久しぶりに小さい型の角食パンを焼きました！
あすのプルマンレッスンでこの型を使っていただこうと思います。
発酵が早くてちょっとのところでカクカクになってしまいました💦
山食にはない難しさがあります。
明日のリクエストレッスンは他にコッペパン、メロンパン。
コッペパンはシンプルなパン故に配合次第、焼き方次第で美味しくもなり、普通のパンにもなります。
メロンパンも美味しさをとるか美しいスジをとるか。
ザクザクホロホロ砕けるような皮を作るとくっきりとしたスジがつかず。
くっきりとしたスジをつけるとパンと皮が一体化してしまい
味や食感は求められない。
明日のレッスンは綺麗な網目模様を重視します。