今日はスーパー、八百屋、銀行、100円ショップをまわる
八百屋でたくさん野菜を買う
古くなった品を優先して買い
生計に役立てる
たとえば
水菜が三本入りの束×3束
これで50円
水菜は足が早いので
すぐに圧力鍋でスープにする
いわゆるファイトケミカルスープ
ファイトケミカルスープは
4種類（タマネギ、カボチャ、キャベツ、ニンジン）の野菜と定義されている
けれど
あらゆる野菜と果物にファイトケミカルは、ある
自分に必要な栄養素を持った野菜をスープにする技
栄養素を抽出するために、野菜の細胞壁を壊さないといけないので
30分ほど煮て、しっかり熱を加える方法をとる
圧力鍋だと2分で、普通鍋30分が、できるので時間が効率的
ファイトケミカルとは
ギリシャ語の「phyto《植物》」と英語の「chemical《科学》の合成語です
今朝から冷蔵庫にたくさんあるキャベツと、冷凍庫に古くなったの椎茸三パックで
ファイトケミカルスープを作った
ファイトケミカルは、蒸発して逃げてしまうので、
圧力鍋で終了しても圧力を抜かず
自然に常温になるまで待つ
そうすることで
ファイトケミカルが湯気で逃げない
もう一つの圧力鍋で水菜を9束
ギューッと押し潰し、水を入れ、圧力セット。
すぐにできる
おそらく水菜なら水菜、キャベツならキャベツ、椎茸なら椎茸の栄養成分が
スープに溶け出し、効率的に栄養素を飲むことが可能
残った野菜は単品でいろいろ料理
たとえばマカロニとキャベツと椎茸をマヨネーズと胡椒
これで食物繊維たっぷりのマカロニサラダができあがる
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野菜の栄養効果を調べるのが大好きで
飽きることがない
たいていの野菜、果物にはビタミンがある
ビタミンこそが栄養素の要だと思います
ベーターカロチンやポリフェノール、カリウムやカルシウム、鉄分、色々あるけれど
ビタミンを摂取することが
未病（未然に病気を防ぐ意）になっていると思います
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野菜、果物を積極的に摂取することで
体は確実に良くなる
あと運動こそが
最大の健康食品であるともいえます
5分歩くだけでもぜんぜ違う
と思います
みんな本気で
野菜を食べましょう
※写真は西側のベランダのゴーヤ。今年は茂っている。本当に緑のカーテンです。
