3月5日上級クラス

　今週から暖かくなると週末天気予報で言っていたような…！？ですが今日は雨、。しかも寒いですね。早く暖かくなってほしいものですね。

　さて、本日は上級クラス。メニューはデニッシュロール。こちらはデニッシュといっても通常使っているロールインバターではなくて自分で作っていきますし、折り込みをするわけではないので時間的には普通のパンと変わりませんね。ただ、このフィリングが厚みがあって溶けやすいので手早くやることが要求されますね。かわいいお花型の成形でトッピングにはホンダンでお化粧です。もう一つはカントリーフェア。編みこみ2段重ねのパンです。中心を太く、端を細く伸ばしていきます。その具合によって形も変わってきますね。私は通常サイズで、生徒さんはそれぞれおひとりずつ小さ目サイズで成形をしていただきました。お菓子はちーずまんじゅうを作りました。

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