2011年11月13日のブログ記事一覧-八丈島のおいしい暮らし

赤くないレッドカレー★ハーバルクラブのタイ料理講習会2011秋（1）

2011年11月13日 10時02分48秒 | 八丈島ハーバルクラブ

みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。

八丈島の今日のお天気は、西の風、晴れ時々曇り、
最高気温は23℃の予報です。
快晴で気持ちのいいお天気！なんて爽やかな秋晴れでしょう！

八丈富士もすっきりときれいに見えています。
◎今週はずっとお天気良さそうですよ♪

さて、先日行われたタイ料理教室の模様をお届けします。

ハーバルクラブ主催のタイ料理教室もこれで何度目でしょうか。
これまでに掲載したタイ料理もいろいろあって、タイ料理カテゴリを作りたいぐらい。
ただ、gooブログの仕様で、これ以上カテゴリを増やせないんですよね。

残念です。後日、タイ料理リンク集の記事をUPしますね。

今回は、レッドカレー、ガパオ（鶏肉のバジル炒め）、
パッタイ（米粉の平麺の焼きそば風？）、タイ風春雨炒め、
魚の食べるラー油（ノイ先生オリジナル）、カノンクロック（ココナツミルクのお菓子）
の6種類のお料理を作りました。

こうして見ると見事に茶色いお料理ばかり。

ガパオにのせた目玉焼き以外、真っ茶色のテーブルです。
タイ料理って茶色で、見た目地味なお料理が多いですよね。
でもでも、味がとびきりおいしいからいいじゃない！

今回も、うなるほどおいしかったタイ料理の数々。
ほんとにおいしすぎて、「うーーおいしい！うーうーおいしい！

」
と唸りながら食べてた海風おねいさんですよ。

以前にご紹介したレシピもありますが、おさらいの意味で、
6品全部レシピとともに掲載いたします！　

皆様もほんとにおいしいタイ料理を覚えてくださいね♪

※レシピはハーバルクラブが誇るお料理上手なタイ人のノイ先生です。

先ずは、レッドカレーから。

赤くないレッドカレー

「レッドカレーなのに、赤くないんですね？」と質問した生徒さんがいました。
いい質問ですね。ノイ先生、どうしてですか？
「赤は唐辛子だから、赤くなるほど入れたら皆さんが食べられないからです」
いいお答えありがとうございました。

レッドカレーペーストを使っていますが、日本人に食べやすい辛さに調整した
どなたにもおいしく食べられるレッドカレーを作りました。

千切りのたけのこ

■材料
鶏肉（一口大に切る）
たけのこ（千切り）※画像参照
レッドカレーペースト、ガピ（カピ＝タイの蝦醤）、ココナッツミルク、
タイバジル、ハーブ（ナンキョウ、レモングラス、コブミカンの葉）
砂糖、ナンプラー、ほんだし

赤くない（辛くない）レッドカレー

■作り方
ココナッツミルクを鍋に入れ、レッドカレーペーストとハーブを炒める。
香りが出たら鶏肉を入れてよく炒める。
たけのこ、ココナッツミルクを更に加え、
砂糖、ナンプラー、ほんだし、（あれば）ガピで調味。
5分位煮たらバジルを入れて火を止める。

◎グリーンカレーとレッドカレーの作り方の違い＠タイ料理講習会
作り方はこちらにも掲載していますので、ご参考にしてください。

◎青パパイヤのサラダ＠タイ料理講習会
ガピ（カピ）については、こちらの記事をご参照ください。
表記は、ガピ、カピ、日本ではどちらも使われているようです。
カピの方が多く検索にヒットしますが、
今回は、ノイ先生の表記でガピとしておきます。

今回は基本の作り方に季節の南瓜を加えて作りました。
南瓜を使うと更に甘味が出て食べやすくなりますよ。