夏トマトのカレー

夏の元気いっぱいのトマトで作るカレーです。
カレールーは使わないので
カロリーもぐっと抑えられますよ。


材料は２人分で

トマト大（２個）・・・ざく切り
玉ねぎ（半個）・・・みじん切り
ニンニク１かけ・・・スライス
あればセロリ（ちょっと）・・・細かく切る
豚肉・・・適宜

オリーブオイル・・・大さじ１
カレー粉・・・大さじ１強
小麦粉・・・大さじ１強
水・・・カップ１
塩・・・小匙１
コショウ・・・適宜


フライパンにオリーブオイルを熱して
玉ねぎ・にんにく・（あればセロリも）を炒めます。



よく炒めて、色が変わってきたら
豚肉を加え炒めます。
この時塩コショウします。

豚肉は肩やももの方がバラ肉より
カロリーが断然低いです。

お肉に火が通ったらカレー粉と小麦粉を
混ぜてからまぶします。




カレー粉と小麦粉は容器にとって
混ぜてからかけます。
よくフライパンの中の材料と炒めて
粉粉感がなくなるようにします。




そこへトマトを加え炒めます。

ざっと混ざったら水カップ１を加えて
ルーがお好みの固さになるまで煮ます。

簡単で、素材の味が生きていて
元気の出るカレーの出来上がりです。


ごはんに、ちょっとミントを飾っていただくと
このトマトのカレーとよく合います。