いつも美しい食卓で楽しませてくれるTomyさん家の定番、いもなます。
じゃが芋とニンジンを細く切って、たっぷりのお酢（と、たっぷりの砂糖）で味付けした炒めなます。
ちょうど我が家に大量のジャガ芋があったので、作ってみました。
皮が赤くて中が黄色い、見た目サツマイモみたいですが、れっきとしたジャガ芋ですのであしからず。
ニンジンが無かったので、ジャガ芋だけで作ってしまったけど、これ、とーっても美味しい！
シャクシャクとしたジャガ芋の食感と、砂糖のおかげで柔らかな酸味。大根の炒めなますもいいけど、これはジャガ芋の新たな良さを発見出来る1品でした。お酢好きの息子にも好評で、我が家も定番になりそう。
ジャガ芋3個は多いかな？と思いつつ、お酢効果で日持ちもするし、冷蔵庫に入れておけば常備菜となるので便利。たっぷり作りました。
ブログのお友達のkotobuさんと一緒にいもなます会を結成し、この郷土料理を広めようかと思います。あたしは東京支部。まだ会員が少ないので、今なら一気に部長へ昇格します。誰か会員にならない？わははは。
Tomyさんのレシピはこちら。
ジャガ芋を炒めてから、最初にお酢を入れるのがポイントのような気がします。
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まゆみさんに紹介していただけたら、100人力ですわ。
これで北信濃の郷土料理も一気に全国展開するかもしれません。
やった！ってまだ私も含めて4人です～（笑）
そうそう、先に酢を入れるとでんぷん質が固まるか何かするのよね。
不思議な食感だったでしょ。
息子くんに気に入ってもらえてよかった～。
ナイスタイミングですわ。
我が家のなますは、砂糖を極力抑えたなます（完全にツマミです）なんだけど、
レシピどおりに一回作ってみます。
ありがとうございま～す！早速メモメモ・・・（＾＾）
皮が赤くて中が黄色いじゃが芋って、
たぶん・・・北海道産の北あかりですよねっ！
美味しいですよね～♪ 北あかり。。。
はいっ！私、いもなます会の神戸支部長に立候補しま～す！（＾＾）
↓息子くん、大丈夫で良かったです～ ホッ。（＾＾）
ご紹介ありがとうございまーす！
それにしてもまゆみさんのいもなます、細くてきれい！手（包丁）で切ったんですよね？まゆみさん、器用だわ～。じゃが芋もただのじゃが芋じゃないのねー。私のいもなますとは別の料理みたい！
↑神戸支部長になってくださる方もいらっしゃるようで・・・いもなます会、急成長の予感ですね♪
以前から楽しみにblogを拝見していましたが、
とてもおいしそうなジャガイモについ反応してしまいました。
お酢を加えるとしゃきっとするのは不思議ですが、
本当に使える調理ほうですね。
なますではないですが、かなり調理法が近いので
先日作ったジャガイモ細切り炒めのリンクを貼らせてくださいね。
http://finderview.exblog.jp/5675694/
いもなます会の発展をお祈りしています♪
じゃが芋、こういう風に切って、サラダにはするんだけど
炒めなますにするのは初めて。
美味しかったです。
郷土料理って、いつまでも残していかなければいけないモノだと思います。
こういうの、大事ですよね～。日本の食文化だもん。
普段は自分流にアレンジしますが、今回はそのまま作りました。
東京支部、頑張ります！ピシィ！
結構頻繁に作ります。
そうそう、ウチもお砂糖はかなり少ないか入れないのですが
これは、怯えずに入れることをオススメします。
郷土料理なので、その甘さも美味しさのひとつかな、と。
冷えた日本酒か、泡盛なんかにも合いますよ～。
もし作られたら、この記事にＴＢ送ってくださいね。
このじゃが芋、レッドムーンという品種なの。
無農薬だから、皮ごと使ってみました。
北あかりとはちょっと違って、しっとりした感じ。
メークイーンに近いかな。煮物にしても美味しいのですよ。
これ、美味しいですね。砂糖の量に怯えず使うことが
郷土料理の良さを味わえて、とても良かったなと。
また作っちゃうと思います。
そう、包丁でサクサク切りました。
このじゃが芋、しっとりしているので
結構切りやすかったかも。
いろんなじゃが芋で試すのも面白そうですね。
じゃが芋、細切りにするとシャキシャキしますが
お酢を最初に入れると、更に歯ごたえが良くなる気がします。
これに限らず、郷土料理というものは
大事にしていきたいなぁ、って思っています。
ＴＢも送ってくださって構いませんよ～。
今後も宜しくお願いいたします。
『なます』って酸味の効いた炒め物？？？
どんな感じなんだろう～
ジャガイモ買ったらつくってみようかなぁ。
簡単に出来そうだし
また、お酢克服出来ちゃうかもしれないし～♪
早速やってみます～。
作りながら何回も味見して、どんどん減っちゃい
そうだなぁ（笑）。
ジャガイモが普通のではなくて 皮が赤いのを
使いましたか？サラダにこのまま載せても
良いかも知れませんね。
下のチキンカレーもそそられましたよ～じゅるっ(・_◎)
お写真が叉素晴らしいです～L(＠＾▽＾＠)」
いつもマンネリ化してるので～（笑）
早速、Tomyさんの所に飛んでレシピ見せていただきますね。
それにしてもまゆみさんの包丁さばき、お見事～！
ジャガイモの千切りが細い！！
私なら確実にこの倍の大きさになってます（爆）
お酢苦手だから、食べないのかな。
お正月にさ、大根とニンジンで作るなますは
定番なんだよ。
それは炒めないんだけど、これは炒めるの。
お砂糖たっぷりだから食べやすいかもね。
ジャガ芋では初でした。
細く切ってサラダにすることはよくあるので
炒めなますも美味しいかも、と思った通り
とーっても美味しかったです。
ジャガ芋でも美味しいのね～。
しかも、郷土料理ってのがいいですよね。
お砂糖たっぷり目が、その土地を表してて
こういう味付けは守らなきゃ、って思います。
チキンカレー、調合されたカレー粉でしたが
とっても美味しくできましたよ。褒めてくれてありがとう～！
ピッタリでした。郷土料理なので、ちょっとお砂糖多めですが
恐れずに使ってくださいね（笑）。
我が家の切れない包丁を駆使して、頑張って細切りしましたよー。
先日、こちらのいもなますを拝見し、大量にあったジャガイモで早速作らせて頂きました。
ニンジンを入れてないので、色合いが寂しいのですが、さっぱりと美味しく頂く事が出来ました♪
初めましてなのに、申し訳ございません。。
トラックバックさせて頂いたのですが、宜しいでしょうか？？？
あたしもニンジン入れてないですよ～。
でも、食べるのにはじゃが芋だけの方が
シンプルでいいかな、と思うのですが。
郷土料理なので、こういうの代々受け継いで欲しいですよね。
ＴＢは来てませんでしたよ～。
もしよかったら、もう一度送ってくださいませ。
いもなます早速作ってブログで紹介させていただきました。
まゆみさんのブログも記事内でリンクさせていただきましたが、もし問題があればおっしゃってくださいね。
ＴＢもさせていただきました！
わー、嬉しいです、早速作ってくださったのですね。
あたしはお弁当にも大活躍しております。
ＴＢ＆紹介、ありがとうございます！
はじめまして、お酢に関するブログを管理運営しているまなべと申します。
私も是非、このいもなますを作ってみようと思います。いい情報をありがとうございました。
それからこの記事を、私のブログでご紹介させていただいてよろしいでしょうか？
美味しいし、郷土料理なので、是非
作ってみてください。
ブログでのリンクなどはご自由にどうぞ。
ありがとうございました。
もし参考にしているレシピ本などがあれば、ブログで何気に紹介してくれると嬉しいのですが。。。
この本は持ってると便利よとか。。。お願いします。。。
http://www.jcc-regio.com/doitsupotato/recipe.html
お芋のレシピブログなんですね。
あたしは殆どレシピ本を購入しないので
申し訳ないのですが、お役に立てそうもありません....。