抹茶のフィナンシェ

レッスンでカスタードを作り、卵白残ったのでフィナンシェ作りました。


小さい型がめんどうな時は
底の抜けない薄めの20ｃｍ型で焼きます。
焼成は180℃23～25分。


最近、焼き菓子は発酵バターを使います。
味わいがやっぱり違うんです。
ちょっとお高いのでもちろん、よつ葉無塩バターでも充分です。