世の中のうまい話

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心!都心も地方もたま~に

「鮨 つぐみ」に初~~八王子すし屋~新店ラッシュ!

2023年02月10日 05時38分35秒 | 八王子 食べ歩き

 

 

八王子駅周りは~~寿司屋の新規オープンラッシュ!

この時期~4店舗位で来ました~

昨年2022年の初春の話ですが・・・・何か?

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店構え~~~隣は焼鳥屋さん!こちらも新規!同経営らしい~

 

近い内に行くことになります~~

 

 

 

そして~「鮨つぐみ」に~イン!

 

 

 

さて~新店は~マグロ君を満足させる店舗は何店あるのでしょうか?

 

 

入口のワインセラーを撮ってたら・・・写り込んだマグロ君!

 

 

飲み物も充実~~結構高い~

 

 

 

まずは~生で!

 

 

目鯛のカラスミ巻き~~

この手の込み方・・・・期待できそう~~

目鯛を使うあたりは~ちょっと面白い~

 

 

 

 

カラスミの塩気が~目鯛を引き立てる~~

 

 

こんなん来たら~~~日本酒でしょう~

 

 

 

竹鶴から~~~

 

 

やってます!

 

この店!ワンコースのみ!なんと8,000円!安い!

 

高級魚、江戸前の定番魚に拘らず~面白い魚で組み立てる寿司屋っぽい!

 

次は~~~

 

 

うご(おご)と穴子の酢の物~~

うごは~刺身の付け合わせなどに使う海藻です!

 

 

 

 

タケノコの蕗味噌和え~~

フキ味噌があれば~~日本酒一生呑める~~

 

 

 

何やら~~にこごりチックな物が来ました~~

 

 

 

 

スッポンの煮こごり~~

 

そそるやないか~い!

 

 

茶碗蒸し~~

 

 

牡蠣の茶わん蒸しです~~

 

しかし~8,000円のコースにしては~つまみ多い~~

嬉しいです!

 

 

まだツマミくる~~大丈夫なのか??

鮨は5貫ぐらいとか言う落ちはやめて!

 

 

 

 

アンコウとあん肝の共和え~~~

 

 

 

日本酒は進む・・・・

 

 

 

先ほどのあん肝ソースは~~シャリを入れて食い尽くします~~

美味し!

 

 

ガリがセット!

いよいよ寿司~~

 

相方はジンジャーエール!なんでやねん!

 

 

スミイカから~~

シャリは赤酢なのね!

 

 

 

福井産 サワラ~~炙った皮目が香ばしい~

 

 

 

イクラ~~ -85℃低温処理したとの事!

 

 

 

緑茶ハイをチェイサーにやってます!

 

 

 

 

サバ~~~〆具合よし!昆布も嬉しい~

そして二枚握りで見た目も良し~

 

 

 

 

いただきます!

 

 

 

白ワインに移行~~~

 

 

 

コース安いけど~酒は結構高い!

 

 

次の寿司~~

 

 

マナガツオです!

この魚の寿司は美味い!

魚通は~マナガツオの刺身が一番!と言う人も少なくありません。

 

 

白~おかわり!

 

 

 

伊根産 本マグロ~~養殖物や~~

 

養殖使うのか~この店!もったいない~~

 

めばちマグロでも良いので~天然にして欲しい~~

 

 

 

スペイン産 本マグロ赤身~~こちらも養殖~

 

 

 

 

千葉産 平目~~

マグロ以外は天然を使うらしい~

 

 

シャンパンに移行~~

 

 

相方は~お茶!なんでやねん

 

 

堀口農園の和紅茶~

 

 

次の寿司~~~わかる??

 

分かる人・・・・ごいす~~

 

 

 

ホッケです~~北海道では定番ネタですが・・

まさか~八王子で食えるとわ~~~

 

 

アナゴ~~巻物で終了~との事!

 

 

 

しかし~~サクラマスがあると言うので追加~~

 

サクラマスのヅケ~~

山わさびで食べさせるあたりが~センスあり!

 

 

ビールにかんば~く!

 

かっぱ巻きで終了~~

 

カンピョウじゃないのね!玉子はないのね!

 

 

 

味噌汁~~~

 

美味しゅうございました。コース8,000円は魅力的~

しかし~呑みのもが高いので・・・マグロ君みたいにガッツリ飲むと~

1万後半になってしまう~~呑まない人には良い店かも~~あんたは呑みすぎ

マグロは養殖ってのが残念ですが・・・

 

ホッケや~サクラマス~マナガツオなど・・・変わった魚が食えるのは嬉しい~

江戸前寿司ではないですが・・・・悪くない店でした~~

たま~に来るでしょう~

 

ツマミのセンスは~スコブルいい~~

 

 

 

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