スダチじゃないんですよ、自然に実った柚子なんです。
まだ色づいていない、若い柚子。
ライムのように爽やかないい香りがします。
実は直径5．5センチ。大小のトゲが沢山あって、長いものは3
センチ。よく見えなくて刺さりそうでした。
トゲは、薔薇のように鋭く尖っています。形は真っ直ぐで太い針と言った方がわかりやすいかしら？
薔薇のトゲはサイの角のようにというか、刀のように少し反っていて、平たくなってますよね。
果汁を絞ったら、ひとつでたったの8cc。これは柚子醤油にします。
種は、洗って乾かして、焼酎に漬けて化粧水に…。
皮は削って冷凍して、お吸い物に入れましょう。おいしそう！
【左:かき氷のシロップ作り / 右:煮出し汁 途中の状態】
【ゴーヤの笑顔】
小さく実ったゴーヤが熟して割れています。
赤い種のまわりに、柿の種のように透明感のある、甘い果肉がついています。
色のグラデーションや、いぼのあるところがサボテンの実を思わせます。
サボテンの実を求めて、イタリアの花の都フィレンツェから、
マフィア発祥の地のシチリア島まで南下したのを思い出しました。
それはさて置き、唐突に…ですが、秋祭りで野菜ソムリエが出店を出していたとしたら、何を食べたいですか？
私なら、まだ未体験のフルーツがいいですねぇ。
例えば、先ほどの「七色の皮のフルーツ」サボテンの実や、ストローの刺さった「ヤシの実丸ごとジュース」など？
無謀ですよね。では、昨日の野菜の串揚げもいいでしょ？
明日は、かき氷シロップを作ってみます。
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【プチトマトの天ぷらとプチトマトの入った野菜の串揚げ】
※おいしいんだけど、良い子の皆さんは、マネしないでね。大人がしてもトマトが破裂して危ないんだよ！
さて、１１月に新南陽公民館で、講座をします。
タイトルは、「がんばるワタシへうるおい補給セミナー」 ～ココロとカラダにサプリ～
この初日を担当させていただきます。どうぞ、よろしくお願いいたします。
さて、ずっと考えていた、私の料理の方向性…。
今更ですが、私の考えている「食育」とは、どうやら「気配り」のようです。
先日、料理教室の様子を最後まで見て、お手伝いまでしていってくれた、公民館のスエダさんがタイトルの変更依頼で電話をくれました。
実は、それまで「脱マンネリ」を希望している主婦が多いため、脱マンネリ方向で動いていたんです。
けれど、「おもてなし料理」でいきますね。何か一品とデザート。
デモンストレーションの形式で、ご試食をしていただきます。
昨日の会話。
私 )「素揚げのひと手間が、面倒じゃない？」と聞くと
相手)「する！おいしいければ、するよ。」
てな具合で、今まで悩んでいたことがスッと消えました。
おもてなし料理でいっきまーす！が…働いている女性も多くて、男性も料理ができたほうが安心だから、
スピード調理法も一緒にお伝えしましょう。
キッチンの運営に協力してくれている、真理子さんをはじめ、敦子さん、康男さん、皆さん、日々支離滅裂な私ですが、これからもどうぞよろしくお願いします☆☆☆。
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突然、出張が前倒しになったため、今日はブログをお休みさせていただきます。
