まとめて……昨日と今日のレッスン～

　10月のレッスンも今日で終了～。毎月毎月あっという間です(*´∀｀*)。そして今年も残すところ2ヶ月ですからね～。

　と言うことでまずは昨日のレッスン。こちらのクラスであおさの山型食パンはラストレッスンでした。ほんのりと磯の香りを感じていただけるふわふわの食パンはそのままでももちろん、オリーブオイルや美味しいバターをつけていただいても良いし、ピザトーストやサンドイッチも楽しんでいただけると思います。

　もう一品のフロマージュスィートポテトは秋の味覚のさつまいもとクリームチーズを合わせたフィリングにしっとりパン生地でくるみました。トッピングのごまも良いお仕事してます。

　シフォンケーキ第2弾のコーヒーシフォンも皆さん喜んで頂けましたね。第3弾はきな粉のシフォンケーキです。

　今日のレッスンはパリパリの食感を楽しんで頂けるパートフィロー～薄い生地をバターを塗りながら重ねて型に入れて器を焼き上げます。ふわふわのフランジパンヌを器に入れて更に焼き上げます。冷めたところでラムのシャンティとパンプキンクリームを絞って最後にトッピングシュガーとハロウィーンのエチケットを飾って出来上がり🎃。

　パンは今日でラストレッスンになりますフロマージュスィートポテトも大好評で終わりました。

　11月はベリーのシュトーレンをご紹介致します。

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昨日のクロワッサンのお勉強と今日のレッスン

　今日のレッスンはパンとお菓子のWレッスンのクラスでした。

　お菓子はハロウィーンにぴったりのパンプキンのスィーツ。パリパリッとした食感が楽しいパートフィローのパンプキンタルト。パートるぃローの器の中にはパティシエールとダマンドを合わせたフランジパンヌを焼き込んで、冷めたところでラムの効いたシャンティ＋パンプキンクリームで仕上げました。可愛いハロウィーンのエチケットでキリッと引き締まりますね。

　切った途端にふわ～っと良いアオサの香りが漂うあおさの山型食パン。外のパリッとした食感とちょっと塩見の効いた感じがなんとも良いのです。そのまま召し上がって頂いてもトーストでも……もちろんサンドイッチにして頂いても良いですよ。

　秋の味覚のさつまいもとクリームチーズを合わせたフロマージュスィートポテトもほんと、美味しい。お子様から大人まで大好きになって頂けるパンダと思います。

　昨日は朝から晩までクロワッサンのお勉強をしてきました。自分の教室とは違う製法や理論、これがまた学ぶの楽しいのですよね。いくつになっても新しいこと覚える努力はしたい物ですね。クロワッサンのレッスンだったのでお部屋はとっても寒くて……お見せできないような厚着してました。お土産も沢山で食べ切れそうもないので母と姉夫婦にも食べさせてあげようと帰りの足でお裾分け……。ノーマルなクロワッサンとチョコのバイカラーのクロワッサンのお勉強。それぞれ折り込みも違うし、何よりバイカラー作るの楽しい～。休ませる程度でも違いが出るのも面白かったです～。美味しいのはもちろん。そしてお昼ご飯に出して頂いたピザも美味しかった。

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特パンクラス フロマージュスィートポテト／あおさの山型食パン

　今日は寒いですね12月の気温だって～。明日は又温かくて19℃まで上がるそうです。カーペットの足下ほかほかがうれしいです。パソコン打ちながらほかほかです(*´∀｀*)。

　今日のレッスンも～あおさの山型食パンとフロマージュスィートポテト、コーヒーシフォンケーキでした。今日の山型は元気に鎌のびしてくれました。

　ほんのり海の香りのする山型食パンも大変好評ですね。あおさと塩味がまたいい感じです。クラストのカリッとした感じも美味しいですね。

　フロマージュスィートポテトも大好きなパンです。しっとり生地に甘めのさつまいもとクリームチーズが良く合います。

　コーヒーシフォンケーキも皆さんに人気です。来シフォンですシフォンです。お楽しみに～。

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特パンクラス あおさの山型食パン/フロマージュスィートポテト

　風が強くなってきました。木枯らし1号かしら!？今日は昼間は暖かかったけどやはり朝は寒かったし、もやも出ていたのでカーブミラーが見づらかったです。

　さてさて、本日も昨日に引き続き今月のレッスンメニュー～。

　あおさの山型食パン……海の香りがほんのりと楽しんで頂けますよ。

　フロマージュスィートポテトは毎日食べても飽きない～。

　シフォン好きがやはり多いですね。今日のコーヒーシフォンも喜んで頂けたかな。

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特パンレッスン～あおさの山型食パン／フロマージュ・スイートポテト

　だんだん日が昇るのも遅くなり、気温も下がってきていますね。そんな季節はもうちょっとお布団にいたくなりますね。我が家も今日、ガスファンヒーターを出しました。コンパクトなタイプなので出し入れが楽です(笑)。寒い時期はエアコンとガスファンヒーターの二刀流(*｀艸´)ｳｼｼｼ。お部屋の温まりもエアコンより早いのでまずはガスファンヒーターにして気温が上がってくるとエアコンにチェンジ～。

　さてさて、今日のレッスンです。師範クラスなのですが、今月までは特パンのみのレッスンにしました。来月からはセレクトコースメニューも入れていきますね。

　まずはあおさの山型食パン～。基本の山型食パンの成型と同じなので復習にもなるかな～。ほんのり海の香りがする食パンです。そのままオリーブオイルやバターをつけて召し上がっても良いですし、シラスや大葉、梅干しなどをトッピングして和風ピザトーストなどもおすすめです。

　そして、フロマージュスィートポテト🍠～サツマイモの甘露煮とクリームチーズを合わせていますよ。ほんと、焼き立ての温かいうちがおすすめです。思わずおいしくて幸せ気分になります。

　コーヒーシフォンケーキはシフォンケーキレッスン第二弾～ふわふわのシフォンケーキは皆さん大好きですね。第三弾はきな粉のシフォンケーキです～🎵

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Cake&特パンクラス～パートフィローのパンプキンタルト🎃

　今日まではまだ気温も25℃と10月中旬でも半袖。明日からはぐっと寒くなっていよいよ衣替えか……という予報が出ています。そしてちょうど良い秋らしい気温も来週からは最低気温が11～12℃の日も結構あるみたいですね。風邪引かないように気をつけよ。

　さて、今日のレッスンはケーキとパンのWレッスンのクラスです。

　まずはケーキはパートフィロのパンプキンタルト🎃～パリッパリの食感はパートフィローならではです。パートフィローで器を作ったらその中にパティシエールとダマンドを合わせたフランジパンヌを詰め込んで焼き上げます。冷めたら2種類のクリームで仕上げていきます。やっぱりできたてが美味しい～。

　そしてシナモンクリームロール～こちらは8月にレッスンしたメニューですが、お休みで受講できなかったと言うことでリクエストメニューになりました。リッチな生地にシナモンクリームをたっぷり塗ってくるみとカレンズレーズンを巻き込んでいます。アイシングをして出来上がり～。

　ラストはフロマージュスィートポテト🍠～。しっとり生地にクリームチーズフィリングとさつまいもの甘露煮を包み込んで焼いています。冷めても美味しいけど温かい焼きたてが私のおすすめです。

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Cake&Desertクラス～パートフィローのパンプキンタルト

　今日はまたまた夏日に逆戻りですね。朝は長袖を着たのですが、動いていたら暑くて……半袖にチェンジしました。この暑さも明日までとか……。来週にはぐっと気温が下がってくるのかな～。

　さて、今日はCake&Desertレッスンのクラスでした。今日から始まるのはパートフィロのパンプキン🎃タルト～。

　パリッパリのパートフィロを一度焼いてから、パティシエールとダマンドを合わせたフランジバンヌを詰めて焼きます。冷めたらラム酒の効いたシャンティを絞って、仕上げはメイプルシロップでアクセントをつけたパンプキンクリームで仕上げます。ハロウィーンのエチケットが又可愛い💕です。

　結構1個の大きさが大きいのでLINEやこちらのTOP記事でお知らせしたタッパーの大きさを確認して持ってきて下さいね。2個必要になります。

　パートフィロ、大好き～。お料理にも使えますよ。

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昨日と今日まとめて……(*´∀｀*)

　今日は気温もぐっと下がって来ましたね。寒暖差が激しいですから体調には呉々も気をつけましょう。

　今日のレッスン

　今日で最後になりました。タルト・オ・ポワール・ピスターシュ♬

　さっくりシュクレ生地にふんわりダマンドと洋梨に組み合わせです♪軽い食感でいくらでも食べれちゃいます。

　昨日、紅玉が届いたのでレッスン終わってからタルト・タタンも作りました。差し上げる用なので仕上げの写真はないけれど…。タルト生地と一緒に冷凍して送ります。🍎の皮むきが一番疲れる😂今日は2個分なので11個。本当は林檎ケーキのあんも作りたかったのだけれど水飴が手元になかったのでこちらは後日の作業にしましょ。

　そして昨日はパンのお勉強

　パンのお勉強は今月から当分の間2ヶ月分です♪

セレクトコースメニューからは
①オリーヴァ…ルヴァンデュールで仕込んだオリーブのパン

②チョコレートペストリー…バターとチョコシートのw折り込み。成形もカスタード➕ダークチェリーとキュートなハート♥️

新メニュー
③うぐいすツイストロール…生地にはうぐいす粉、フィリングにはうぐいすあんとうぐいすかのこを使ってます。

④ブランロール…ルヴァンデュールとブランを使った生地に五穀も混ぜたヘルシーパンです。低糖質を心掛けている方には嬉しい一品です♪

お楽しみメニュー
⑤キャロットケーキ…にんじん🥕たっぷりの混ぜるだけケーキに冷めたらたっぷりのクリームチーズトッピング…カロリーupしちゃうけど😅美味しい♬

⑥スィートクローバ…ちょっと柚餅子っぽい食感です。さつまいもペーストと米粉で出来てます。

　そして今年もクリスマスケーキはレッスン無いかなと思っていたのですが今年はあるそうです。私の受講も11月なので…レッスン日を設けるのが難しいけど…とりあえず受講希望者の方と調整します。

　今回のケーキはジェノワーズにフランボワーズパウダーを使ったピンクの生地だそうです。中には🍓をサンドしてクリームにはマスカルポーネも使っているそうですよ。割と基本的なショートケーキ…でしょうかね。ネーミングは

Merry,Merry Christmas!!

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パンとケーキのWレッスン タルト・オ・ポワール・ピスターシュ～

　10月というのに暑い日が続きますね～。

　今日はパンとケーキのWレッスンです。

　タルトは9月に引き続きのタルト・オ・ポワール・ピスターシュ……サクサクのシュクレ生地にふわふわのダマンド、これに洋梨を組み合わせています。缶詰の洋梨を使っているので一年中作れるのがうれしいですね。旬の時期にフレッシュの洋梨をコンポートして作って頂いても良いですね。杏で作るのもおすすめのタルトです。

　そしてパンのレッスンはほんのり磯の香りを楽しめるあおさの山型食パンです。そのまま召し上がって頂いても良いですし、オリーブオイルをつけて召し上がって頂いたり、チーズトーストなどにして頂いても良いですよ。

　もう一つは旬のさつまいもを使っています。しっとり生地にさつまいもとクリームチーズのフィリングがとても良く合います。温かい焼きたてが又美味しいのです。

　そして11月か12月にレッスン予定のベリーのシュトーレン～生地にもベリーフィリングもベリーベリーづくしのちょっと酸味のあるシュトーレンを作りました。

 

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特パンクラス フロマージュスィートポテト・あおさの山型食パン

　今日も10月とは思えない27℃。さらっとした空気といえど流石に動くと暑いので半袖。中々半袖、仕舞えないです。

　今日のレッスンはまたまた引き続きですが…

　甘めのさつまいもの甘露煮とクリームチーズの合わせがとても美味しい、フロマージュスィートポテト。冷めても美味しいですが温かいのがまた美味しい♬

　そして海の香り⁉️を楽しめるあおさの山型食パン。サンドイッチに、オープンサンドに…そのままちょこっとオリーブオイルも合いますね。

　最後はフワッフワのコーヒーシフォンケーキ。簡単で材料もおうちにある物でできちゃうのは何とも嬉しいですね。

 

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特パンクラス フロマージュスィートポテト・あおさの山型食パン

　台風一過～今日は良いお天気になりました。気温は高めでも湿度が低いのでさほど暑さは感じない(*^O^*)。

　さて、今日のレッスンも昨日に引き続きのメニューになります。

　しっとりした生地の中にクリームチーズとサツマイモの甘露煮を包み込んでいます。甘いだけでなくクリームチーズの酸味がこれまた良いのです。おやつにもご飯にもなる～♬。

　そしてほんのり磯の味を楽しんで頂けるあおさの山型食パン。そのままでも美味しいですが、しらすや大葉などの和素材をのせてチーズやオリーブオイルをかけてトーストにしても美味しいかも～。サンドイッチも良いですね。

　お菓子はコーヒーシフォンケーキを作りました。材料もほぼおうちに有る物でできるシフォンケーキはお手軽に出来るアイテムになりますよ。

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10月のレッスンスタート～あおさの山型食パンとフロマージュスィートポテト

　10月になりましたね。

　10月最初のレッスンは台風の影響で雨の1日になりましたね。　

　試食タイムもコロナの経口薬が認証されてからにしようかと思ってます。 もうしばらくお待ちくださいね。　

　さて10月の新メニュも今日からスタートです。 今月もJHBSのメニューはおですね。　

　まずは秋の味覚さつまいもとクリームチーズをフィリングにしたフロマージュスィートポテト。 しっとりした生地も美味しいですね。　

　2品目はあおさの山型食パン… あおさはほんのり香る程度にしました。 そのままでもサンドイッチやトーストにしても良いですね。　

　最後はコーヒーシフォンケーキ。 カットしたら大きな空洞が😅。 コーヒーの香りも今日はあまり強くしなかったのでお好みで調整してみて下さいね。

　そして久々に焼いたプルマンブレッド～。 今回はいつものお教室のお粉ではなくスーパーキングで焼いてみました。 ほぼ調整無しでOKでした。 

　コーヒーシフォンの隣の写真は来月レッスン予定のきな粉のシフォンケーキです。 優しいお味になりました。

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