チキンピカタ弁当☆その他のおかず

■チキンピカタ弁当
・チキンピカタ（粉チーズ抜き）・小海老のバジルマヨネーズ
・きゅうりと春雨の中華胡麻和え・パプリカともやしのオイスターソース炒め
・きゅうりとみょうがの浅漬け・ふりかけご飯

◎チキンピカタを朝の記事でご紹介しました。こちらは、その他のおかずです。



小海老のバジルマヨネーズは、
ハーバルクラブで作ったジェノバソース（バジルソース）をマヨネーズに混ぜて、
ボイルした小海老に絡めただけ。これだけで風味豊かなおいしい一品に。
こんな作り置きがあると、ちょこちょこっと小ワザを効かせられるから便利～♪



パプリカともやしのオイスターソース炒めは、
中華調味料、酒、オイスターソース、ナンプラー、砂糖、醤油少々で炒め、
水溶き片栗粉でとろみをつけたもの。
野菜の高騰に関係ないもやしをお弁当にも多用しております。

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ピカタを焼く時間

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は、曇り時々晴れ、最高気温は25℃の予報です。

明日は八丈町の町議選挙がありますね。
宣伝カーは今日が最終日で、熱のこもったスピーチをして周っています。
みんなの1票を町政に活かすために、明日は選挙へ行きましょうね。



チキンのピカタを焼きました。ピカタを焼く時間はとても幸せな時間。
あわてて焼いたら焦げますから、弱火でのんびり黄金色になるのを待って。

中華料理のように時間勝負でジャジャッと仕上げるお料理は、
なんとなく戦闘的な気分になるのですよ。早くやっつけなきゃ！と。
ピカタは徐々に焼けていく黄金色を見ていると、
夕日でも眺めているような穏やかな気分に包まれます。


チキンピカタ

鶏胸肉の約1枚分です。火が通りやすいように、薄いそぎ切りにしてあります。
こうすると焦げる心配なく、きれいに焼けますよ。
弱火でゆっくり火を通しますから、胸肉でも固くならず、おいしくいただけます。

［作り方］
鶏胸肉の皮をとって（皮は別のお料理に利用してね）塩胡椒で下味をつけ、
小麦粉をはたいてから、溶き卵をくぐらせて焼きます。
バターの風味があるとおいしいので、サラダ油とバター半々で焼いてます。
バターを使うとおいしいけど、さらに焦げやすくなるから、気をつけてね。

※追記：ピカタは本来溶き卵に粉チーズを混ぜますが、今回は省略しています。
わたしがチーズなしのが好きなので書き忘れちゃった、ごめんなさい。
コメントでご指摘いただきました。ありがとうございます。
溶き卵に粉チーズとパセリのみじん切りを混ぜたら本格的ピカタです。


チキンピカタ弁当

おいしいピカタ弁当ができました♪
家の食事用にはソースを作りますが、お弁当にはケチャップかソース添付で。

その他のおかずについては、今日の夕方～夜にまた更新します。
今日はこれから取材とご近所のお手伝いに参りますので。
また夜にご覧くださいね！

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