枝豆つかって（２）

＜朝食のメニュー＞
ひきわり納豆
　きざみミョウガ、かいわれ、大根おろし
千切りキャベツサラダ
　枝豆、きゅうり、ハム
昨夜の残りの茄子煮
　庭のいんげん、アスパラ入り
エノキと豆腐の味噌汁
ご飯

枝豆は緑色が綺麗なので
彩りに使うと、いいですね。
当分、毎食・・・・・・。

枝豆入りスクランブルエッグ

＜朝食のメニュー＞
スクランブルエッグ（枝豆・ミートローフ入り）
　キャベツの千切り添え
トマト
冷凍青菜と里芋の味噌汁

ツレの故郷の親類から「白山だだ茶豆」が届きました。
日本一うまい、と郷土自慢の一品です。
美味しいことは美味しいのですが、

ツレは塩分を気にして、あまり手を出さなくなりました。
今までだと、大皿一杯ぺろりと食べてビールを飲んで
夏はほてい腹になって、高血圧が悪化して、
　というパターンが繰り返されていました。

さすが、ことしは自制が効くようで・・・というか
私もですが、枝豆の塩がきつく感じられるのです、
口の周りがしびれるような感じがして。
ふだん低塩で暮らしているからでしょう。

そこで、大皿半分以上残った枝豆の再利用に
さやから出して（これで塩分も減）、かき卵に混ぜてみました。
彩りもよく、おいしいです
だだ茶豆は、あまいのです


きょうもたぶん、あしたも

ひよこたまご ？

＜朝食のメニュー＞
焼き豚スライスサラダ
　きゅうり、キャベツ
生卵
鮭の昆布巻き（きっかわ）
ワカメと竹の子の味噌汁

産直市場の「げんき村」で
「ヒヨコたまご」という小さな卵を買いました。
小さいから＝ひよこ　？という名付けなのかな。
だって、ひよこは卵を産まないよねぇ。

成人病の方には、大より小が助かります。
生卵のときは、私と半分こ。
昔は、病気になると滋養強壮に
卵を食べさせてもらえたものですが、
ことほど左様に、栄養価が高いものね。
卵一個食べると、てきめんに
腹部大動脈がドクドク鼓動します、私。

今日も
32度。涼しくなりましたね、なんて挨拶も！

大根たべてよ

＜朝食のメニュー＞
めざし
大根の煮しめ
　枝豆、あずまあげ
トマト
エノキと豆腐の味噌汁

昨夜のうちに大根煮を作っておきました。
薄味が一晩寝かせることで中までしみこんで
おいしくなるはず。
茹でて売られていた枝豆は、昨夜しょっぱすぎて不評。
農家の奥さんの作っている物だから、しっかり塩味を入れてるのね。
体を動かしている人は濃い味ごのみだから。
その塩分を、あてにして、より薄味に作りました。
う～ん、いいお味。　と思ったのに、
おいおい、大根だけ残していますよ。あらら・・・。

日本糖尿病学会編『糖尿病治療ガイド』に、
「合併症予防のために、・・食物繊維を多く食べるように・・
食物繊維には食後血糖上昇を抑制し、
血清コレステロールの増加を防ぎ、便通を改善する作用がある。」
　　と書かれています。今週まじめに読んでます。
野菜は胃もたれ防止にいいと勧めていましたが、
糖尿病にもダイレクトに有効なんですね。
知らなかったけど、方向性は間違っていなかった・・。

でも、食べなくちゃあ効きません。　　たべてくださいよ～。
手足のシビレも、痛みも軽減するかもしれませんよ～。

トマトは毎日食卓に

＜朝食のメニュー＞
ひきわり納豆
　みょうが、かいわれ、からし
小松菜のおひたし
　すりゴマかけ
トマト、漬け茄子
じゃことくるみの佃煮
ナメコと豆腐の味噌汁

ご無沙汰しました。お盆前後は帰省客があり
バタバタしていた余韻で、ボーッとしていました。
さあ、ふだんの食卓風景に戻しましょう。

今までは、遠くにいるこどもが帰ってくると
あれも食べさせたい、これも食べさせたいと
作りすぎるくらいあれこれ作ったのに、
その馬力がでなくなりました。
そして、品数も手間かけも減る。気働きも。ごめんね。
それでも洗い物、刻み物が増え、１日、オロオロ台所にいる。
洗濯機も何回も回す。乾燥機を回す、雨だったから。そう、
大所帯の昔は、主婦は家事で１日終わっていたのです。

それを、今頃、稼ぎがないの、何もしてなかったのと
悪態をつくツレ。まあ病気のイライラのせいと、
大目に見ておきましょうか。

大好きだった枝豆も硬くて食べにくい。
大好きだった漬け茄子もしょっぱすぎる。
だから豊栄トマトのやさしい酸味甘み、
ツルンと飲み込める食感は、貴重でしょ、ねえ、あなた。
毎日食卓に乗ってます

結局は
庭に洗濯物を出したり引っ込めたりでしたが。

カキはほとんどはカキフライに

大きな、岩ガキでしたが、一つずつ生で食べ
あとは、カキフライに。

昔は４０才以下には生食いさせるな肝炎が怖いから
と、ツレは言ってましたが、好きな子は食べてましたねえ。

フライにしても、中は、ミルクでした！！
美味美味

ことしの最初で最後の岩ガキ

寺泊の魚市場で買ってきたという出雲崎の岩ガキ。
第２陣の帰省客のおみやげです。

直径２０センチもある大きな貝殻でした。
こんな大きなものは初めてでした。

開けた貝殻に乗っけたままレモンをかけて
生で、まず。

「海のミルク」と呼ばれていますが、
ほんとうにミルク味なんですね。
中は白くてふわっとしてヨーグルト状。
（小さな牡蠣しか食べたことがなかったので
今まで、わからなかったです）

おいしい～

ウエイパー初挑戦

ウエイパー？
なんぞや、それ？

キミコロちゃんの料理話に出てきた
関西人の家には必ずあるという調味料。

知りませんでしたねえ。見たことがない。
ここは越の国、辺境ですからね。
と、その話を聴いた日にデパ地下で見つけた味覇（ウェイパー）

これ？　真っ赤な缶。
中はねりみそみたい。

「味覇（ウェイパー）は中国語で王様の意味で、鶏骨・豚骨スープをベースに
中華料理に欠かせない新鮮な野菜エキス・スパイス・調味料を精選配合した
味・コク・風味たっぷりの万能中華スープです。」だそうな。

さて、初挑戦は
豚バラしゃぶしゃぶ用薄切り肉と
白菜、ピーマン、にんじん、しいたけの炒め物に。

おおお、いけますねえ。
勝手がわからず、味が濃い目に付いてしまったので
レタスを敷きました、一緒に食べてください、
ビールの友にする人は

台風一過、涼しい日でした

きのうの朝ご飯

＜きのうの朝ご飯＞
アジの干物
女池菜（プランター）のゴマ和え
茄子漬けとトマト
ナスの味噌汁

今朝はきんぴらゴボウとエゴ、かまぼこ。
写真を撮り忘れたので、昨日の分で
すまし顔！？

＜女池菜のゴマ和え＞
一昨日は３４℃、昨日は３６℃、
このところのあまりの暑さに、
伸びに伸びたプランターの女池菜も
ぐったりしおれて倒れていましたので、
全部、引っこ抜いて茹でてしまいました。
葉っぱは苦みが強いので茎だけ使い、
買ってきた小松菜とまぜて、ゴマ和えに。
けっこう、いけます

さて、今日は、
台風が近くに来ていて２９℃、涼しくて、
雨風が心地よいです

夕顔のあんかけ

「あなたの畑のゆうごー採ってきて」と
奥さんに言われて出て行った旦那さんに
Kちゃんは、　？と首をかしげたそうです。
畑から持ってきたのは夕顔の細長い大きな実。
そう、新潟ではユウガオをユウゴーとかっこよく呼びます

Kちゃんと私は、エゴもユウガオも大好き
柔らかでつるんとした食感が大好き
（それなのにゼリーを食べられないKちゃんですが）
でも、家人は、そういうのを好きじゃないのです。
カロリーオフで成人病の人にはうってつけなのに。

それで、鶏挽肉のあんかけにして、
カニのほぐしたのものせて、
お出ししましたが、やっぱり
「瓜系は好きじゃない」とカニしか、食べませんでした　。

そこで、Kちゃんと私がなんべんもお代わりをして
ばかでかいユウガオ半分を、ぺろりと食べてしまったことは
　　　　　　　　　言うまでもありません。

ごちそうさまでした