今日のレッスンと試作のスィーツ

　今日も窓を開けていると気持ち良い風が…。お庭の木の剪定見積もりを待っている間、草取りも苦にならない良い気候です。

　今日のレッスン

　ストックしておくとお弁当やちょっと忙しい時の朝食やお昼にお役立ちのホットドッグ🌭用のパン。ホットドッグはもちろんピーナッツクリームサンドやたまごサンドにするとお子ちゃま達も喜びますね。

　濃いめのお抹茶味の抹茶クリームをたっぷり詰めたコロネは飽きの来ない美味しさです♪

　爽やかなレモンとオレンジのシフォンケーキはのんびりティータイムににいかがでしょうか？軽くてさっぱり、何も添えずに生地の美味しさを堪能して下さいね。

　そして、昨日やっと10月の最終メニューを試作～。サクサクパリパリのパートフィローを使ったパンプキンタルトを作りましたパートフィローにパティシエールとダマンドを合わせたフランジバンヌを流し入れ、焼き上げて冷ましたところにシャンティとパンプキンクリームをのせていきます。若干パンプキンクリームのパンチが足りなかったのでもう少しお味の調整をします。一つでも大満足のスィーツになっていますよ。レギュラークラス以外の生徒さんで受講ご希望の方は日程を確認の上お早めにお申し込み下さいね。

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今日は良いお天気になりました～💕

　今日は思いの外良いお天気になって来ました〜。最近、お外でBBQをするといつも土砂降り&雷⚡️に見舞われ、今回リベンジと思っていたらまた雨予報☔️でした。お外ご飯諦めてたけど…いけそうかな〜これで雨降ったら全敗😅。

　今日も楽しくレッスン出来ましたね♪我が教室の年長さん組です。こちらのクラスは皆さんお祖母ちゃんなのでお孫さんに作ってあげるのも楽しそうです(*^O^*)。

　まずはホットドッグ🌭。IFトレーを使って作ると大きさも統一されて綺麗に出来上がります。レッスンではソーセージを挟んでいますが何にでも使えますね。今日のコロネのクリームやピーナッツバターの甘系も良いしたっぷりたまごを挟んでたまごサンドも美味しそう❤️おうちに居ることが多い昨今はこんな常備できるパンが重宝します。

　濃厚なお抹茶クリームを詰めたコロネも大好き。皆さんコロネの成形、苦手意識あるみたいですね。

　そして皆さん作る気満々のレモンとオレンジのシフォンケーキ。簡単なので型が届いたらいっぱい焼いて下さいね。

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緊急事態宣言で自宅時間が増えたので…

　緊急事態宣言もまたまた延長です。今月こそは行けると思っていたパンのお勉強も休講になってしまいました😂。

と言うことで色々試作をしてます。

　一つ目はパン・オ・ザルク、といっても前回はワカメちゃんのハードパンでしたが今回はあおさの山形食パンにしてます。ネーミングもそのまま「あおさ食パン」(*´∀｀*)。あおさを入れ過ぎると海藻感が結構出てしまいますので何回か作って少なめにしました。ちょっと釜伸びしにくいのだけれどね〜。

　お次はミニミニコーヒーあんぱん。コーヒークリームでも作ったのだけれど形の良さと包みやすさでコーヒー餡に決定。クラフトの袋に入れるとちょっと可愛いおやつのプレゼントになりますよ。

　本来は10月のケーキレッスンの試作をするべきですが……材料がまだ届いていない…………11月にレッスン予定のりん試作をしました試作をしました。数ヶ月前にレッスンしたパイナップルケーキのりんごバージョンです。紅玉を使用するので早めにレシピ作って個数を確認したかったので先に作っちゃいました。すでに農家さんへ紅玉も注文済み。パイナップルも美味しいけどりんごもとっても美味しくできました(^^)。型をお持ちの方も多いので使う回数も増えるとうれしいな～。

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綺麗な緑のレアチーズ・抹茶レッスンでした。

　コロナワクチン2回目、先週土曜日に接種してきました。1回目はちょっと腕が痛いくらいと8日目に遅延性皮膚反応で虫刺され程度に赤くなったくらいでした。
　2回目は腕は接種後数時間で肩あたりから結構腫れ上がり赤みと痒みも発生。20時間後から発熱高温ではないけど平熱に戻るまでには27時間掛かった😂。大した熱ではないけど最近熱出してなかったので怠かった。
　腕の腫れ、赤み、痒みは当分引きそうにないけど生活には支障なし。個人差はかなりありますが余裕を持って接種日入れて3日位は休日を取るのが安心かもです。

　と言う事でワクチン休暇後のレッスンです😂。

　今日のレッスンはレアチーズ抹茶。作り方はとってもシンプル〜。まずは抹茶のビスキュイを焼いて、セルクルよりも小さくカットしてセルクルにIN。抹茶のレアチーズクリームを作って流します。一部のクリームを予め取りおいておい抹茶で色の濃いクリームを作って模様書きです。しっかり固めて最後はナパージュで艶々にして出来上がり。模様もそれぞれ個性が出て楽しいですね。

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今日のレッスンと洋梨のタルト

　今日も涼しいです。一日中雨降りですね。今日はワクチン接種2回目なのでお注射しやすい様に袖の短いお洋服着てますがやっぱり寒い😂。出掛ける時には羽織り物必須ですね。

　さてさて今日のレッスンです。

　一品目はホットドッグ🌭。パンの成形は簡単。IFトレーに入れて焼くので形も綺麗にできますよ。レッスンではソーセージをサンドしますがおうちではたまごサンドやツナサンド。あんバターなどもサンドして楽しんで下さいね♪

　二品目は抹茶のコロネでした。濃厚な抹茶とホワイトチョコで作るクリームがなんとも美味しいのです。

　お菓子はレモンとオレンジのシフォンケーキ。ふわふわで爽やかなお味のこちらのケーキ、いくらでも食べれちゃいます♬

　最後の写真は今月レッスン予定の洋梨のタルト。今回は洋梨入りのダマンドを焼いて冷ました後さらに洋梨を並べてみました。前回作った物と味比べして最終的に決定しよう。

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盛りだくさんのレッスンでした

　今日も一日雨、気温もぐっと下がって半袖では寒いくらいですね。来週半ばはまた暑さも戻るようです。寒暖差が激しいと体もなかなかついて行けませんね。

　明日はレッスン終了後、いよいよ2回目のワクチンです。接種した方々に副反応を効いてもそれぞれバラバラ～。一体どうなることやら(*^O^*)。

　今日のレッスンは盛り沢山　2か月分のレッスンでした。

　まずはホットドッグ🌭。IFトレーを使うとホットドッグ用のパンも綺麗に仕上がりますね。重宝するパンなのでリピ率高いですよ♪

　お次は抹茶のコロネは濃厚な抹茶クリームが甘すぎずに良い感じですね。初級で出てきたコロネですが、以外とその後のレッスンメニューでは出てくることがないのですよね。今日の方々も久々～と言われてましたね。コロネの巻きもなかなかバランス良くは難しいですね。

　8月レッスン分からはセサミロールパンとシナモンクリームロールでした。

　お菓子はスパイシーポンデケージョと爽やかなレモンとオレンジのシフォンケーキでした♪

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9月のレッスンスタートです

　9月になりました。今日は気温もグッと下がりエアコンも必要ないくらいですね。雨もしとしと☔️降り続くのかな。

　今月はパンのレッスンは統一させて頂きました。

　まずはホットドッグ🌭パン。使い勝手の良いパンです。私は多めに作っておいて冷凍ストックして有ります。今日はレタスとソーセージ＋私の大好きなハラペーニョもお好みでサンドして頂きました。辛いの大好き～(*´∀｀*)。

　もう一つのパンは抹茶のコロネです。抹茶のパン生地にホワイトクーベルを使った抹茶クリームをたっぷりと詰めて頂きます。久々のコロネの成形はちょっと難しかったかな。

　お楽しみメニューはレモンとオレンジのシフォンケーキを作りました。シレモンの生地にオレンジスライスで爽やかな一品になってます。

　そして昨日はお休みでしたが頼まれ物のパン・オ・ザルクを焼きました。

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今週のレッスン終了

　暑い日が続きますね。残暑も厳しそう。

　蝉の鳴き声も移り変わって、トンボも舞う姿も目に入って来るので秋も近づいているのでしょうね。

　今週のレッスン終了です。

　ワカメの塩気がとっても良い感じのパン・オ・ザルク〜。オリーブオイルを付けて召し上がるのをお勧めしてますが、
今日は私のお昼にこのパンをチキンサンドにしてみました。噛みごたえのあるパン生地が美味しい〜。

　もう一品はシナモンクリームロールでした♪

　お菓子はスパイシーポンデケージョ、簡単で美味しいのが何よりです。

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今日は猛暑日……暑いです(>o<)

  今日は猛暑日、熱中症に🥵注意ですね。熱中症は意外にも昼より夜の方が起こりやすいそうですね。寝る時もエアコン、連続運転が予防につながるそうです。

  さて、今日のレッスンです。

   一つ目はシナモンクリームロール。リッチな生地にシナモンクリームをたっぷり塗って、胡桃とカレンズレーズンでアクセントをつけて…。今日も美味しく焼けました♪

  セサミロールパンは優しいごまの風味のふんわりロールパンです。ロールパンの成形のお勉強。時々、見直しするのも良いですよ。

  最後はお手軽に出来るおやつ、スパイシーポンデケージョを作りました。

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今週も始まりました

  今日も大気が不安定とのことですが今のところは大丈夫ですね。なんと言っても昨日の朝のいきなりの雷雨にはびっくりしました。まず一発目が真上でなっているくらい大きかったな〜。

  今週もレッスンが始まりました。

  メニューはもう大分おなじみになったシナモンクリームロール。大きく伸ばしてシナモンクリームと胡桃、カレンズレーズンを巻き込んでカットして型にセット。大きくなるのを待って焼成。仕上げはアイシングでお化粧です。ちょっとリッチな生地のシナモンクリームロールの出来上がり♬

  そしてふんわりごま味のロールパン、上手に負けましたね。艶々で美味しそう♪

  最後はスパイシーポンデケージョ。混ぜて伸ばして切って丸めて😁あとは焼くだけ^_^あっという間に出来上がり。おやつにもおつまみにもgoodです♪

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晴れたと思ったら突然の雨の日でした

　今日はお洗濯日和って天気予報が出てたのに…お空を見上げると晴れていると思いきや別の方角は真っ暗な空、案の定雨が降り出して来ましたね。お隣の家はお留守なのか洗濯物がびしょ濡れになってしまったみたい。

　今日のレッスンです。本日メニューはシナモンクリームロール。リッチなブリオッシュ生地にたっぷりシナモンのクリームとアクセントにくるみとカレンズレーズンも巻き込んでマリオパンにセット〜。焼き上がったら冷ましてアイシングでお化粧です。

　もう一品はふんわり優しいごまのパン、セサミロールパンを作りました♪

　お菓子はおつまみにもおやつにも喜ばれるスパイシーポンデケージョを作りました。

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美味しい海藻のパン～パン・オ・ザルク

　朝、お日様が出ていたのでお洗濯物お外に干しましたが30分もしないでいきなりのザーザー振り〜かとお思ったらまた雨が上がって…レッスンが終わるやいなや、また一瞬でずぶ濡れになる様な雨に見舞われました。駐車場のポール立てに行っただけでずぶ濡れになりました🤣今日明日は台風の影響で雨風に注意が必要ですね。

　さて今日のレッスンはレッスンでは初登場のパン・オ・ザルク〜Pain aux algues 、algue（アルグ）は海藻のことで前にauxが付くことでザルクと言う発音になる様ですね。といことで、今回私のレシピはワカメを使ったパン・オ・ザルクにしました。ワカメの塩気が良いお仕事してくれます。レモンオリーブオイル等美味しいオイルがよく合います。チーズと合わせても良いですよ。パスタやお酒のお供にも良さそう〜お酒は殆ど飲まないけど😁。

　2品目はシナモンクリームロール。リッチ生地にシナモンのカスタードクリームと胡桃、カレンズレーズンを巻いてちぎりパン風に焼き上げます。成形が一度に終わるので忙しい夏休みに良いですよ。

　最後はこれもおつまみ系😅モッチモチのスパイシーポンデケージョ。ほぼ混ぜて焼くだけの簡単おやつ。

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今日のレッスンとアプリコットのタルト

　今日は猛暑日です〜35℃を超えるなんてやっぱり暑いです💦。エアコンのお部屋でも水分補給はこまめにしましょうね。

　本日のレッスンはシナモンクリームロール。夏休みでご家族のおやつにもぴったりですよ。マリオパンでちぎりパンタイプにしてみました。＋ミルクとカレンズレーズンで食感もお楽しみ下さい♪

　2品目はお食事ぴったりのセサミロールパン〜。ロールパンって意外と成形難しいのよね。いっぱい作ると上手になりますよ😁。

　お菓子はおやつにもおつまみにもぴったりなスパイシーポンでケージョを作りました。

　先月のレッスンで残ったアプリコットを使って～写真の練習もかねてタルト・オ・アプリコを作りました。生地はシュクレ生地にダマンドはピスタチオ風味のふんわりダマンドにしてアプリコットをたっぷりと詰め込みました。タルトもいろいろな生地で作るとまた違った食感やお味になるので楽しいです。

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7月最後のレッスンでした。

今日も大気は不安定〜今も雷ゴロゴロです⚡️。先程自転車でお買い物に出ましたが、やはり怖いので必要な物だけ買って即退散😂

7月のレッスンも今日で終了です。コロナの影響でお休みの方もいらっしゃいますが来てくださっている方には感謝です。

7月ラストレッスンの今日のメニューは折り込み大変だったけどとてもリッチなチョコレートパン、ペカン・ショコラ〜トレーパピエに入っているのでプレゼントにも良いですね。

優しいごまの香りとふんわり食感に仕上げたセサミロールパン、お食事のお供に、サンドイッチにして下さいね。綺麗に巻けてますね♬

ご飯の後でもさっぱりいただけるもっちりアプリコットジュレを作りました♪おうちのブラックベリーも最後のレッスンまで収穫できて良かった😊

 

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トリュフ風味の塩バターロールラストレッスン

 

今日は大気が不安定ですね。レッスン中のもいきなり雨が降って来たかと思えば数分でお日様が出てきたり…。気温もムッとする感じ😨。

7月のレッスンも今日と明日を残すのみになりました。

大分見慣れた写真になりますが…😁

さて一品目はチョコシート＋ミルクチョコ➕ピーカンナッツの組み合わせ、とろりチョコとカリッとピーカンナッツが美味しいペカン・ショコラ。

二品目は美味しいトリュフパウダーで塩バターロールをワンランクアップさせたトリュフ風味の塩バターロール。このメニューは今日でレッスン終了。残ったトリュフパウダーは今度はお料理に活用しよう♬

お菓子はもっちりさっぱりのもっちりアプリコットジュレでした。見た目もお味も涼しげです😁

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