旅のお土産０１…カステラ(長崎県)

妻ののりたんが出張から帰って来た時のこと。
お土産はカステラだった。

　天和元年の創業以来、430年以上受け継がれてきた伝統の製法で作ったカステラだという。

　創業以来の製法として「玉子割りから焼き上がりまで」を一人の職人が担当しているそうだ。

　これってすごいと思う。
　カステラの製造過程の全てを自らの手で行うということは、１本のカステラについての全責任を負うということだ。そしてどの工程についても熟知していなくてはならない。

　感動を覚えながらカステラをいただいた。