本日で冬のオリンピックが終わり、日本選手の健闘がテレビで盛んに報道されています。週明けにはいつものビジネスの長期滞在のお客様が到着して、食堂の暖房を度々使うことになりますので、その前に年末に仕込んだハタハタ鮨を冷凍保存する作業を本日行いました。
一人分ずつ笹の葉に取り分けて、個包装してまとめて冷凍します。そうすることで、一人のお客様の際にも、必要な分だけ解凍して夕食に提供することができます。今年は入手できたハタハタが例年の１/４ほどしかありませんでしたので、保存できたのも少なく、５月の連休には終わってしまいそうな量のようで、これからの時期、早い者勝ちとなりそうです。期待して来られて、なかったらごめんなさい。
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