スモークサーモン炒め

＜夕食のメニュー＞
ヤナギガレイの塩焼き
マグロの刺身
スモークサーモンとほうれん草のバター炒め
　(黄菊ちょっと入り)
昨夜のカボチャ・ナス煮

トノ、魚やさんに行って、自分でチョイス。
で、料理はスモークサーモン入りの炒め物だけのようなもの。
燻製の香りが菜にも移って美味しかったです。
　さらに、今日の炊飯は、オブラート！のような白っぽい透明な膜が、
ご飯の上、釜の周りぐるりにできました。どういう時にできるのか
わけはわかりませんが、これができた時は、
ご飯がとても美味しいのです。

なんというのかな、と検索したら「ペラペラ膜」とか「パリパリ膜」と
いうようです。米のでんぷん(おねば)が糊化し乾燥したもの、ですって。
高価だった電気釜ではできなくて1万円台だったガス釜では
できるので、いまはガスで炊いたご飯を電気釜で保温してます。
まるで、昔、釜で炊いてお櫃に移したようなこと、やってます。
美味しさのためには手間暇はかける！