Kuma-changレシピ 「ナシゴレン」

改めてケンタロウさんはすごいと思った。

様々な料理本を参照するが、最も適切に書いてくれるのがケンタロウさんだ。

「男子ごはん」のレシピ本。これが最も信頼が置ける。またその装丁もデザインが素晴らしい。さすが美大卒である。

心平ちゃんには申し訳ないが、現在の「男子ごはん」には魅力がない。心平ちゃんのセンスのなさが「男子ごはん」を貶めているといってもいい。太一君もそんな心平ちゃんを突き放しているようにも見えるのだ。そうすると、より一層ケンタロウさんの存在が偉大に見えてくる。

ケンタロウさんの早期の回復とご復帰を心よりお祈りしている。

 

さて、「ナシゴレン」が急激に食べたくなった。ご存じマレーインドネシアを代表する料理。

参照したのは「太一×ケンタロウ 男子ごはんの本 その２」の66ページ。

 

【ナシゴレン】材料（２人分）

牛肉切り落とし肉：120g

玉ねぎ：1/2個

きゅうり：１本

トマト：1/2個

にんにく：１片

ご飯：２合

卵：2個

タレ（酒、ケチャップ：大１、ナンプラー：大1/2、カピ：小１、砂糖：大１）

ごま油：大１

サラダ油：大1/2

塩、胡椒：適宜

 

※ナシゴレンにはパクチーが欠かせないが、我が家の近所にパクチーを売っているところがないため割愛。これは痛かった。

カピとはシュリンプペーストのこと。ケンタロウ本によると、「塩漬けの小エビを発酵させて作られた調味料」と記されている。これ、コウケンテツさんのアジア料理番組でも頻繁に登場する。インドネシア料理には必須のアイテムらしい。だが、このアイテム、ボクは持っていないため、「ナンプラーと干しエビ」で代用した。だが、やっぱりというべきか、代用ではうまくいかなかった。カピは必須である。今度、上野アメ横センターに買いに行こうと思う。

玉ねぎはアーリーレッドを用いた。もちろん、オーソドックスの玉ねぎでもOKである。

 

①玉ねぎ、にんにくはみじん切り。

②フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒める。焼き目がついてきたら、玉ねぎを加えて強火で炒め、飴色に変わってきたら牛肉を加えて炒める。

③肉の色が変わったら塩を振ってご飯を加え、木べらでほぐすようによく炒める。ご飯がほぐれたら、タレを加えて炒める。

④別のフライパンで目玉焼きを作る。

⑤器に③を盛って、④の目玉焼きを載せ、斜め切りしたきゅうりとくしがたに切ったトマトを添える。

 

実は、ケンタロウ本の同ページに掲載されている「サテー」も作った。

グリルで作ると書かれていたが、我が家のグリルの火力が弱く、フライパンで焼いたため、惨敗といっていいほどの出来になってしまったので掲載しない。