ビターママレードへの想い

はじめての海外は２０歳の冬、ヨーロッパ５カ国周遊の学生ツアーでした。
バイト代に、晴れ着がわりにとじいちゃんからの援助金を足して。
飛行機のストにあったり、スリのおっさんに追いかけられたり・・・。
いろいろありましたが、強烈な思い出は、冬でも青いイギリスの芝生と、ヤケに苦いママレード。

２３歳直前、ふたたびイギリスへ。今度は１ヶ月の語学学校通いです。
イギリス人女性の家にホームステイし、日々の生活をまるごと体験できたのは、いまでも大切な思い出。湾岸戦争にめげず、行ってよかったです。（年がばれますなぁ）
ここで、あの苦いママレードと再会。なんだよ、この味は・・・が、だんだんクセになり。
あわせて食べるライ麦や全粒粉の香ばしい固いパン、それとたっぷりのミルクティーに合うんですね。新しい発見でした。


大麦小麦では、ジャムも手作りです。
スコーンに、クロテッドクリームとともに添えてお出ししています。
春めいてきたので、ママレードでも、とつくってみたのですが、どうも違う。
イギリス式に、すこし苦味を効かせて、と狙ってみるのですが、どうも違う。
もう２回目なのに・・・。またチャレンジしなくては。今度こそは！
仕方が無いので、スウィーツや料理に使っています。
素材として使うと、ほどよくオレンジの香りと苦味がたって美味しいのですが。とほ。


今週のランチは、このママレードを使ったものです。
◎チキンロースト　スパイス＆柑橘風味
　　　はじめにスパイスのピリッとした風味、そしてオレンジがあとから香るオシャレな一品。
◎オリエンタルなさばカレー
　　　ココナッツミルクとナンプラーのコンビネーションがたまりません。さばと抜群の相性！

ぜひ味わってみてください。今回は４月７日（火）まで。
４月８日（水）　お休みいただきます。よろしくです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（Ｍ）