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カブの肉そぼろ煮弁当／日常あれこれ。

2023年02月01日 | 田舎生活の衣食住
　カブの肉そぼろ煮（カブ、豚挽き肉、シメジ、リンゴ、ニンニク）
　オムライス（卵）
　揚げ出し豆腐（木綿豆腐、長ネギ）
　コールスロー・サラダ（キャベツ）







　「オムライス」なーんてカッチョ良くしたが、薄焼き卵を玄米に乗せただけ。「カブの肉そぼろ煮」は、鰹出汁と豆板醤で、チョイ辛仕上げ。品数は少ないが、量はどか盛りなんだぜ。
　リンゴはね、安くなっていた袋売りで購入したのだが、結構傷んでいたので、傷んだ部分を取り除いて煮たら、あれまあ、豆板醤と挽き肉との相性抜群で、大変宜しい。
　
　普段とは違うスーパーマーケットへ。やはり大型モール内だけあって、品数が違う。あれもこれも目移りしてしまうくらいだ。楽し～。だが、遠いんだよね～。自転車フル回転で、ビューン。それでも片道20分は要するのだ。で、何を買うかと言うと、余り変化がないのだ（笑）。

　庭の手入れをせんといかんのだが、土が乾燥していて、埃っぽいので、後手後手になっている。朝晩、凍った土が日陰はドロドロ、日が当たる場所は、庭を履くだけで、土煙がブワッ〜。
　暑けりゃ暑いで難儀だし。それでも草むしりは好きなので、炎天下に頑張る。涼しい時間帯は、蚊が多く、だったら暑さの方がナンボも良いのだ。
　よって３月頃から梅雨入りまでと、10月、11月が集中的な庭クリーン月間となる。今年は、伸び切った、八朔と金柑の大掛かりな剪定を行う予定。
　
　
　





牛筋の煮込みとシラス炒飯弁当／「ぎゅうひ」の話し。

2023年02月01日 | 田舎生活の衣食住
　牛筋の煮込み（牛筋、大根、ニンジン、白菜、ニンニク）
　シラス炒飯（シラス、長ネギ、卵）
　パプリカの胡椒焼き
　コールスロー・サラダ（キャベツ）






　
　昨日の残りの「シラスの炊き込み飯」を「炒飯」に。
　「煮込み」は、白菜が水っぽいので、葛閉じにした。大凡、弁当向きではない白菜だが、このところ妙に食べたくなってねえ。まっ、旬でもあるし。かなり煮込んだので、牛すじが柔らかく、それでいて歯ごたえもあり、美味しかった。
　
　「牛筋」と入力しようとして、「牛脂」と出た。まっ、これは余談。和菓子にある「ぎゅうひ」って、どうしては、「ぎゅうひ」なのだろうと不思議だった。白玉粉や餅粉に砂糖や水飴を加えて練り上げたもので、これは大変に美味しいのだが、「牛皮」だとばかり思っていた。
　そしたら、それも間違いでは無いが、「求肥」だった。「牛皮」「牛肥」とも書くらしい。
　にしてもだ、牛のカケラも無いのになぜ？
　「牛のなめし皮のように白いことから」とか、「当時は黒砂糖を多く使っており、牛の皮に似ていたことから」との説があるらしいのだが、納得しかねるなあ。そう思っていたら、やはり起源はあの国、中国だったらしい。
　中国の菓子で、砂糖に澱粉を加えて煮て作る飴が「牛皮糖」と呼ばれることからだが、かつて畜肉を忌んだため、文字を「求肥」に置き換えたそう。 だが、中国で「牛皮糖」と呼ばれたのは、やはり前記のように「牛の皮」に似ている説なのか？
　ネーミングはなんだかなあ、ではあるが、香港で食べた、この「牛皮」の「月餅」がごっつう美味かったのが忘れられない。これは是非ともまた、食べたい物のひとつである。