のお勉強に行ってきました。今頃の外出時の必需品は扇子、日傘…駅のホームでも多くの人が扇子でパタパタと…若い男の子までもね。
さて、今日のクリオロのレッスンは皿盛りデザート。スフレショコラをメインにしてパイナップルのコンフィの上に生姜のアイス、そしてアーモンドのチュイル。暖かいスフレと冷たいアイスのコラボで美味しく頂けました。
焼き立てのスフレにたっぷりのチョコレートソースが注入↓
そして今日はレッスンの後にご一緒している方々とすてきなランチに行ってきました。西麻布にあるちょっと隠れ家的なフレンチのレストラン…リッチな時間を過ごさせて頂きました。お写真は今日はデザートのみですが、他のお料理もとってもおしゃれでおいしかったですよ。こちらのお店はお店の名前にちなんで泡をモチーフにしたお料理が沢山出て来ました。
今日のサプライズ、私が7月14日、もう一人7月12日がお誕生日の方の為に、お友だちがお店にリクエストしていてくれたようです。こちらはエディブルフラワーとキャンドルスタンドに見立てたチュイルでした。お花の色はお友だちがそれぞれをイメージしてチョイスして下さったようです。
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暑い…暑い…が口癖になってしまう今日この頃、我慢できる暑さでもついつい出てしまいます。さて、給食もそろそろ終了でしょうか!?母たちのゆっくりできるのも今日くらいまでかしら!?わが家のように子供が大きくなればそれも関係なくなりますからね…しばらくの辛抱と思ってお子様と楽しい夏休みをお過ごしくださいね。
さて、こんな中ケーキの教室はだんだんと厳しくなってきますね。今日はタルト生地…のんびりしていると取り返しのつかないことになりますからね～。それさえ済めばあとは大丈夫ですね。こちらの回は2種類のタルトが楽しめます。今日も沢山のフルーツをデコレーションした季節のフルーツのタルトとタルトショコラ、どちらも可愛く出来ましたね
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今日も一日暑かったですね。今日はOFF。午前中はたまりにたまったレシートと格闘…パソコンに入力して2ヶ月分のデータ入力完成です。そして時間があったのでシフォンケーキを作ってみました。夕方からは息子のこわ～い
運転でハラハラしながら1時間位の場所にあるフレンチレストランに行って参りました。運転
が下手なわけではないのですが、ブレーキのタイミングが遅い…なんでギリギリにするのか分からない～。姉も一緒に行ったのですが、やっぱりハラハラしたみたいです。「たまには親孝行しようと思って…」と言われたら怖くても、エアコンが効かなくても乗せて頂かないととは思いますが、やっぱり自分で運転した方が良いとつくづく思いました。
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今日もカラッカラのお天気です。こうなるとお湿りが欲しくなりますよね。暑いですが暑さに負けないように体力つけてこの夏をのりきらないとですね。
さて、本日は特別クラスです。メニューはちょっとおもしろい成型の塩味のロール。そういえば先程パソコン開いたらヤフーニュースで「塩値上げ…」の文字が飛び込んでまいりました。お粉もバターも塩も…みんな値上がり、辛いです。ついでに電気代もですよね～。ま～話はそれましたがもう一品はブルーベリーをたっぷりのせたミルティーユを作りました。お菓子はこの暑さにめげずにキャラチョコ…溶けないうちにお持ち帰り下さいね～寄り道禁止ですよ～。
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毎日毎日暑いですね。夏も本番に入ったばかりですが、早く涼しくなってもらいたいものです。
さて、本日は中級クラス。メニューのずれが有ったために今回は4種類のパンと2種類のお菓子を作らせて頂きました。メニューはブリオッシュ・ア・テート、ウィーン風ブリオッシュ、バタートップ、コーンブレッドと今回は全て生地を楽しんでいただくシンプルなパンでしたね。成型も比較的簡単にできるものばかりでしたね。お菓子はキラキラ抹茶ゼリーとキャラチョコを作りました。
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