年一は食べたいアンコウ鍋！ ＠味処 大森・大洗

先週、（つまりバスラットレオンとパンサラッサがサウジで大暴れをする前）『昔ながらって悪くないよなぁ(^^)　＠宍戸ヒルズＣＣ＆内原ＣＣ・茨城』という記事を書いておりまして、その中でゴルフ場ランチを紹介しました。

その続きというわけではないですが、今日は宍戸ヒルズＣＣでプレーしたあとの夕食、ある意味ゴルフ合宿初日のメインイベントだった、大洗の名店・味処大森さんで食べたアンコウ鍋の紹介です。

アンコウ鍋といえば、昨年も大森さんで存分に堪能しておりまして、その時の模様は『西のふぐ東のアンコウ、私は東のアンコウ派です(^^ゞ』で紹介させてもらいました。そして、今年は昨年食べたどぶ汁のアンコウ鍋ではなく、大森さん特製合わせ味噌で食べる『どぶ汁鍋より少しあっさりしたアンコウ鍋』を試してきましたので、興味のある方は見比べてみてください。

 

ということで、まずは生ビールからスタートです。

 

こちらはアンコウ鍋会席コースのトップバッター、煮合です。身や皮を特製味噌で煮詰めてある珍味系の逸品で、お酒のアテとして抜群なのはもちろん、これで焼きおにぎりとか食べたら最高だろうなぁと思いました。

 

言わずと知れたあん肝です。

 

何と言いますか、トロッとした舌触りは東京の居酒屋などで食べる肝とは大違い、まさに、アンコウを捌いてそのまま蒸したものを食べるとこうなるんだ！という驚きを感じることができちゃいます。

 

こちらはコース外で頼んだイワシの刺身です。

 

これ、ホントにイワシですか？と聞きたくなるぐらい、大森さんのイワシは甘い脂がノリノリで、これはコースになくても絶対に食べた方が良いですね。。何しろ大森さんは、本来、いわし料理のお店ですからっ( ･`ｰ･')ｷﾘｯ

 

このあたりからは、当然のように日本酒タイムに。。シメの一杯として焼酎ロックを飲むまで、この日はずーーーーっと日本酒を飲んでしまいました。（だって、美味しかったんですもの(^^;)）

 

アンコウの様々な部位（身、皮、肝、卵巣など）を湯引きしたものです。

 

肝を溶かし込んだ特製酢味噌で頂きました(^^)

 

ここでようやく、メインのアンコウ鍋が登場します。どぶ汁系の鍋だと、まず肝をフライパンで焼いて云々かんぬんの作業があるのですが、特製あわせ味噌ベースの鍋は火をつけるだけなので簡単です。

 

鍋ができ上がるまでの間、大好きなアンコウの唐揚げと、

 

コース外ながら別注したイカの刺身で日本酒を嗜みます。

 

しかし、唐揚げにするとフグも美味しいですけれど、やはりアンコウの唐揚げは格別ですね。これは好みの問題なので、どちがどうとは言えませんが、個人的には身も皮もとても美味しく頂けるアンコウの方が好きかもしれません。

みたいなことを考えているうちに、アンコウ鍋が大体完成してきます！

 

肝や身が美味しいのは当たり前ですが…

 

プルンプルンの皮や食感が楽しい軟骨、さらにはお出汁を吸った野菜の美味しさも特筆ものです！

 

そして、あらかた具材をやっつけたら、あとはもう究極の雑炊を待つばかり(^^)

 

いやいや、『これはもう反則でしょ！』というぐらい、あるいは、『今まで鍋を食べてきたのは、こいつを作るための前工程でしかなかったのでは？』と思ってしまうぐらい、この雑炊の美味しさは半端ないものでした。

どぶ汁の鍋も良いけれど、合わせ味噌の鍋も全然イケちゃいますねぇ…

 

最後はさっぱりと柚子のシャーベットで。内緒ですが、焼酎ロックとよく合いました(^^)

 

年に一度は食べたくなる大森さんのアンコウ鍋は、確か３月までの期間限定だったと思います。ただし、それ以外の時季には本来の売りであるイワシ料理がありますので、結局、どうしても年に二回行きたくなってしまうお店です。

まあ、我々チームが大森さんに行く時はゴルフとセットな関係上、必然的に悪いこと（？）が頭をよぎるヒマもなく、楽しく食べて飲んで翌日のゴルフに備えるという、非常に健康的なひと時を過ごせるのも魅力なんですよね(^^)

いい歳をして、こんな遊びをいつまで続けられるかは分かりませんが、６歳にして益々血気盛んなパンサラッサを見習いつつ、常に前だけを見据えて逞しく進んでいきたいと思います！（ホントに勇気をもらってるなぁ…）

 

味処 大森
茨城県東茨城郡大洗町磯浜町3152-1
029-267-4060