唐揚げ粉で作った「鶏の唐揚げ」
さて、今日は「鶏の唐揚げ」をご紹介してみます。
「鶏の唐揚げ」なんて普通すぎ？
でもね、こういう普通のものこそが、奥が深かったりしますよね。
わが息子、お弁当のリクエストをたずねると、「唐揚げ！」と申します。
う～～ん、いつもいろんなものを食べさせてるのに、唐揚げなの？
と、おねいさんはちょっとがっかりしながら、
人気お料理研究家のケンタロウさんの著書を思い出します。
ケンタロウさんのお母様は、いわずと知れた小林カツ代さんですが、
お母様の作戦が上手で、お弁当意外に鶏の唐揚げが食卓に登場しないので、
お弁当の唐揚げが新鮮でご馳走に感じた。
と書かれてありました。なるほど、そういうメリハリの工夫が必要かもしれませんね。
ちなみに、わが家は晩ごはんにもたまに登場しますが、
息子の場合はそれと関係なく、「友だちと同じおかず」がいいようです。
お弁当のおかずの王様ですよね。
さて、その鶏の唐揚げ、みなさまはどのように作られますか？
唐揚げ粉派ですか？ご自分で下味をつけますか？
おねいさんは（お料理歴30年ですが）、実は、唐揚げ粉を
今までに2～3回しか使ったことがなかったの。
先ずは、おねいさんの普通の鳥の唐揚げのレシピをご紹介します。
［下味］
酒、みりん、醤油、中華練り調味料（なければコンソメ顆粒か本だし）
にんにくすりおろし、生姜すりおろし 軽く塩胡椒
［作り方］
以上を鶏モモ肉にもみ込んで、片栗粉を最後に混ぜ合わせ、油で揚げます。
普通ですね。でも、おいしいです。
これがうちの定番レシピ。だけど、同じ味付けだと飽きるので、
シンプルに塩胡椒だけで味付けし、小麦粉をはたいてカラリと揚げたり、
クレイジーソルトやハーブ塩を使ったり、いろいろです。
‥ところが、先日、「牛蒡の唐揚げ」を教えていただいたときに、
「唐揚げ粉をつけて揚げる」という部分が非常に気になりました。
なんとなく、（唐揚げ粉が合いそう）と思ったからです。
にわかに唐揚げ粉が気になりだしました。
いまは、いろんな種類の唐揚げ粉が出ています。
研究素材として、「あさぬま」からこの2種類の唐揚げ粉をいただいてきました。
上の画像は、この「これでい粉」（洒落ですね）
を使って作った鶏の唐揚げです。
明日は、この2種類の唐揚げ粉を使った鶏の唐揚げをレポートします。
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