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レンコンの挟み揚げ弁当／庭の食材の話

2017年03月16日 | 田舎生活の衣食住
　レンコンの挟み揚げ（市販品）
　春巻き（市販品）
　ミルフィーユ卵キャベツ包み（卵、油揚げ、トマト、キャベツ）
　トマトサラダ（トマト、セロリ、キャベツ）










　「ミルフィーユ卵キャベツ包み」と言う長ったらしいお菜は、適度な大きさの耐熱容器にラップを敷き、熱を通してしんなりさせた、キャベツの葉をカップ状にして、その中に、油揚げ→トマト→油揚げ→トマト→油揚げ→トマト→油揚げと、7層に並べ、上から溶き卵を流し入れ、キャベツごとラップの先を絞って蓋をし、電子レンジで2分。
　と、まあ、簡易「ロールキャベツ」みたいな物なのだが、真ん中を切って驚くな！　奇麗な層が…出来ていねえ！！？　
　薄らと気付いてはいたのだが、トマトはダメ。使っちゃならねえ（笑）。なので、渾身の作ではあるが、中を隠して盛り付けた。

　「タラの芽」の木が1本あり、ここ数年は、家で食べるくらいは賄えていたのだが、どうやら枯れちまった模様。悔しいから暫くはそのままにしちょいてやる！　「タラの芽」とか「蕗の薹（ふきのとう）」とかって、買うと高い高級食材なんだよな。昔はそこいらで摘んで来たものなのだけれど。
　嬉しいこともあるんだ。ニラが育ち始めたり、九条ネギ。そしてもはや忘れていたギョウジャニンニク辺りが、もうすぐ食べられそう。ニラは、余りにも「ニラ饅頭」が好きで好き過ぎて、何時でも食べられるようにって、庭に植えたのさ。
　毎年種も収穫しているので、一生食べられるんだぜい！
　反対に、植えた物の育たなかったのが、蕗の薹、茗荷（みょうが／何故かミョウガだけになった）。
　そして今年注目しているのが、「もうそろそろ実を付けても良いじゃないですかい」の八朔（はっさく）。
　





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おにぎり弁当（市販品）／おにぎりの話

2017年03月15日 | 田舎生活の衣食住
　おにぎり弁当（市販品“昆布、ツナ、タラコ”、磯辺揚げ、卵焼き、ウィンナー、焼売、ミートボール、柴漬け）
　トマトサラダ（トマト、セロリ、キャベツ）







　手作り弁当休日。迷って、購入した市販弁当は、「おにぎり」。何かさあ、迷っちまって、結局オーソドックスになっちゃうのだから、やはり自分で拵えたい。
　まあしかし、弁当の王道のお菜が入っているものだなあ。米は美味かったけれど、大分陳列されていたらしく、外っ側が乾燥して固いのが嫌だった。

　サラダだけは用意しておいたのだが、これ以上できないと言うくらいに、大雑把なトマトの盛り付けに、多忙振りをご理解頂けたら幸いです（笑）。
　この中玉トマト。適度な酸味と甘味があって、「んっめー」んだ。

　以前、アメリカに長期出張した方がおったらしい。その方、初めてのことなので、大層和食が恋しくなったそうな。
　そこで、宿泊していたホテルで、昼におにぎりを握って貰うことにしたのだが、シェフはアメリカ人。おにぎりなど握ったことも無く、見よう見まねで握ってくれたのが、ソフトボールより巨大なまん丸（球）の全面に海苔を巻いた、真っ黒なボール状の物体だったそうな。
　本人は、久し振りに美味しく頂いたのだが、それを見ていた、アメリカ人から、「日本人は、泥玉を食べるのか？」と、真剣に聞かれたそうな。そんだけの話。

　自分も全面に海苔を巻いたおにぎりって、食べた記憶がなかったので、今回食べながら、古い話を思い出したとさ。

　





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和洋華弁当／啓蟄（けいちつ）

2017年03月14日 | 田舎生活の衣食住
　野菜焼売（市販品）
　煮染め（油揚げ、シメジ、ゴボウ）
　ジャーマンポテト（ジャガイモ、ウィンナー、ニンジン、タマネギ、ニンニク）
　酢漬け生姜
　野菜サラダ（キャベツ、セロリ）







　煮染め＝和、ジャーマンポテト＝様、野菜焼売＝華で、和洋華弁当也。正確には、ドイツに「ジャーマンポテト」ってな料理はないらしい。ベーコン＆ポテトの「シュペックカルトッフェルン」、「ブラートカルトッフェルン」って言うだと。
　そらあそうだ。自ずから「ドイツのジャガイモ＝ジャーマンポテト」とは言わないな。まっ、良いや。

　そう言やあドイツって行ったことないなあ。ドイツ人には接したことがあるけれど、たまたまその人がそうだっただけかも知れないが、「頑固なやっちゃなあ」と、感じた次第。

　少し暖かくなると、気の早い虫がどこかから沸いてくるんだよなあ。昨年は、グー（指を握った）の腹で潰す技を修得。決して、ぐー猫の腹ではないない（笑）。そんな自分の手伝いをしてくれるのが、ぽこ猫なのだが、片付けることを知らないから（当たり前だけど）、そこいらに散乱させっぱなしなのだよ。
　んーっ、これは叱って良いものか…。
　
　
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ヒジキ豆弁当／ベジタリアン

2017年03月13日 | 田舎生活の衣食住
　ヒジキ豆丼（ヒジキ豆“ヒジキ、大豆”、タマネギ、油揚げ、ゴボウ、シメジ、卵、棒ネギ、ニンジン、酢漬け生姜）
　ロールキャベツ（キャベツ、ジャンバラヤ“豚ロース、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク”）
　キャベツのソムタム（キャベツ、セロリ、ニンジン）










　やけに青々しているなあ。
　残り物で拵えた弁当なので、どこかで見たことのあるお菜ばかり。昨日の「ヒジキ豆」は、余り美味しくなかったので、煮返していたら、つい、うっかり…（笑）。別に拵えた油揚げ、ゴボウ、シメジも足して、次いでにタマネギ入れれば、いつもの甘辛丼の出来上がり。色みが余りにも地味なので、トッピングではしゃいでみたんだ。
　ほとんどいち日置きに丼物なのだが、毎日でも良いんだーっ。

　ベジタリアンを調べてみたら、ひと口にベジタリアンと言えども、色々違いがあるものだ。

　ヴィーガン　　　　　　　純粋菜食主義者
　ラクトベジタリアン　　　乳製品はOK
　オボラクトベジタリアン　卵と乳製品はOK
　フルータリアン　　　　　果実、ナッツ、木になる野菜だけOK
　ノンミートイーター　　　肉はNOだが、魚介類はOK
　ポーヨーベジタリアン　　鶏肉はOK
　セミベジタリアン　　　　肉の摂取をなるべく少なくする
　ペスコベジタリアン　　　魚はOK（ノンミートイーターとの違いは分からず）

　何故突然調べてみたかと言うと、この弁当が、「オボラクトベジタリアン」フードに思えたからで、実際には、「ジャンバラヤ」に豚肉を使用していたので、ベジタリアンでも何でもなかった。ってな話。

　ある人の話。その方は、エコノミーの格安チケットで、ビジネスクラスへのアップグレードを試みて止まないのだが、ひとつの方法に、食事が配られる時に、「ベジタリアン・フードをリクエストした」。と強く言い切るのだそう。勿論リクエストなんぞはしちゃいねー。
　すると、エコノミーにベジタリアン・フードを積んでいることはほぼ無いので、ビジネスにアップグレード出来るんだと。
　ただし、万が一、積んでいた場合は、「到着まで、葉っぱだけ喰っているしかねーけどな」。だとさ。



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ロールキャベツとミルフィーユ卵弁当

2017年03月12日 | 田舎生活の衣食住
　ロールキャベツ（キャベツ、ジャンバラヤ“豚ロース、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク”）
　ミルフィーユ卵蒸し（卵、油揚げ、キャベツの芯）
　ヒジキ豆（ヒジキ、大豆）
　酢漬け生姜
　キャベツのソムタム（キャベツ、セロリ、ニンジン）







　先日の残りの「ジャンバラヤ」を具にしたロールキャベツなので、味付け不要。しかも電子レンジだけで出来ちゃった。

　↓切り口。キャベツ多め（かなり／笑）。



　油揚げ、細かく刻んだキャベツの芯（ロールキャベツで切り取ったとこ）油揚げ、キャベツの芯…を4層にして、溶き卵を流し入れるだけ。これも電子レンジで出来ちゃった。

　↓「ミルフィーユ」に見えるかな？



　しょっぼーいキャベツがひと玉198円。仕方ないので購入したところ、別のスーパーで、特売の98円。しかもずっと新鮮。迷わず買う。
　サラダは冬場は冷えるので食べない。と言っておきながら、この冬は欠かさず食べていたキャベツ。サラダと言うよりも甘酢漬けなのだけれど。
　そもそもは、「KFC」の「コールスロー」の味再現ってことで、マヨネーズに酢と砂糖を加えるところから始まったのだが、気が付けば、マヨネーズ抜きで食べることがほとんどだ。
　行程も真逆で、マヨネーズは最後に和えるようになり、「面倒だから良いや」になったと言う訳。
　「ミルフィーユ卵」。これ、久方振りのヒットだ（と思う）。ふっくらと膨らみ、噛めば煮染めた油揚げから、ほんのりと甘い醤油の味。いいっ！　これ。弁当用のお菜だなあ。




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おにぎらず弁当／ぶちまけたーっ。／無くしたーっ。

2017年03月11日 | 田舎生活の衣食住
　おにぎらず（海苔、ネギ味噌“棒ネギ、ニンニク”、豆腐）
　ジャーマンポテト（ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ウィンナー、ニンニク）
　シメジの炒り卵
　酢漬け生姜
　キャベツのソムタム（キャベツ、セロリ、ニンジン）











　おにぎらずの具は、炒り豆腐にネギ味噌（1回分づつラップで包んで味噌玉にして冷凍保存してある）を加えた物。なので、ほとんど白に近いベージュ色の為、折角のおにぎらずが、余り美しくない（笑）。米自体も玄米だし。被っとるがな。
　おにぎり（真逆のおにぎらずだけど）といったらお菜は、卵とウィンナー。我が年代はそうなんだよ。炒めたウィンナーと卵焼きでは、そのまんまなので、すこしばかり工夫をしたらこうなったとさ。
　「ウィンナーって旨い物だなあ」。と、今更ながら舌が子ども返りしつつある自分。先日のハンバーグに続き、ウィンナーまでもが、その美味さに、どうして今迄気付かなかったのだろう。
　ソムタム。ああ、ソムタム。何時になったら青パパイヤの本物を食べられるものやら。だって青パパイヤ売ってねーんだ。

　おにぎらずとお菜を温め直し、「さて食べようか」と、運ぼうとした、正にその時、右手のおにぎらずが、「おにぎりころりん」状態に…。「あいやーっ」。
　しかも落下地点には、花瓶が。花びらをなぎ倒しながら、我がおにぎらずは転げ落ちたとさ。
　寸の間躊躇（ちゅうちょ）はしたが、折角のおにぎらず。具も楽しみだしさ。「よーし、電磁波は、あらゆる菌に勝つのだ」。再度熱を加えて食べちゃった。これが、全くの白飯（玄米だからベージュ飯）だったら、捨てちゃっただろうなあ。もったいねーけど、わりと自分、潔癖性に近い神経症なもので。
　そう言やあ、香港の某高級日本料亭にて、厨房の兄ちゃんが、松坂のサーロインを厨房のきちゃない床に落としたけど、黙って拾って平然と焼いて客に出していたのを目撃。これ、申告したりすると、罰金取られるのだと思われる。
　誰が喰ったのかは知らねども、「見ぬもの清し」とは良く言ったものだが、クワバラクワバラ。有名店だからって、信頼しちゃいかんよ。と言う、教訓。

　毎冬、決まって、帽子、マフラー、手袋の防寒三種の神器のどれかを無くしてしまうのだ。これ、歳のせいではなくて若い頃から。
　なので、手袋に紐を取り付けたりもしたけれど、ダメだった（若い頃な。今やったらおかしな人に見えるから）。
　一番は、手袋。どうしたことか無くなっている。
　それが珍しくこの冬は、何も無くさずにホッとしていたのだが、初春とも言える今頃になってやっちまった。耳当てを無くしてしまったのだ。しかも良い方を。大体スペアを持っていないと、無くし物が多いのだけれどな。
　三種の神器にばかり気が回っていたのもいかんかった。大凡の察しは付いてはいるのだが、本当はいけないのだけれど、取りに行くのが面倒臭い。
　何故、こんな強気かと言えば、100円ショップで買った物だからなのだが、忘れちゃいかん。「塵も積もれば山となる」ってさ。やはり取りに行こう！
　


　

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豆腐ハンバーグと衣笠丼弁当／「ちんすこう」

2017年03月10日 | 田舎生活の衣食住
　豆腐ハンバーグのシメジ餡掛け（豆腐、棒ネギ、ニンジン、シメジ、ネギ味噌“棒ネギ、ニンニク”）
　衣笠丼（油揚げ、タマネギ、卵）
　酢漬け生姜
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）









　豆腐ハンバーグの中に、ネギ味噌を仕込んであるので、食べた時に、味わい深くなるので、餡掛けは、気持ち程度の出汁醤油だけの味付け。
　豆腐ハンバーグって、予想よりも遥かに時間が掛かる割りには、失敗率が高いのは、自分だけだろうか？　実は、未だ熱が通っていないのに、引っくり返して破れたが為に、ネギ味噌が丸見えの物もあるのだ。それで、シメジ餡さ（笑）。
　もしかしたら、我が家は、「衣笠丼」を日本一食べているのではないだろうか？　一番ではなくても、トップテンには、ランクインしていそうだな。
　本当は、油揚げを「雷焼き」にしようとしていたのだが、焼いているうちに、どうにも押さえ切れなくなった「衣笠丼」症候群。もしくは依存症（笑）。だって、何はともあれ、「美味い」のだから、仕方ない。最近は、奮発して、ビジネスクラスにアップグレード（肉厚の美味しい油揚げ）したしな（中を開く時は、いつものエコノミー）。因に、ファストクラスは、「栃尾揚げ」。
　そんな訳で、焼き油揚げの衣笠丼。ひと手間掛けたってな感じになったが、これ、単なる偶発的。
　「雷焼き」とは、江戸時代のメニューで、油揚げを焼いてネギをトッピングし、醤油をぶっかける。と言う実にシンプルな物なのだが、油揚げを焼いている時に、パチパチと弾ける音が雷様みたいなので、そう命名されたらしいよ。
　どうして、雷には、様を付けるのだろう？　もしくは、ゴロゴロ様。この辺りでは、大人も、子どももそう呼んでいる。
　しかし、案外食材って、シンプルに食べるのが一番旨かったりするのだよな。
　
　「沖縄フェア」で購入した「ちんすこう」。本来は、「サーターアンダギー」派なので、「ちんすこう」はボソボソしていて、余り好きではなかったのだが、この度、「ちんすこう」が何故人気なのか漸く分かった。これまで美味しい「ちんすこう」に出会わなかったのだ。
　「ちんすこう」。ああ、リピートしたや、時既に遅し。
　

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ハンバーグ・デミグラスソース弁当／「グルメなのですよ」。

2017年03月09日 | 田舎生活の衣食住
　ハンバーグ・デミグラスソース（市販品）
　シメジのガーリックソテー（シメジ、キャベツ、セロリ、ニンニク）
　卵のマヨネーズ和え
　キンピラゴボウ
　酢漬け生姜
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）





　齢（よわい）○歳にして、ハンバーグを食べ出したら、ようやっと、その美味さに気が付いた！　こらあ、子どもが好きな筈だ。本当に、この歳まで、余程のことがない限り、好んで食さなかったからなあ。不思議なものだ。しかし、デミグラスソースよりも、トマトソースの方が好みだな。
　卵はゆで卵にすると時間が掛かるので、電子レンジで1分。それを細かくしてから、マヨネーズで和えただけ。このままパクリでも良いし、崩せば「タルタルソース」にもなるってな代物。
　ソテーは、ニンニクとカレー粉で味付け。

　ぽつ男が、このところ朝も遅くなったし、食欲もないようなので、奥の手を使おうと、普段より高級なパウチを購入して帰ると、ぐー猫が出迎えてくれたのだが、「お帰り」だけ済ませると、あっさり居なくなる。
　「ふーん、そうかい。良い物あるんだぞー」。と、猫相手に音投げも無く、ポケットからパウチを取り出すと、「うっひゃー」と、ぐーが戻り、何処から沸いて出たのか、ちびっ子も「キーーキー」騒いで集まり出し、肝心のぽつ男ものっそりと寄って来た。
　それぞれの食器に取り分けていると、ぐーが鼻先を近付け、「ふんふん、初めての匂い。でも美味しそう」と、正座（ぐーは、目の前に出すまで正座して待つ。そして“お手”をしてから実食）。
　ちびっ子たちは、待ち切れずにひと口でも早く食べようと、落ち着かないので、頭を抑えたり、押し戻したりの攻防が始まる。
　んなことはさておき、どうやらぽつ男は、高価な物なら喰うらしい。みんなが大騒ぎで食べた残りを地道に食べ回っていた。
　いかんなあ。我が侭に育ててしまったなあ。旨い物しか喰わないなんて（普段だってちゃんとパウチや缶詰あげているのにさ）、「お前は渡部建か？」。
　



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鴛鴦（二色）丼弁当／幻の「鳳梨酥（フォンリースー）」

2017年03月08日 | 田舎生活の衣食住
　豚つみれ丼（豚つみれ“豚挽肉、生姜、ニンニク”、タマネギ、生姜、卵）
　油揚げの柳川丼（油揚げ、ゴボウ、棒ネギ、卵）
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）










　広東省では、ハーフ＆ハーフ（日本語なら二色）は、全て鴛鴦（いんよん）と言うので、鴛鴦の方が立派に聞こえる為、そう呼んでいるだけ（笑）。
　一目瞭然、お分かりの通り、一緒の鍋で拵えたので（卵がいち日一個だかんね。丁度真ん中に落とした）、まあ、味は同じなのだが、気にするまじ。美味けりゃ良いのさ。

　ショッピングモールで「沖縄フェア」をやっていたのだよ。偶然だったけれど、先週から無性に食べたくてたまらない台湾の名菓「鳳梨酥＝パイナップルケーキ」はないにしても、沖縄名物の「パイナップルクッキー」ならあるかも知れない…。と、勇んで覗いてみたが、わずかに、「パイナップルちんすこう」と「パイナップルシフォンケーキ」があるのみ。
　「違うんだよなあ」。「鳳梨酥（フォンリースー）」は、例えるなら、「カロリーメイト」みたいな食感のクッキーに、パイナップルのジャムが入っているのだ。沖縄の「パイナップルクッキー」が近いと思ったのだが。
　「そんなに食べたいなら通販で食べれば？」。と思うでしょう。「はい、その通り」なのだが、如何せん、値段が高いのは仕方ないとして、それよりも高額な配送料がどうにも…。
　香港ならば、そこいら中にあったので、然程気にもしていなかったのだが、今、こうして日本在住も長くなると、「喰いてえーー」。
　因に、「沖縄フェア」なるものは、沖縄県の土産物屋が一軒出店しているだけだけどな。それでも内容は充実していたなあ。でも、「高けえ」。そこまで高くしたらかえって売れないと思うぞよ。
　沖縄贔屓の自分が、「パイナップルちんすこう」と、「沖縄そばのスープの素」しか買わなかったもの。これで「ジューシー」を炊くのだ。そのうちに。気が向いたら。






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鮭、タマネギ焼売弁当／「あっ、間違えた」。

2017年03月07日 | 田舎生活の衣食住
　鮭の塩麹漬け焼き
　タマネギ焼売（タマネギ、大根）
　煮染め（油揚げ、ゴボウ）
　ネギ巻き卵焼き（卵、棒ネギ）
　ジャガイモ餅
　チーズ入り焼き蒲鉾
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）





　タマネギ餃子は、タマネギと片栗粉、砂糖のみでOK。本当は豚挽肉も少しだけ加えるのだが、我が家は無し。それでも十分に旨いので、お試しあれ。



　みじん切りのタマネギを片栗粉と混ぜ合わせ、形を整えたら、片栗粉の上を転がすだけ。この最後の片栗粉が皮代わり。だが、どうにももうひとつ、コクが無い。店の方に伺ったら、ザラメを入れるのだそう。我が家は三温糠。
　で、なぜかここに大根の千六本を加えちまった。間違い間違い（笑）。しかし、出来映えは上出来なので、黙っておけば分かるまい（自分にだけれど）。
　練り芥子と中濃ソースで食すのが一番。食べてみる。黙っていても分かる大根の味。しかし、タマネギの味が勝っているので、これはこれで有りなのだが、出来ればタマネギだけの方が美味いな。

　外出から戻ると、我先にと玄関に走り寄り、出迎えてくれたぽこ猫。「おや、珍しいこった」。珍しいと言うか初めてなのじゃないかな。
　するってえと、我が姿を見て、「あっ、間違えちゃった」。ってな顔をして、物陰に隠れるのは止めて欲しい。
　でも知っているのだよ。猫のご飯の準備をしている我がケツに擦り寄っていることを。「シャイなんだから、もうっ…」。

　写真の色が悪いので、いじくっていたら、2枚紛失。削除しちまったらしい。「あいやー」。で、意欲失って、色、悪いまんま。美味しそうに見えないけれど、「やったー」ってなくらいに、良い出来だったのだよ。





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ジャンバラヤ弁当／春来たり

2017年03月06日 | 田舎生活の衣食住
　ジャンバラヤ（セロリ、ピーマン、ニンニク、ニンジン、豚ロース）
　目玉焼き
　大根餃子（大根、納豆、ネギ味噌“棒ネギ、ニンニク”）
　酢漬け生姜
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）









　クレオール料理（ケイジャンとも言う）の定番の「ジャンバラヤ」をアレンジしてみた。考えたら材料があったから。珍しく肉も。
　そもそもは、“セロリ、ピーマン、ニンニク”の聖なる三位一体（と言うらしい）ベースで、後はある物で良いらしい。
　ただし、野菜や肉類と米をフライパンで炊き上げるのだが、これ、絶対失敗するし、炒飯形式にも焦げ付いたら嫌だ。そんな訳で、別盛りで、食べる時にスプーンで混ぜ合わせることとした。
　味付けはターメリック、チリパウダー、コンソメ、黒胡椒などで、コクのある辛いご飯に仕上げてみた。トマトがなかったので、少量のケチャップで代用。　
　大根が薄く切れない。どうしても半分くらいのところで、切れたり、どちらかが分厚くなったり…。「ええい、いっそ“棒餃子”にしちゃえ」。と、縦に切ってみたのだが…棒餃子になるか？　なったぞ。もう少し太い大根だともっと上手にできる筈。
　具は、昨日拵えたネギ味噌＋納豆。もの凄く美味しかった。ネギ味噌（ニンニク味噌が本当の名前。ラー油を加えれば食べるラー油になる）、お勧めのひと品。

　クレオール料理とは、ニューオーリンズの郷土料理なのだ。話したことなかったけれど、実は、リピートしているくらいニューオーリンズ大好きなのだ。
　楽しかったなあ。何より若かったしな。お爺ちゃんやお婆ちゃんが、真っ赤な服を着て踊っていたりして、「年寄りが年に寄せなくていい国」。やっぱ、「アメリカ人になりてー」。と、思ったものさ。
　因に「クレオール」と「ケイジャン」の違いは良く分からない。アメリカ人になりたいくせに。

　春になり（朝晩は冷え込むけど）、あちこちに花が開花し始めました。


クイーンローズ


白梅


クロッカス


　肥料を与えていないのがいけないのだろうな。毎年開花するとは限らない草花。今年は、思わぬ所から、水仙も咲いていた。もう少し、庭も気にかけんとな。

　花は奇麗なれど　我が鼻は　グズグズ也

　鼻よりも　なほ　目が痛い

　↑年季の入った花粉症。



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鮭とミニ卵丼餅弁当

2017年03月05日 | 田舎生活の衣食住
　鮭の西京漬け焼き
　ミニ卵丼（卵、タマネギ、大根）
　ジャガイモ餅
　ネギ焼き
　ネギ味噌（棒ネギ、ニンニク）
　根菜の煮染め（大根、ニンジン、ゴボウ）
　酢漬け生姜
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）









　どこからも見えないけれど、大きめの花形大根が隠れているの。一番下だから全く分からないので、サプライズだ！　（大根がサプライズって、小せえ）。
　どうにも毎日でも食べたい、甘辛卵とじの丼物。我慢できずに小さいサイズで拵えちゃった。
　ジャガイモ餅は、丸い物はプレーン、平たい物はカレー味。電子レンジで柔らかくしたジャガイモをマッシュして、上新粉と混ぜ合わせ（ジャガイモのでんぷん質でも十分かも知れないけど）、片栗粉の上を転がして、揚げ焼きにした、ジャガイモ団子。
　このジャガイモ。プレーンの方は、何の味付けもしていないにも関わらず、甘くて美味しい。カレー味もカレー粉だけだが、しっかり馴染んで美味。何か、嬉しくなっちゃうジャガイモ餅だったなあ。
　弁当箱（タッパーだけど）に詰めたところ、どうにも隙き間が気になるので、手っ取り早く棒ネギを焼いて串に挿した。
　ジャガイモ餅とこの焼きネギには、ネギ味噌（ニンニクと棒ネギをみじん切りにして、味噌、砂糖、豆板醤、鰹出汁、酒で和えた）で、田楽風にて食す。
　






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ハンバーグ・トマトソース弁当／「減らねーー」。

2017年03月04日 | 田舎生活の衣食住
　ハンバーグ・トマトソース（市販品ハンバーグ、トマト、ニンニク）
　キャベツと納豆卵
　根菜の芥子マヨネーズ・ソテー（大根、ニンジン）
　ピーマン・ソテー
　花形ニンジン
　酢漬け生姜
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）








　ハンバーグを温め直して、トマトとニンニクをケチャップでチャッと炒めたトマトソース。さっぱりとしたハンバーグ。
　ピーマンと花形ニンジンは、生のママ盛り付けて、弁当を電子レンジで温め直す時に火を通すと丁度いいのだ（自分には）。自分はピーマンに味付けはなくても良いのだが、予め塩胡椒を振っておけば、立派なソテーになるのだい。
　野菜が少ないかなあと、芥子マヨネーズ・ソテーをプラスしたが、結構野菜多かった。って、いつも野菜ばかりだろ。へい。
　それが、この芥子マヨネーズ・ソテーが、結構乙粋でさあ。ちょい味が薄めだったので、香り付け程度に醤油を垂らすともっと美味しくなるな。
　冷蔵庫に野菜が入っていないと不安で不安で（笑）。安いとついつい手を伸ばしてしまうので、結局大慌てで食べたりしてな。

　醤油が減らない。塩も減らない。減塩生活を始めたからなのだが、「これだけ成果が如実に現れるのかあ」。と感じ入ると同時に、これまで如何に塩分を取り過ぎていたかを反省させられる。


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稲荷餅弁当／拘（こだわ）り

2017年03月03日 | 田舎生活の衣食住
　稲荷餅（餅、油揚げ、大根、カニカマ、棒ネギ、ニンニク）
　卵焼き（卵、カニカマ）
　大根の辛味噌キンピラ
　セロリの煮染め
　酢漬け生姜
　野菜サラダ（ニンジン、セロリ、キャベツ）









　正月の残った餅の賞味期限が近付いたので、渋々重い腰を上げてみた。←これ、比喩。
　餅の食べ方って困るよなー。元々余り食べないし。今年などは元日だけだった。嫌いじゃないのだが、面倒臭い感が否めず。それに、辛味大根か雑煮くらいしか思い浮かばない。
　そんな小さな脳みそを駆使して出来上がったのが、「稲荷餅」。酢飯ではなく、餅が入っている。
　おやっ、それじゃあ「餅巾着」じゃん。となるので、巾着にはせずに、油揚げの口は開けたまま。むしろ閉まってしまったら開ける。
　まずは甘辛に味付けした油揚げに餅（固いまま）を入れたら、電子レンジで、餅が柔らかくなるまで加熱（少し固め）し、大方餅に火が通ったら、フライパンで油揚げに焦げ目を付けたのだ。これ、油揚げをパリッとさせるためと、煮汁を飛ばすため。
　そして、餅の上に、ニンニク味噌、大根＆カニカマ＆生姜をトッピングした、「稲荷餅」。
　ニンニク味噌は、ニンニク、棒ネギをみじん切りにして味噌、砂糖、豆板醤、鰹出汁で炒め煮。



　大根は、辛味大根（大根おろし）にしようと、すりおろしてもいたのだけれど（この大根おろしは、朝、納豆と混ぜて頂きました）、乗せたまま、温め直すと、汁漏れするよなあ。そこで、千六本にして、火を通し冷ましてそこにカニカマを気持ちだけトッピング。こちらは食べる時に山葵醤油を掛けることとした。



　これが主食なので、ほかは控え目なお菜で済ませてみた。「米喰いてー」。玄米だけど。
　実は、あまり楽しみにしてはいなかったのだが、それが喰ってみたら、「旨い」。大根と生姜が混ざり合ったさっぱりと、ニンニクとネギ味噌が、餅に薄らと染みていて、「こういう食べ方も良いなあ」と思い直した次第。
　今回は、寿司の軍艦をイメージして、どうしても具を見せたかったのだが、餅と具を油揚げに詰めて、巾着にした方がラクチンなので、もし、また拵えることがあったら、巾着にしよう。何せ、餅は正月の雑煮くらいしか食べないから。何故って、主食は米。餅も米だけれど、ご飯が大々々好きだから。

　「鰹（かつお）が食べたいんですよ、僕かあ」。



　ご飯が気に入らず、ハンストを決め込むぐー。例え、鰹節でも、鰹を食べたいらしい。それでも十分に贅沢なのだぞ！




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厚揚げ丼弁当／静かなる抗議

2017年03月02日 | 田舎生活の衣食住
　厚揚げ丼（厚揚げ、タマネギ、切り干し大根、刻み昆布、卵）
　チーズ入り焼き蒲鉾（市販品）
　セロリの煮染め
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）





　急遽、朝から歯科医に行くことになったので、ドタバタしちまった。こういう時は、ひとつのフライパン（炒め鍋だけど）で済む丼物が重宝。焼き蒲鉾は電子レンジで温め、セロリの煮染めだけは、同時進行で煮切る。
　サクサク拵えて、サクサク食べるにはコレッキャない。そう、食べている時間もなかったのさ。
　今週は、結構急がしめなので、簡単弁当が続く予定。

　ご飯が気に喰わなくても、慌てず騒がず文句も言わず、ひたすら待つ。気に入ったご飯が出るまで、待つ、待つ、待つ。さらに、そんな時は妙に姿勢が良い。
　物言わず抗議する“圧”は、重い。




　
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