おいしいご飯の選び方の一つ

　おいしいご飯の選び方の一つに、最近ようやく気づいた。

　私の実家では、「ヒノヒカリ」という品種を作っている。

　専業農家である。

　そのまま飲めるような綺麗な湧き水で、米を作っている。

　田植えや稲刈りには手伝いに行っている。

　手伝っているため、お米は必要な分だけもらえるという恵まれた環境にいる。

　我が家の米がなくなると、１０～３０ｋｇ位の米をもらって帰る。

　帰る途中で、精米して帰る。

　これまで、ご飯がおいしい時と味が落ちる時があった。

　なぜ味が落ちるのかが分からなかった。

　最近、やっと分かった。

　鈍感にもほどがあると思うが、「鮮度」がポイントだった。

　米というのは、「精米してから1ヶ月を過ぎると味が落ちる」ということを知らなかった。（冬場はもう少し長くなる）



　今日、実家からもらってきた「古米」を食べてみた。

　ただし、今日精米したばかりである。

　うまい！　とても古米は思えない旨さである。

　新米には負けるかもしれないが、十分おいしかった。

　ということで、米を買う際には、「精米した日を見るべきである。」ということに今まで気づかなかった。（米を買うことはないけど・・・）

　精米日から時間がたつほどに味は落ちる。

　自分も、こまめに精米してから食べることにする。