今夜は、これでやってます～！

今夜は、これでやってます～

やばい・・窓際さんの事、言えなくなってきた～

最近、この記事の頻度・・・多し～！ネタ切れ？

酒ブログにむけて・・・ばく進中～！





じゃじゃ～ん・・マグロ母作・・・イカナゴのクギ煮。

瀬戸内ローカルメニュー～

ローカルだけど、瀬戸内では春の一大イベントなんですよ～



家庭、家庭に味があり・・・初春には生のイカナゴを競って買い、自分で煮る。

ご飯、お酒に最高に合うのです～

これは生姜味・・・！　　山椒味もあります～！

毎年、送ってくれます～しかし・・マグロ君しか食べない・・よって減らない。

地道に食べてます。



ちょっと足りなので、こんなのにも手を付けて・・・・

やばい～メタボだ～



イカナゴ・・・食べた事ある？



なんか、よーわかりませんが～この写真の使いどころがないので・・・

なんとなくアップ～癒されて！







香魚とよばれる・・香しい鮎！特に天然物のそれは、格別です。　　　
この清涼感あふれる香りを楽しみたいが・・・値段が・・・・と言う
欲張りな貴方に・・・天然仕立ての鮎がお勧めです。

9～10尾で2980円（送料無料）






プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

昨夜はこれでやりました！

今夜はこれでやってます・・！窓際さんの殺し文句！をもじって～
昨夜はこれでやりました！

時間差攻撃～



今、旬の黒鰈（クロガレイ）の煮付け・・・妻作！

なかなか上手く煮てますよ～美味しい～

やや磯臭さのあるカレイですが・・・肉厚で美味しいですよ～

見つけたら試してみて・・・



そして～妻の自信作・・餃子～

餃子の焼き方だけは自信あるみたい～「カリッと焼けてるでしょ？」って・・

否定できるだけの勇気なし・・・

ま！天ぷらは、べチャッとして最悪だけどね（これも言えるわけない）




いただき物のビールも数少なくなってきました～贅沢に・・エビスです！



ここをクリックして頂くと、マグロ君が飛び跳ねます！








香魚とよばれる・・香しい鮎！特に天然物のそれは、格別です。　　　
この清涼感あふれる香りを楽しみたいが・・・値段が・・・・と言う
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マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

カクテル制覇のへの道 その17

銀座で伝説のバーテンダー「毛利隆雄」さんのカクテルバー「ＭＯＲＩ Bar」で
修行され・・新宿より西側ではナンバーワンと呼び声が高い・・・
恭子さんの作るカクテルにはまってしまいました～！

数あるカクテルの中でスタンダードと呼ばれるもの・・・・と、恭子さん
お勧めのカクテルを全て呑み尽くそうと・・・心に決めました～！

今回が17回目で～す。






　　　　　　　カシス窓際

この日は、ムシコさんと、ば～ばさんと3人で・・・窓際さん本人の

いない、誕生パーティーをしました～


恭子さんに・・「カシスを使ったカクテル」と、オーダーしたところ、

オリジナルを作ってくれました～ゆえに名がない・・・・！


そこで・・・・・・・「カシス窓際」～と名付けました～

窓際さんへ～「どう～呑みにこない～自腹で・・・」



　　　　　　ソルティードッグ

グラスの回りに塩をあしらい、涼しげなスノースタイルを演出した
おなじみのカクテル。

飲みやすさとは裏腹に、もともとはイギリスの俗語で
「じょっぱい奴」と言うクールな意味を持っています。


ウォッカベース・・・グレープフルーツジュースをフレッシュにする
と、より風味豊かになります～




　　　　　　　モヒート

カリブ海に面した国、キューバの国民的カクテルとして知られ、
バーはもちろん家庭でも手軽に飲まれているドリンク。

ミントはリキールでなくフレッシュを使い、氷と共にシェイクする事
により、ミントの香りをより引き立たせます～

カリブの酒・・・ラムベース～夏にピッタリ～


Shot Bar　 「UNKNOWN（アンノーン）」

　　　　　東京都多摩市関戸４－７－８　Ｆ・T・プラザ１F


　　　　　　　042－375－5543
　　　　　　　　　　　
是非一度・・・行ってみてください～！


お酒、大好きな方は、ポチッと！







マグロ君もびっくり！本物がそろってます。





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海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝

海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝

【語源】
ミルクイ貝の語源は、水管（貝殻から、飛び出した部分）に
ミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、この
ミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。

しかし、この貝はミルを餌にしているわけではありません。





　　　　　　ミル貝の刺身

【旬】
産卵期は秋から冬です。この為、旬は春から初夏と言えます。


　上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる）





【うんちく】
ミルクイ貝はバカガイ科です。（青柳と同科）

ミル貝として流通しているのは、実は2種類あります。
ミルクイ貝は「本みる」または、「黒みる」と呼ばれるのに対し、
「白みる」と言うのも存在し、ミル貝として扱われる事もありま
すが、これはまったく別の貝。
正式名は「ナミ貝」と言い、キヌマトイガイ科で「黒みる」とは
縁遠い貝なんですよ～

見分け方は簡単・・・殻、水管が黒いのがミルクイ貝。白いのが
ナミ貝です。

「黒みる」の方が甘みが強く、味が良いです。値段の方も数段高値
で流通しています～！



【ブランド・産地】
特にブランド化はされていません。日本全国の内湾で獲れますが、
瀬戸内海と、愛知の三河湾の物が良いでしょう。


左上は「みるした（水管の下です）」左下は貝柱、右は水管（みる）




　　　　　　　　　本ミルのにぎり寿司


【産地ならではの漁師料理】
ミルクイ貝は通常は、水管（ミル）の部分を主に食します。
水管の黒褐色の皮をむき、刺し身や寿司で食べるのは最高。
後は、水管のすぐ下（付け根）にあるミル下と貝柱も食します。

基本的にはハラワタは食しませんが、漁師さんの好物はこれ！
獲れたての物は、腸も刺身で食べるそうです。
その味、風味、食感は、牡蠣（かき）以上だとか・・・・・！

産地でしか食べられない～漁師さんの特権ですね～
いつか食べてみたい～！

　　　　　白ミルのにぎり寿司

【栄養と効果・健康】
貝類中では、高たんぱく・高エネルギー。
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムをバランス良く
含んでいます。
ビタミンでは、これと言って突出した物はないですが、老化防止に
役立つEを比較的多く含んでいます。

ただし、この栄養素は、水管のもの、内臓の栄養素は含んでいま
せん。腸はミネラルやビタミンが豊富そうな気がしますが、
コレステロールなども多いでしょうね～


　　　　　ミル貝のワタ焼き











　　　　　　　　　　みる貝の網焼き






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三日坊主の陶芸 その２

前回からの続き～



魚対決で作った・・右・長男の鮭、　左・マグロ君の本マグロ！

どっちの勝ち？



そして、長男が作った唯一の陶芸商品・・・お魚のお皿・・・！

なかなか、やるね～負けそう～



マグロ君の処女作・・・お皿です～

真ん中はあえて、塗り薬・・塗らず・・・失敗かな？



自分なりによく出来てる～なかなかもんでしょ？



色んな角度で見せちゃおう～！

陶芸教室に通ったのはわずか2ヶ月！

長男が行くことを渋りだし・・結局やめちゃいました～

せっかく菊練りが出来るようになったのに～

マグロ君はその他、ビアグラスと、花瓶らしきもの？を作ったのですが・・

未だ引き取りに行ってません～ごめん～先生！




いつも、応援ありがとうございま～す。







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三日坊主の陶芸！ その１

約１年前の写真になります～おそ！

長男、当時小学2年生（現３年生）と陶芸教室に通いました～

約2ヶ月間～短か！



最初は、粘土遊びと勘違い・・・



しかし・・・こう言うもの作らすと・・天下一品なんです～

マグロ君の血じゃない～



そして、ようやく陶芸らしい物が・・・ハシ置き・・葉っぱですね～



これなんだ～？本人いわく・・・二モ～だとか！（魚）



そして、息子の希望で・・魚対決～

長男が作った鮭・・無理やりハシ置き！



マグロ君作・・・・本マグロ（自画像）



これも無理やりハシ置き・・・これ・・陶芸か？

先生も、呆れ顔・・・！　　何しに来てるの？状態！

次回は陶芸らしい物アップしますから～ゆるちて・・・





いつも、応援ありがとうございま～す。


その２に続く・・・！




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海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝 第４章【栄養】

　　　　　ミルクイ貝のにぎり寿司

【栄養と効果・健康】
貝類中では、高たんぱく・高エネルギー。
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムをバランス良く
含んでいます。
ビタミンでは、これと言って突出した物はないですが、老化防止に
役立つEを比較的多く含んでいます。

ただし、この栄養素は、水管のもの、内臓の栄養素は含んでいま
せん。腸はミネラルやビタミンが豊富そうな気がしますが、
コレステロールなども多いでしょうね～




いつも、応援ありがとうございま～す。





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マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝 第３章【ブランド・漁師料理】

【ブランド・産地】
特にブランド化はされていません。日本全国の内湾で獲れますが、
瀬戸内海と、愛知の三河湾の物が良いでしょう。


左上は「みるした（水管の下です）」左下は貝柱、右は水管（みる）

【産地ならではの漁師料理】
ミルクイ貝は通常は、水管（ミル）の部分を主に食します。
水管の黒褐色の皮をむき、刺し身や寿司で食べるのは最高。
後は、水管のすぐ下（付け根）にあるミル下と貝柱も食します。

基本的にはハラワタは食しませんが、漁師さんの好物はこれ！
獲れたての物は、腸も刺身で食べるそうです。
その味、風味、食感は、牡蠣（かき）以上だとか・・・・・！

産地でしか食べられない～漁師さんの特権ですね～
いつか食べてみたい～！




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香魚とよばれる・・香しい鮎！特に天然物のそれは、格別です。　　　
この清涼感あふれる香りを楽しみたいが・・・値段が・・・・と言う
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海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝 第２章【うんちく】

　上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる）

【うんちく】
ミルクイ貝はバカガイ科です。（青柳と同科）

ミル貝として流通しているのは、実は2種類あります。
ミルクイ貝は「本みる」または、「黒みる」と呼ばれるのに対し、
「白みる」と言うのも存在し、ミル貝として扱われる事もありま
すが、これはまったく別の貝。
正式名は「ナミ貝」と言い、キヌマトイガイ科で「黒みる」とは
縁遠い貝なんですよ～

見分け方は簡単・・・殻、水管が黒いのがミルクイ貝。白いのが
ナミ貝です。

「黒みる」の方が甘みが強く、味が良いです。値段の方も数段高値
で流通しています～！




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海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝 第１章【語源・旬】

海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝

【語源】
ミルクイ貝の語源は、水管（貝殻から、飛び出した部分）に
ミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、この
ミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。

しかし、この貝はミルを餌にしているわけではありません。



ここをクリックして頂くと、マグロ君が飛び跳ねます！


　　　　　　ミル貝の刺身

【旬】
産卵期は秋から冬です。この為、旬は春から初夏と言えます。




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どん兵衛焼きうどん・・いまだ・・！

窓際さんが紹介してた、どん兵衛　焼きうどん～未だめぐり合えてません～

悔しい～！

先日、妻が・・・「あ！今日○○ストアーに行ったら・・どん兵衛の焼きうどん

てのがあったけど・・・焼ソバはなかったよ～」って・・・！

それでいいのそれで・・・焼うどんで・・・！

ニアミスだ～がっかり！




悔しくなって＆おさまりがつかず・・これかってきました～



北海道のお土産のホタテの貝柱を・・・ぶち込んで・・自己満足！



売ってるところはわかった～近々買いに行きます～！




怒りを沈める為に・・・綺麗なアジサイでもアップしとこ～っと！




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ロシア・蟹禁漁・鮭・北方領土・北海道出張！

今回、北海道出張を終えて思ったこと・・・それは漁師さんのたいへんさ・・

日本の文化である魚の確保が、近い将来困難になるであろう心配！

そして、ロシア、北方領土の問題です～



今回・・・ロシアの活蟹禁漁については、禁漁が中止になり一安心。

しかし、密漁に対する取り締まりが厳しくなるため、水揚げ量が減る事は必至。

これまでの水揚げの、半分は密漁によるものだったとか・・・

間違いなく・・蟹は高くなりますね～特に・・タラバが・・・！





後・・・鮭漁船。大型船は約一ヶ月間、漁に出ます・・・

その燃料費は・・・なんと数千万円・・・！

しかも、ロシア海域で獲った鮭については、1キロにつき、約300円、

ロシアに支払わなければなりません～

時鮭の浜値は1キロ400～600円～昔はもっと高値が付いたのですが・・・

全く採算が合いません。

紅鮭は１ｋ1500～2,000円の値が付くので、紅鮭の比率を上げないと、

漁師さんはただ働きなんです～厳しい～

北方領土返還されれば・・・蟹、鮭、昆布など・・・もっと食べれるのに～



また、狂牛病、鳥インフルエンザなどにより、欧米での魚需要が飛躍的に

あがり・・・中国の経済成長による、魚需要の拡大。

今現在、日本市場が世界一安いと言われています。欧米、特に中国に

買い負け　しはじめてるのです～

私たち消費者が、もっと魚の価値を理解し、高く買わないと・・・・

国内の魚までも海外に流出し、漁師さんは採算が合わずいなくなり・・

日本の文化である魚が食卓から消えるかも・・・・・・！


なにせ・・中国の人口は十数億。中国の銀行にある全預貯金額の95％を、

7％の人が保有してると言われています。

つまり、人口の７％は、日本人以上に高所得を得てるんですよ～

ま！7％と言っても・・・日本全人口と同じ位いるのですから～恐ろしい～

この十数年後・・・次はインドが・・・・！


もっと魚を、知り、価値を知り、大事に食べるべきですね・・・

そして、もう少し高く買ってあげないと・・・・




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マグロ君もびっくり！本物がそろってます。

マグロ家の休日は・・ほぼジャンクフード！

休日は、ほぼジャンクフード・・・！

今日は、銀だこで・・・！



3兄弟・・性格、血液型まで違うと言う話は・・前回しましたが・・・

味覚も、好みも違います～

たとえば・・次男のたこ焼きの食べ方は・・マヨネーズのみ・・・

ソースが嫌いなのです～ソースかけないのは・・たこ焼きと言えるのか？



そして・・・長男はと言うと・・・・たこ焼き大好きですが・・・

タコは食べれません～タコを丁寧に取り除いてから食べます・・・

これこそ・・たこ焼きと言えないですよね～



たこ焼きの後は・・サーティーワンでアイス・・・！

マグロ家で一番活発な・・・次男・・・B型です～

初登場！　　　マグロ君に一番似てるといわれます～

口の周りにアイスいっぱいつけて・・・・小学1年生で～す。



そして・・・こちらはマグロ君が食べたアイス・・・！

休日は決まって、外食・・特にジャンクフードが多いマグロ家でした！




いつも、応援ありがとうございま～す。







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2007年春、北海道出張・・完結！

2007年6月9日


ようやく・・クライマックス～4日間の道東出張・・・結構ハードでした～

釧路空港に到着～！お昼を空港で食べる事に～



これ、マグロ君が食べたホタテのかき揚げ丼～



こっちは、相方が食べた蟹天丼・・・！

そこそこ美味かった～！

しかし～マグロ君のかき揚げの中に・・髪の毛が・・・

お店の人に一応伝えたところ・・「作り直しましょうか？」と～

小さい事は気にしないマグロ君は、「いいですよ」って、かき揚げ以外を

食べつくしました～会計時・・・マグロ君のお代は請求されませんでした～

そういうつもりじゃなかったのに～でも、ラッキー1人分で2人食えました～
（小さい～庶民だ～）



そして、お土産・・・これ雄武のホタテ工場で頂いた・・干し貝柱・・・！

多分高いよ！



定番バターサンド・・これは家族が待ってます～マグロ君の帰り以上に・・・



これは初めて・・・ロイズの生チョコ、山崎ウィスキー味を探したんですが・・

11～12月の限定品なんですって～残念！



これも初めて～どっちの料理ショーで紹介されたバターを使ったお菓子・・・に

反応してしまった～！（庶民だ～）




さて・・・帰ります～お疲れ様でした～

来週は・・四国～九州～下関だ～！

体、もつかな～？






いつも、応援ありがとうございま～す。







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厚岸、鮭工場に、出没！

2007年6月9日



厚岸の鮭工場にやってきました～秋は秋刀魚工場に早変わりするんですよ～

産地の人の予想では・・今年は秋刀魚少ないかも～って行ってました～

7月頭の・・・秋刀魚会議ではっきりしますよ～（釧路である）

あっ！ちなみに・・・スーツの人が今回、同行した相方です～（相方言うな）





生の時鮭を奇麗に水洗いし～



ピッカピッカに～・・・塩をうって塩鮭になるもの・・・

3枚におろされ、フィーレになるもの～色々です～



これは最高級の鮭・・・時鮭と紅鮭もいました～寒風干しにしています～

通常は、塩をうって、そのまま冷凍し、出荷します～自然の風で干すのは

手間はかかりますが、美味しいです～もちろん！値も張りますよ～



こんなのも・・・コマイの一夜干し～美味しいんですよね～

お酒がすすみます～！



　　　　


　　　　　　　　　　コマイ



カレイの干物・・・


こちらは目刺し・・・・カタクチイワシの干物です～

いよいよ次回・・・フィナーレ・・・・！

お土産、何にしようかな～？






いつも、応援ありがとうございま～す。







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