えびの爽やかマリネ

＜材料＞　2人分

・むきえび.....200グラム
・新たまねぎ.....1/2個
・トマト.....小1個

・オリーブオイル.....大さじ2
・レモン汁.....大さじ1
・酢.....大さじ1
・塩.....ひとつまみ

・ミントの葉.....1株



＜作り方＞

1.えびは酒を入れたお湯でサッと茹でる。

2.玉ねぎとトマトはみじん切り。

3.全部混ぜあわせ、食べる直前まで漬けておく。

4.器に盛り、ミントを乗せる。
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