御柱ロール お持ち帰りもできます

いやー、なんでもやってみないとわからんものです。



先日ご案内した「御柱ロールケーキ」、お店で召し上がっていただくスウィーツとして考案したものです。
ですが、店の内外で告知してみると・・・実に９割の方が「持ち帰りたい」とおっしゃるのです。
昨日のランチのお客さまは、ほぼ全員がテイクアウトご希望でした。
・・・ですが、大変申し訳なく残念なことに、ご希望に添えなかったのです。
昨日のお客さま、ごめんなさい。もう大丈夫ですよ。
サイズは長さ１７センチ、テイクアウト７００円です。


生まれたばかりの御柱ロールケーキは、生クリームに塩キャラメル味をつけたものを表面に塗っていました。
普通の生クリームよりもトロリとやわらかく、食べるとその口どけがタマラヌ逸品でした。
ですが、このやわらかさゆえ持ち歩きには向かず。で、テイクアウトはお断りせざるを得ず。
ただ、あまりにご要望が多かったため、外塗りクリームを改良することに。
バタークリームをアレンジして、コクのあるダレない仕様に変わりました。
みなさん、ご家族やお友だちと「御柱」を分かち合いたかったのですね。
そこに初めに気づかず、ごめんなさいでした。


そんなワケで、これ、大変な人気商品です。
しかも、フレッシュ感を保つため、オーダーを頂いてから外塗りクリームを仕上げています。
「食べたい！！」という方、お電話にてご予約いただけると、確実にお待たせせずお渡しできますよ。
上社里曳きのＧＷいっぱいまで常時仕込むので、興味のある方、お問い合わせくださいませ。
大人数で召し上がる、また、大量にヤケ食いしたいなら、長－く作ることもできますよ。


※４月２日（金）、３日（土）　ランチタイムお休みします。よろしくです。
　どこかの柱を曳いているはずです。

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御柱ロールケーキ

いよいよ今週末に迫ってきましたね、上社御柱祭。
さすがに地域がソワソワしてきたようです。
この週末は、メドデコがとりつけられたそうです。いよいよですね。


大麦小麦でも、御柱をつくってみました。６００円也。
これ、ロールケーキです。よくある手ですが、メドデコまで忠実に再現してみました。
全長１７センチ、けっこうなボリュームです。
本宮一の柱（一番大きい柱）の１００分の１です。
生クリームを巻いた柱に、塩キャラメルクリームを塗りました。
メドデコは、アーモンドをまぶしたクッキーです。
実際の、迫力の御柱に圧倒されるもよし、
大麦小麦でフザケた柱に和むも、またヨイのではないでしょうか。ヨイサ！

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本日、夜満席なり

当日のご連絡でスミマセヌ。

３月２７日（土）　ディナータイム営業　満席です


春は旅立ち・お別れの季節なのですね。
職場のお別れ会、大学合格祝の家族パーティ、そして転勤の前のお別れディナー、などのご予約が連日です。
大麦小麦を選んで集まっていただいて、ありがとうございます。
本日は、複数のご予約が重なったため、満席となりました。


メッセージを添えたケーキつきのパーティ、うけたまわってます。
思い出のお手伝いができれば、うれしいです。
気になる方、お問い合わせください。


そして今年のイベント、そう、御柱！
いまも、突然裏の神社から木遣りが聞こえてきてびっくり。盛り上がってるなぁ。
限定・御柱ロールケーキ、５月までやってます。
こちらもお楽しみに！

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３１日までのランチ

また寒い日に逆戻りですね。なんなんでしょう、この３月は。
昨日も、雨が夕方には雪になり。
もうすぐ御柱だってのに。
前回（２００４年）は、横なぐりの雪の中の川越しでしたよね。
まさか今年も・・・。
（御柱記事、近日書きます）


３月３１日までのランチは・・・
◎鮭のタプナードロースト　春野菜のスープ煮添え １０００円
（自家製パンor玄米混ぜごはん、副菜、デザート、コーヒーor紅茶）

◎ポークカレー　なつかし風　９５０円
（副菜、デザート、コーヒーor紅茶）


タプナードソースとは、オリーブ・アンチョビ・ケイパーににんにくを混ぜ、すりつぶしたもの。
ほどよい塩気と香りがたまりません。
シンプルにして、ばっちりキマった味に仕上がるスグレモノです。
甘味を残して煮た野菜も、絶妙。
ごはんが進むし、わたしなどはビールが呑みたくなって仕方ありません。
休日のランチに、白生ビールをお供に、いかがでしょう。

最近のランチタイムのオーダーの傾向。
圧倒的に、カレーが多いのです。
それまでの平均は、６・４ないし７・３でランチが多かったのですが。
大麦小麦の特製カレーのファンが爆発的に増えているのか。
はたまた、春になってきて、みなさんのカラダがスパイスを欲しているのか。
確かに、癖になるのですよ、スパイス。
先日も、安曇野に転勤になったお客さまが久しぶりに来てくれて、やはりオーダーは、カレー。
「ここのカレーがとっても恋しくて～」と、ウレシイお言葉をいただきました。
ありがたいことです。

今回のカレーは、薄切り豚肉に、ウスターソースやケチャップを加えています。
ひとくち食べて、どこか懐かしい味わい。
ですが、大麦らしいスパイス感も際立ってきます。この絶妙な加減がポイント。
カラダが目覚める感じ、味わえるでしょうか？


上社御柱ウィークに関するおしらせ。
４月２日（金）・３日（土）　１７時３０分から営業いたします。よろしくです。
みなさん、ぜひハッピを着て、柱曳きに参加しましょう。ヨイサ！

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まだこんなちっぽけ

三月も半ばですが、チューリップはまだこんな具合です。
雪の日も数日あったし、ゆっくりなのでしょうね。


　３月１９日（金）～２４日（水）までのランチ

◎塩豚ソテー　新玉ねぎのソース　１０００円
（自家製パンor玄米入りごはん、副菜、デザート、コーヒーor紅茶付き）

◎やわらかイカとほうれん草のカレー　９５０円
（副菜、デザート、コーヒーor紅茶付き）

久々の塩豚かな？
そして、スーパーに行くと春の野菜がどんどん出てきてますね。
新玉ねぎは水にさらさなくても、そのまんまいただけるくらいのやさしい辛さが魅力。
今回は千切りにした（あえて繊維に直角にカット）新玉をたっぷりあっさりソテーして、塩豚ちゃんにのっけてます。
こうすると、一人前玉ねぎ半分くらい簡単にたべちゃいます。

カレーはバター炒めして白ワインで軽く煮たイカをカレーに汁ごと入れてます。
ほうれんそうと魚介のコクカレーがよく合います。


最後にちょっといいショット。

近所のお店。
よく見ると新聞受けに「ごくろうさまで～す」って書いてあります。
新聞屋さんもほくそえんじゃいますね。
うちのポストも今度ペイントするときまねしよう。


　　　（もうすぐ御柱！参加する予定のこむぎ）

はっさく使い尽くし

冬と春の間の味。
日本には、なんとたくさんの柑橘があるのだろう、と気づかされます。
甘夏、はっさく、デコポン、日向夏・・・。
ふた昔前は、甘夏とはっさくぐらいでしたよね。
この国に、よく合う種類の作物なのでしょう。長野はさすがに寒すぎるようですが。


　
お徳用のはっさくを、ママレードにしてみました。
去年苦労したくせに、すっかり忘れていました。超ビターママレードに仕上がりました。
スコーンの友にはなりません。これはお菓子の風味付けに使うことに。
そして皮。これがまた大事なんですな。
砂糖液で３日間煮て漬けて、自家製はっさくピールに。
砂糖を足しながら煮るのがポイント。これが絶品！
もう市販のものは使えません。これもお菓子の材料になります。

　
さて、どんなお菓子になるのでしょう？
たとえば、コレ。「オレンジ風味のミルクレープ」です。
写真でわかるかな？バウムクーヘンのような層が見えるでしょうか。
薄く焼いた生地クレープと、オレンジクリームを重ねたお菓子。
柑橘の香りと酸味が「じゅじゅじゅわっと（こむぎ形容）」広がる味わい。
写真のコレは、このはっさくのクリームではありませんが、ピールとママレードを添えてお出しします。
旬のお菓子、ぜひ味わっていただきたい。


ランチメニュー、３月１２日から１６日まで（１７日　水曜はお休み）

◎チキンのやわらかゴボウ巻き　クリーム煮　１０００円
（玄米混ぜごはんor自家製パン、副菜、デザート、コーヒーor紅茶つき）

◎ホタテとかぼちゃのカレー　カシューナッツ風味　９５０円
（副菜、デザート、コーヒーor紅茶つき）

素材の個性を突き詰めると、ふさわしい料理に行き当たります。
お菓子に限らず、料理全般に言えることですが。いえ、すべての製作にいえることですね。
ゴボウとクリーム、これは最高です。
夜のメニューで、ゴボウのポタージュがありました。
「どんな料理本にも載ってない」こむぎの傑作。
このランチにも、ゴボウの個性が生きてます。
ゴボウの濃く甘い香りが、クリームのコクと合うのです。
チキンに巻かれていますが、このランチの主役は、ゴボウです。

絶賛カレーもお忘れなく。
カシューナッツのコクと、スパイスのバランス。
ホタテとかぼちゃ、甘味を感じる具材とのバランス。
こちらもぜひ、味わっていただきたいものです。


大事なお知らせ、くりかえします。
３月１７日（水）　お休みします。よろしくです。

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ついに０．０％

このご時世です。このたび、ついにセレクトしました。


アルコール０．０％。晴れて「ノンアルコール」といえるビール、入荷しました。
ドイツ産「ホルステン」５００円。ちょいお高めですが、麦の味をしっかり感じる満足の仕上がり。もちろん泡立ちもすばらしい。納得の品です。
いままでのクラウスターラーも、とてもよかったのですが、０．４％アルコールが含まれていました。
１本ですむ人は問題にならなくても、３本、４本飲みたい人は、心配だったわけです。
さぁ、コレで心ゆくまでおたのしみくださいませ。


もうひとつ、新商品ご紹介。
「インドの青鬼」、長野の地ビールです。よなよなエールでおなじみ、ヤッホーブルワリーの個性派。アルコール７．５％、７５０円です。
うーん、たしかに鬼のように苦い！
これはＩＰＡ（インディア・ペール・エール）。
イギリス人が、植民地インドまで長い船旅に耐えるよう、アルコールとホップを強くした伝統ビールです。
それにしてもこの味、かなり強烈です。笑った鬼にだまされてはいけません。
ガツンとやられたいヒト、お試しを。


３月５日～１０日までのランチは・・・
◎お魚ポワレ　玄米リゾット添え　１０００円
（副菜、コーヒーor紅茶、デザート付）

◎チキンと金時豆のキーマカレー　９５０円
（副菜、コーヒーor紅茶、デザート付）

ふんわりとソテーした白スズキの下に、チーズ風味の玄米リゾットをしきました。
これをソースのようにお魚にからめてどうぞ。
ちょびっと自家製パンも付いてます。これにリゾットからめても、またよし。
軽い気分で楽しんで。

キーマとは、ひき肉のこと。
お豆のほっくりしたボリュームが、ひき肉とよく合うのです。

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