魚の物語２０２４～スマガツオ

クアトロには初お目見えのスマガツオ。
カツオに似ているが、背中に縦縞がある。
シマカツオと呼ばれていたものが訛ってスマガツオになったのだろうか。
その刺身は、カツオよりも脂ののりがよく、大変に美味な魚。
今日はこのスマガツオを和風のサラダ仕立てでいかがでしょう。
吟醸酒、赤ワインなどと合わせてみましょう。

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クアトロのおせち２０２５