焼き豚

焼き豚



あまり低カロリーとはいえませんが、焼き豚はいかが？
豚肩ロースは１００gあたり約３００キロカロリーです。
脂のつき方で変わりますが…。
比較的ローカロリーで美味しくいただけます。

作り方はわりと簡単！

ニンニク、生姜を軽く潰してから粗いみじん切りにします。
フライパンに大さじ１杯くらいの油を敷き、ニンニク・生姜を炒めます。
そこに豚肉の塊をいれて、弱火でゆっくりこんがりと焼きます。
四方が焼けるように時々返しながらね？

　　

焼けたら、フライパンから肉をいったん出して
フライパンに溜まった脂を捨て軽く洗い流します。
水を入れ、新しく生姜・ネギを入れ肉を入れて
酒・醤油・砂糖・酢を加えて煮詰めます。



フライパンで焼いた時、肉の脂がかなり出ますので
それを捨ててしまうことがポイントです。
さあ、あとはアクをすくいながら、浮いてくる脂もすくって
ひたすら煮詰めます。
ほどほどに汁が煮詰まってきたら出来上がり。
糸を取って切れば、ほら、あつあつで美味しそう～。



私は煮詰めた汁に水にといた片栗粉を入れて
とろみをつけてかけ汁にしています。

たっぷりの野菜をそえて召し上がれ。

作り置きしておいても便利です（余ればね＾ｍ＾）
もっと低カロリーにしたい時は脂の少ないところを選びましょう。
今回のお肉は裏側の見えない所に脂身がたくさんありました。
スーパーにだまされちゃったわ。

パック、透明ならいいのにね（^－^;
でも適度に脂があった方が美味しいのよね～。

そうそう、お酢を入れるのはお肉を柔らかく煮たいからよ。
出来上がりはすっぱくないから安心して。
まわしてざっとかける位入れていいのよ。
お醤油やお砂糖は薄めにね、煮詰めると濃くなるから。