麩の工場見学

文四郎麩の工場はお店と食事処の間にある。 麩のできるまでの行程をわかりやすく描いた看板がある。 それを見ると何となく見学ＯＫな感じ。 何でも見たがりの私達は 「見せていただいていいですか？」と、中へ。 工場内の温度計は３２度を示していた。 暑い中での作業である。 長い棒に水で練った小麦粉を巻いて焼き、その上にグルテンを巻き再び焼くという作業である。 それはさすがに . . . 本文を読む