レーズン酵母のプチフランス、バーンズのレッスンが続きます。

今日のレッスンは時間通りにスタート。
アイスボックスクッキーを冷凍庫でよく冷やしながら作る事が出来ました。
昨日の生徒様には道路事情でスタートが1時間近く違ったため冷やす時間があまりとれずに申し訳ありません。
明らかにカット断面が違うため焼き上がりのふっくら感が写真でも伝わるのではと思います。
復習されるときは冷凍庫でしっかり冷やしてくださいね。

そしてお持ち帰りハード系の生地の発酵の見極めもついたでしょうか？
発酵過多にならないようくれぐれもご注意ください。