空芯菜炒め＠ハーバルクラブのタイ料理教室（7）

空芯菜（クウシンサイ）炒め

◎空芯菜の画像は、以前にご紹介しました。
茎の部分が空洞になっている菜っ葉だから空芯菜。
タイではよく使われるポピュラーな菜っ葉のようです。

日本でも近頃ではよく見かけるようになりました。
あさぬまで販売することもありますし、八丈DAY島市でもよく見かけています。
いつもお決まりの食材ばかりでなく、ぜひ様々な食材に挑戦してみてくださいね。



ノイちゃん先生が空芯菜を炒めています。あまり細かく刻まずに大きな菜っ葉のままです。



レシピはこちら。ノイちゃん先生は、入手しづらいタイの調味料の代わりに
日本にある調味料を使って、タイ風の家庭料理を教えてくれています。
なければあるもので代用しておいしいお料理を作るのが大人の知恵ですよね。

ナンプラーやオイスターソースはあさぬまにもございますので、
これはどなたにでも作れるお料理です。
空芯菜の代わりに、他の菜っ葉で作ってみてくださいね。



赤いのは島の唐辛子です。お好みで分量は調整してね。サッサと手際よく炒めます♪



空芯菜炒めの完成！タイ料理の味付けは中華に似てるところもあるけど、
やっぱりナンプラーを使うのが特徴的かな。

ナンプラーは使い慣れるとほんとに便利な万能調味料ですから、
お使いになったことのない方には、一度使ってみることをおすすめいたします。
わたしは毎日のようにナンプラーを使いますので、
あさぬまにある小瓶ではすぐになくなるので、まとめて何本も買ってますが、
はじめてお使いになる方には、いいサイズの小瓶だと思います。

※風が強烈になってきたので、今日の更新はここで終了します。
タピオカデザートは明日！明日は楽しいハロウィンのお料理もご紹介しますよ。
明日はハロウィン☆また明日も見てね♪

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牛肉のタイバジル炒め＠ハーバルクラブのタイ料理教室（6）

ハーバルクラブのタイ料理教室の続きです。


牛肉のタイバジル炒め

◎以前に掲載した「鶏肉のバジル炒め」に似ています。
◎わたしが作った「鶏肉のバジル炒め」はこちら。

だいたいこれの牛肉バージョンといった感じです。



にんにくで炒めて、ナンプラーとオイスターソースで調味して、化学調味料で味を調え、
最後にどさっとバジルを入れるお料理法は、他にも使えますから覚えておくといいですね。

お料理教室で覚えたお料理に自分のアレンジを加えて、オリジナルなお料理、
自分の味覚に最も合ったお料理を作り出してくださいね。

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台風14号情報

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は…台風です。最高予想気温は24℃。
※八丈島には、現在、波浪警報・雷注意報・強風注意報が出ています。
※定期船と飛行機は全便欠航の見込みです。

うちの子どもが今日は模擬試験で学校へ行きましたが、
「台風でも試験やるの！？」と驚くわたしに、
「風か雨の警報が出たら中止だけど注意報では中止にならない」と。
そうなんですね。そういうこともっと早く教えてよね。
お弁当の買い物してないのに、お弁当どうするの？とわたし。
「前にお知らせに書いてあったでしょ？」と息子。
「そんなお知らせ一度も見てませーん！」とわたし。

あ。わが家のことはどうでもよかったですね。
だんだん風が強くなっている八丈島ですが、気になる台風情報です。

◎台風14号予想進路図（気象庁）

最新の台風14号関連ニュースです。

◎台風14号、夜にかけ関東接近　広い範囲で大雨の恐れ
（日本経済新聞）

八丈町のtwitterから。

HachijoTown 10/30 7:45
台風14号の影響により、本日、足湯きらめき、中之郷埋立処分場は休業します。
クリーンセンターと自動車解体処理場は通常通りの業務です。
また、本日と明日に予定しておりました海遊魚まつりは中止となりました。

記事を書いている間に激しい雨が降り出し、雷も鳴ってますね。
時々大きく吹く風に仕事部屋のコンテナハウスがぐらぐらと揺れて恐ろしい状況です。
本日はタイ料理教室の続きを書く予定ですが、台風がひどくなったら途中でやめるかも。
（台風なのでタイ風料理を書いてる場合ではないかも）←オヤジかね

今回の台風は八丈島の北側を通っていくという最悪のケースらしいので、
午後からは風がかなり強く吹くことが予想されています。
みなさま、どうぞくれぐれもお気をつけください。
それから、台風の波見物は迫力あって面白いかもしれませんが、
海岸線に近づくのは大変危険ですからどうかお止めくださいね。

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