「茅葺庵 三井の里 」にて～～
のと里山カレーと～能登牛のメンチカツを食い散らかし～～
やってきました～～奥能登～輪島の～鴨ヶ浦～～
こんな感じ↑
橋を渡り～～
海水プール～～すごい！
こんなのあるのね！！夏は泳いでるのかな～～？
地元のお方々は・・・？
名物らしい～～～
ちゃんとプールの形してるのが良い～～
プールの向こうは海～～
有形文化財らしい～～
散策ちゅぅうう～～～
ま～～海です！
しばし・・・ご歓談ください！
ご歓談～し倒しなさい！
ご歓談～し散らかしなさい！
決して手抜きではありません。
車にてこのトンネルをくぐると直ぐ～～今日のお宿のはず・・・
着いた～～今日のお宿！！！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
昨夜は～～金沢市内にて～鉄板焼きを食い倒し呑み倒し～～
本日も快晴～～レンタカーを借りて～～
千里浜なぎさドライブウェイに来ました～～～
三度目～～～多分～～
砂浜を車で走れる～～～チックな～～
数十年前、初めて来た時は嵐だったのを思い出しつつ・・・
砂浜を暴走～～～そして～～この後、輪島に向かいます～
そろそろ輪島・・・と言うあたりで・・・発見！！
なんてお洒落な店！！
かやぶきあんと読むらしい～～
古民家をどうにかした店です！
干し柿が～趣あり！！
入店！！この後、すぐ満席になりました～～
人気店らしい～～～
のと里山カレー～～
金沢カレーとはちょっと違うのかな？？？
能登豚メンチカツ気になる～～～
いしるドレッシングも～～
・・・・で、里山カレーに～～メンチをトッピング！！
いしるドレッシングのサラダも～～
イシルって～～魚汁って書くから～～魚醤だよね～～
いただきます～～～
金沢カレーとは違うかな？？
ゴーゴーカレーが金沢カレー～～もっと黒いもんね！
美味しゅうございました～～
さ～～～もうひとっぱしり～～～
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
馬面剥（ウマヅラハギ）
【語源】
カワハギによく似ており、顔が長く伸びた馬面なので、この名が
つきました。
フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属の魚です。
カワハギ同様、料理の際、きれいに皮をはがれて使われる事から、
バクチウチと言う地方名があります。
身ぐるみはがれるバクチウチ・・・・です。
【旬】
産卵期は4～7月。
この為、産卵を終え十分に餌を食べ体力を回復した晩秋が旬と
言えます。
上がウマヅラの剥いた物、下が本カワハギの剥いた物
【うんちく】
ウマヅラハギはカワハギの代用品としてよく使われます。
一昔前は、カワハギとして流通してたほど・・・・。
近年、表示法が厳しくなりなくなりましたが、未だにカワハギで
販売されているケースも稀にあるようです。
ウマヅラの唐揚げ
この魚ほど調理が簡単なものはありません。特に皮は手できれいに
簡単にはがせます。これが語源にもなっているほどです。
水深200m以浅の沿岸に生息し、特に100m以浅の砂泥底や岩礁に多い。
昼間は中層で夜間は底層で群れ、甲殻類などを食します。
全長30㎝位までに育ちます。
ウマヅラの肝のせ刺身
【ブランド・産地】
主な産地は、瀬戸内、静岡など・・・
ブランド化はされていないようです。
丸のままより、皮をむかれての流通が主のようです。
【産地ならではの漁師料理】
一押しは刺身でしょう。フグ目の魚であるため、身の締まりは
最高。刺身に向きます。更に胆が美味。
この胆を醤油やポン酢に解き、刺身を浸して食うのは最高です。
しかし、このウマヅラハギ・・・カワハギの代用品としての流通が
主のため、船上、市場での取り扱いがイマイチ。
鮮度の良い物を手に入れるのは簡単ではありません。
高級魚のカワハギと違い、意外に安価でもあります。
鮮度の良いのを見つけたら、即、買いですね。
後は、鍋、煮付けも美味しいです。身離れが良い魚のため、食べや
すく、お年寄りにもお子さんにも人気の魚です。
ウマヅラハギの煮付け
【栄養と効果・健康】
高たんぱく・超低脂肪の白身魚です。
脂肪分は、限りなくゼロに近い魚です。
水分も少ない為、肉質もしまり、歯ごたえを楽しめます。
ビタミン類ではDが非常に多い食材。
精神状態を安定させたり、骨を作るカルシュームやリンの吸収率を
高める作用が期待できます。
ただし、胆は別物。尿酸値の高い方はほどほどに・・・
ウマヅラの肝ポン酢
煮付け
ウマヅラハギの干物
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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
11月第4土曜日・・・本日11月2７日は「鳥取県 松葉ガニの日」です～～
何故この日なのか・・・・？？？？
この日に鳥取県では 松葉ガニ漁が始まるからです～～
ズワイガニの刺身まずは～押しとく～？
松葉ガニって～～結局はズワイガニ～～山陰でブランド化された名です！
越前ガニも間人蟹（たいざがに）も同じズワイガニですよ～～
越前蟹は～福井県で たいざ蟹は～京都です～～
色、大きさ、形～などなど～ズワイガニを選別し～最上級のものに
これらブランド名が付けられます！
しかし～ブランド蟹は高い～～
1パイ～数万円しますよね～
食える人良いけどね！！！
だから～～今日はズワイガニ食えばええやん！！
ズワイ蟹のにぎり寿司
ロシア産で充分～～
ロシア産と言っても 北海道に近い海で獲ってるわけやから～～
北方領土が帰ってきたら・・・・もっと安くなるのにな～～
蟹だけじゃなく～鮭もウニも～～～
ズワイガニの選び方は～～ずばり～何回凍結してるか？です！
茹でてから凍結してないものは美味い～～風味が違う！
一回凍結した物（ワンフローズン）も風味よし！！！
二回凍結（ツーフローズン）は風味なし！
当然ですよね～～～
生を買って～己で茹でるのが～最高ですけどね～～～～
ズワイガニを使ったイタリアン
いつも応援ありがとう～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
日中～～観光にいそしみ～～かなり歩いて足が棒～～
ANAクラウンプラザに～カンバックし～～
ホテル内の鉄板焼き屋に電話したら・・いっぱいで取れなかった！
しかし～～口と脳が～肉なので～～食べログで検索して～～
来てみた・・・・「片瀬」
点数～そこそこ高かったので・・・期待～～
店内は～～半分ぐらい埋まってましたが・・・
この後すぐ満席に・・・・人気店らしい～～
カウンターにシットダウン！！！
まずは～ビールで～～～
ヒューガルデンが嬉しい～～
セット！
とりあえず～～コースで発注～～たりなければ～追加しよう～
まずは～～生ハムから～～
シロガイ～～焼いてくれるらしい～～
焼けた！！
草が来て～～
ヤリイカも焼いてくれ～～
熟成 和牛～～～
オーナーシェフが～～
ファイヤー～～～
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
美味そう～～
熟成の赤身～～味があって旨い～～
脂は薄いけど・・・もうこれ位の肉じゃないと量食えないお年頃・・・
食わんでええ～～量は
付け合わせのモヤシも焼いてくれ～～
いただいております！！！
絶対に赤でしょう～～
うまし！
一本～速攻で終わったのでハーフボトルを追加～～
玉ねぎも着た～～～
コース的には～～あとは〆のみとの事なので・・・
追加～～～
フォアグラです～～
完成！！！こういう感じなのね！！
ステーキっぽいのを想像してましたが・・・
熟成肉の赤身にのっけて食うといた！！
・・・で～追加で～～トマト焼き～～
トマト大好き～～
え～と・・・ワイン追加！！
あんたら呑みすぎ！
フルボトルで～～
アスパラを焼いて食わせてください！！
美味い～～～
そして～～とどめに～～
また肉追加～～食いすぎ
牛タンです～～～頼まずにはいられないでしょう～～～
牛タン美味かった～～～
これで～また火がついてしまい～～
肉をさらに発注～～
先ほどは赤身だったので・・・・サーロイン～～
少し脂をください！！
焼けた～～
美味い～～しかし～～肉・・・フォアグラも入れて～～
何グラム食うたヤバいな～～
味噌汁が来て～～
お新香～～
ガーリックライス～～やっぱ食うのね！！
恐ろしいカロリー～～
デザートで・・・〆ときました！！
料金みて驚愕～～～ま！いっか！！ 食いすぎなんです！
苦しいお腹を抱えながら・・・ホテルにカンバック～～
カズ ナカジマ・・・が待っていたので～～
食うしかないでしょう～～フルーツ大福を・・・
これは～～
マスカット～美味い！！
こっちはかなりでかい～～～
丸ごと～～ミカンでした！！！
しかし～～食うたな～～
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
主計町茶屋街をうろうろし～～
やってきました金沢城～～
しかし～ここは入ったことない！
有料だし～～天守閣はないんでしょ 聞くな
横を通り過ぎ～～～
定番の兼六園に来ました～～
人生三度目～～二年ぶり～～
ま！！こんな感じ～～
紅葉が美しい～～
とりあえず・・・しばし ご歓談ください！
ご歓談・・・し倒しなさい！
ご歓談・・・し散らかしなさい！
喜んで・・・いただけましたか？？？稲川淳二風に～～
兼六園の後は～～
最近人気の～21世紀美術館！！！
来てみたら～～すごい人！！
中に入るのは断念し～～
断念すな！
外回りを見学！！
う～～ん！！
う～～ん
マグロ君には・・・よ～わからん！！
何がどうなのか？？何がどうなのか？？？二回言ううな
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
11月24日は～～「和食の日」です～～
「いい(11)に(2)ほんしょ(4)く」という語呂合わせであることが由来らしい～～
もはや～～和食がない！！日本食やん！
ま～和食＝日本食・・・やけどね・・・
強引すぎる～～ネーミング！！！
一般社団法人 和食文化国民会議によって制定された記念日だとか・・・・
固い！固すぎる団体～～そんな国民会議あったん？？
和食は2013年12月に～ユネスコの世界遺産に登録されました～～
すごい！すごすぎる！！！！日本バンザイ！！！
しかしながら｜｜世界三大料理は フレンチ・中華・トルコ料理！
トルコて～～～～
ここは～～日本食と交代やろ～～
ま！今日は和食食いましょう～～
寿司～蕎麦～うどん～刺身～天ぷら～すき焼き～お好み焼き～たこ焼き！
ソース焼きそばに～～かつ丼～天丼～～うな重・・・・なんぼでもある！
毎日違う物食えるね！ すごい！日本バンザイ！
中国行ったら～～毎日中華！フランス行ったら毎日フレンチ～～
三日で飽きる～～ギブアップ！！
日本食って～～本当～～すごいね！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
11月23日は牡蠣の日です～～～
「あんこうの日」・・・・でもあります！
この日は勤労感謝の日でもあり、祝日です。
これは全国漁業協同組合連合会（＝漁協）が制定したそうです。
制定されたのは2004年。
漁協主導による「牡蠣（カキ）の日制定実行委員会」
（委員長：服部幸應 学校法人服部学園服部栄養専門学校校長）
により制定されたとのこと。まずは～押しとく～？
牡蠣飯
この日は、古くは新嘗祭（にいなめさい）として収穫に感謝する日であり、
現在は勤労感謝の日として「勤労を尊び、生産を祝い、国民互いに感謝し合う」日です
この日にグリコーゲンをはじめとする栄養分豊富なカキを多くの人に食べていただき、
日頃の勤労の疲れをいやしていただきたいという意味からこの日と決定したらしい～～
牡蠣のにぎり寿司
また、カキの需要は、鍋物商材、贈答用等として12月にピークを迎えることから、
この直前の祝日である同日としたようです！
ゴロ合わせやない～深い制定！！！
初のパターンやないか～い！
牡蠣のバター炒め
とにかく今日は牡蠣を食いましょう～～～
どて鍋～フライ～バター炒めに～生ガキもええね～～
牡蠣の天ぷら
牡蠣のどて鍋
牡蠣のクリームパスタ
厚岸の牡蠣フライ丼
厚岸の牡蠣ラーメン（味噌）
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
下関漁港はあんこうの水揚げ日本一。
らしいです～～～↑
意外じゃないですか～～？
茨木でも福島でも北海道でもなく・・・・山口県下関！まずは～押しとく～？
このことをより一層、地元へ浸透させ、あんこうの消費拡大へとつなげていくことを目的に、
11月23日を「あんこうの日」として制定したようです。
↑浸透しとるんか？
しかし～～～ひねりなし！数字のゴロなし！
うんちく・・・・書けんがな～～～
とにかく～～今日はアンコウ～～食おうやなか～～い
鍋！
・・・・・・・・鍋！
・鍋！
鍋しか浮かばんし～～～
アンコウの肝
【七つ道具】
アンコウは捨てるところがほとんどなく、食べつくせます。
有名な吊るし切りによって、七つの部位に分ける事ができます。
肝（肝臓）・胃袋（水袋）・皮・ヒレ・卵巣（ヌノ）・身（トモ）
・エラの七つです。
ただし、ほお肉（ヤナギ）を七つ道具に加える事もあります。
その場合、エラを数えないとか、ヒレを数えないとか・・・！
ややこしいですね～！
蒸しアンキモのポン酢醤油
アンコウの鍋とアン肝を溶いただし汁
あんこう鍋～味噌ベースあん肝溶き
あんこう鍋の後の雑炊いつも応援ありがとう～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
牡蠣フライ
11月21日は～「かきフライの日 」です！
香川県三豊市に本社を置き、各種の冷凍食品の製造販売を手がけられている会社
「味のちぬや」さんが制定したらしい～
「海のミルク」と呼ばれ、栄養価の高い牡蠣（かき）を多くの人に食べてもらうのが目的だとか。
日付は牡蠣のシーズンとなる11月。そして21を「フ（２）ライ（１）」と読む語呂合わせから～
「ラ」は どこいったんや～～まずは～押しとく～？
厚岸の牡蠣フライ丼
このパターン～～「海老フライの日」同じやないか～い！
ちなみに「海老フライの日」は6月21日！！
海老フライの日は・・・・・・・・・ここで！
ま！とにかく！今日はカキフライを食いましょう～～～
二日後・・・11月23日に「牡蠣の日」が控えてますが・・・・
・・・・何か？問題でも？
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
ひがし茶屋街をぶらぶらし～～お茶をして～
徒歩5分ほどの場所にある～～
主計町茶屋街に来ました～～
読めないですよね～～かずえまち・・・と読むらしいです～
ひがし茶屋街からすぐなんですが・・・
前回は日没にて・・・素通り！！
人生初です～～
立派な柳～ゆうれい～～
かずえまちこんな感じ～～
店も少なく狭いですが・・・趣はひがし茶屋街以上～～
人も少ないし～～好きかも！！
旅館やら～食べ物屋さんやらがひっそりと・・・
↑こんな店も・・・
何屋か不明～～～
暗がり坂～～
多分陽が落ちると～真っ暗！！！
この通りのすぐ横は川～～
雰囲気良し！！！
旅館かな？？？
なにこれ？？
自己分析しなさい！
橋も～～木造で～趣あり～～
堪能いたしました！
次は～～～～～
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
百万石うどんにて～～～
金沢うどんを堪能し～～
やってきました～～
人生二度目～～
ひがし茶屋街です～～
趣のある通り～～
雰囲気最高・・・人が多すぎ！！
ま～歩いて～～お土産もの見てチックな～～
うろうろしております！
折角なんで～～お茶して行こう～～
久連波（くれは）・・・に飛び込み入店～～
やっぱ、名物言われる物を食うでしょう～～
抹茶と～～
抹茶団子～～となりの塩昆布が嬉しい～～
酒吞みたくなる～～～あんただけ！
お茶も良い～～～～
相方は～～抹茶ミルクフロート的な～～
お茶した後～～ひがし茶屋街をうろうろしていると・・・
長蛇の列・・・中を確認↑美味そう～～～
フルーツ大福の店らしい～～
中で食べるのに並んでますが～～持ち帰りならそうは並ばないらしい～～
持ち帰りました～～
カズ ナカジマ！！！
おみやではありません今晩、ホテルで～己で食います！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
昨夜は～～加能ガニを食い倒し呑み倒し～～
↑食い倒した店！高崎！！
美しい～金沢駅近くのホテルで～～
朝を迎え～～
来ました～～近江町市場！
金沢観光の王道～～～
お昼を食べに～～
物ごっつい人！！
近江町市場で食う物の定番は～海鮮丼！！
これを食うためにはもっと早く来ないと・・だいぶ並ぶ！
しかし～～マグロ君は海鮮丼・・・眼中になし！！
なぜならびこ～ず！！美味しくないから・・・
大半のネタが養殖もの～～日本海の魚オンリーなら食いたいけど・・・
金沢でなくても 食えるわ～～
・・・・で、近江町市場での昼食～選択したのは～～
金沢うどん！！！！
「百万石うど」にきました～～
うわ～～どっち食えばええの？？
屋号が付いたうどんか？？地域の名前が付いたうどんか？
迷ったら両方～～
結構～すいてる～と思ったら続々とご入店！
うどんなので回転が早いのね！！
え～と・・・近江町うどん？ 聞くな！
いや！確かこれが百万石うどん！！
天ぷらうどんやん？？
・・・で、こっちが近江町うどん！！！
海老天、かき玉、牛肉、きざみいなり～と色んなものが入ったうどん！
こっちだな！！食うなら！！！
美味しゅうございました。
金沢うどん・・・・って、、、、定義は？？
調べてみた）
刻んだ油揚げとネギをトッピングしたうどんを「いなりうどん」と呼びます。
油揚げをのせたうどんといえば全国区では「きつねうどん」ですね。
金沢でも店によっては刻んでいない油揚げをのせて出しますが、あくまでも「いなりうどん」と呼びます。
さらに刻んだ油揚げとネギをあんかけにしたものは「たぬきうどん」となります。
「たぬき」といえば、関東では天かすをトッピングしたうどん（関西でははいからうどん）を指しますよね。
ちなみに、マルちゃんでは「たぬき」といえば天ぷらがのったそばです。
金沢人はもちろん、これが全国区だと思っています。・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・だそうです！よ～分からん！
食べた後～～市場を見学ちゅぅうううう～～～
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
来ました～～「高崎」初です～～
二年前に来た時は～金沢駅すぐの「高崎屋」で食べました～～
安くて美味かったな～～その記事は・・・・・こちら！
今回は～～タクシーで10分ほどの走り～～「高崎」
多いのかな？？高崎って言う人が？？？？
着席！！
お目当ては・・・・香箱蟹～セコ蟹ともよばれる～ズワイガニの雌です～
小ぶりですが～内子、外子～～みそが楽しめる～～高くない！
に・に・にせんごひゃくえん↑結構高いやん！！
他は何食おう～～
香箱蟹は確定～～
カニクリームコロッケはくわんと～～
↑洋食屋さんだったの事だし～～
まずは～お通し～～
いただきます～～～
ビールでやってます 新幹線で散々吞んだのに・・・
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!香箱蟹～～
蟹酢もきた～～
内子とミソのコラボレーションや～～
外子は食感が良い～～
小さい蟹ですが～～丁寧に身をほぐせば～結構～たっぷし～～
そして～カニクリームコロッケ～～
中身↑美味しゅうございました。
流石にズワイガニは使ってないでしょうが・・・・
・・・・となると～～雄も食いたくなるよね～
しかし雄はスコブル高い！！18500円前後↑
日本海で獲れるズワイガニはいくつかブランド物があります。
この「加能がに」もそのひとつ！二万弱で食えるのはまだ安い方～～
高いのは～～京都の「間人蟹（たいざがに）」、福井の「越前ガニ」、
山陰「松葉ガニ」こ奴らは高すぎて食えん！無理！
全部同じズワイガニなのですが・・・選別の仕方が違うぐらい～～
せっかく来たし食うか！！
蟹を選びに水槽は～～～
あ！！！完全にマグロ君が写りこんでもうた！！！
この子たちにしました活きてます！！
蒸してもらいました～～
刺身とか・・・味ないし～～
茹でエキス出るし～蒸しが一番美味いと思う～～
美味し！！！
高いけど・・・折角来たのだから・・・・
ブランドのタグです↑
みそ最高～～～
前回は・・・「べにや無可有むかう）」で蟹三昧やったな～～
そこのカニには とうてい及びませんが・・・・美味かった！！
その～ものごっついい～～二年前に食べた～
「べにや無可有」の蟹は・・・・・・こちら！！
熱燗に移行～～
加賀鳶で～～～やってます！
甲羅に日本酒を注ぎ呑み倒してやった！！！
オツマミが足りなくなったので・・・サバのへしこを発注～～
美味しゅうございました～
腹ごなしに帰りは歩きで・・・・・
・・・・あ！「菊一」みっけ！金沢おでんの人気店！！
↑ならんどる～～～～
旅行中に行ってみたいな～～
駅まで戻ってきました～～
金沢駅も～～奇麗になったな～～
・・・で、ホテルへ～～その前に～～コンビニで・・・
カレーうどんを買ってしもうた！あんた食いすぎ！
いや～でも～～↑これ飲めば帳消しなんやろ？？
そんな訳ない！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
東京駅に来ています～～
人生三度目の金沢へ～～～～～
とき～～に初めて乗ります～～
新幹線の旅ヒサのビサ！
いつもはマイルを使って～飛行機なんで～～
今回は～～GoToトラベルをフル活用～～故に新幹線なのです！
そう～～昨年の11月の話です！
新幹線の良い所～～駅弁が食える～～酒呑める～
飛行機も空弁がありますが～～座席が狭くてリラックスできない！
しかも～～すぐ尽くし～～酒呑みにくい・・・近隣の目が・・・・
国際線は吞めるけど・・・国内線は・・・・
・・・・で、押し寿司と～～
やきとり～～で、やってます！
少ないでしょ？？メッサ押さえた！
駅弁買ってないし～～
なぜならびこ～ず～～金沢で店予約済み！！
初日は～～蟹を食います！
だから・・・食べすぎちゃダメ！！メインが美味しくなくなる～
押し寿司～～
追加で買った～ほや↑
ホヤを干した奴～～珍しい～～
焼鳥はこんな感じ↑
やってます！
ビールでやってます！！
二本は持ち込みました！
車内で・・・・つまみ追加！
ビールがノンストップ！
やべ～～～結構～～腹いっぱい
後悔先立たず・・・・よせばいいのに～～
でも～～～食うぞ～～
今日の店↑
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
