Kuma-Changレシピ 其の4 「うに丼」

　残暑厳しい夕刻に酢飯を作る。
　パタパタと団扇を仰ぎ、爽やかな酢の香りが漂うとほんの一瞬日本人であることの幸せを噛み締めることができる。
　今晩は「うに丼」だぁ！

　子供の頃の我が家では酢飯が食卓にあがることなど皆無だった。両親が共働きだったので、お袋の食事作りは極力手間のかからないものが多かったように思う。
「今日は手巻きの日」とキャッチコピーしたＣＭを見る度、「あぁ、いいなぁ」などと羨ましく思ったものでＲ。

　しかし、ものすごい量のうにが母の田舎から送られてきたのでＲ（懐かしき、嵐山光三郎編Ｃ長）。
　当然、生うにでＲ。
　とにかく、贅沢なのでＲ。
　なんと、三陸産でＲ。
　末端価格で3000円はしようか、という量はある。6～7個分くらいか。
　これは、やっぱ、どか～んと、熱い飯にのっけて食べてしまおう！ということで、うに丼作りが早々と決定したわけなのだ。

　椎名誠氏曰く「うに丼のうにの厚さは7mmが一番うまい」（日本細末端真実紀行、角川文庫）とのこと。
　これだけうにの量があれば、それも不可能ではない。
　まずは酢飯作りからだ。
　実は酢飯作りもそんな楽じゃないのね。

うに丼の作り方
【材料】（2人分）
酢飯（お米2合、酢40cc、砂糖大さじ2、塩少々）、うに、とにかくいっぱい、きざみのり、お好みに合わせ、醤油とわさび

① ちょっと硬めに炊いたご飯に砂糖と塩を混ぜた酢を万遍なく混ぜ合わせる。この際、しゃもじは立てるように使い、うちわで扇ぎながら余計な水分をとばす
② 人肌まで覚ました酢飯にどっか～ンと強烈にうにをのせる。基準は約7mmの厚さで
③ 最後にきざみのりをまぶす

　うぅむ、これを果たして料理といってしまっていいのか。
　ほとんど何もせず、ただ酢飯を作るだけだったのだが。

　しかし、かなりの量のうにを入手したとき、君なら一体どのようにしてそれを食す？

　出来上がりの写真の悪さは相変わらず。そもそもうに自体、絵にならないのだ。見方によってはちょっとグロい。写真掲載は反響の大小によって決めようか。

　ただし、出来上がりの味は、磯の香りが丼を満たし、限りなく贅沢に、堪らなく、ヤバい味、でした。