今日の昼食は、山形県真室川町にある㈲庄司製麺工場が製造元の「山形うぐいす亭 最上の白打ち山芋そば麺通」をザルそばで食べた。
ツユは、兵庫県養父市にある大徳醤油㈱が製造元の「めんつゆ」（2倍濃縮タイプ）を使用。
商品名の通り、黒味がかっていない白い麺。
とてもさっぱりとした味わいの麺である。
少し辛味と旨みを感じるツユは「蕎麦」のツユに適しているなって印象。
麺とツユとの相性も良く、満足の一杯でした。
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このツユを使用
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今日の昼食は、岡山市駅前町にある「中華そば こびき」で「煮干しラーメン（大盛）」（650円）を食べた。
並盛りでも大盛でも同一料金ということもあり、食券機で「大盛」を購入。
店舗の奥に製麺室がある自家製麺のお店。
ほんのり煮干しの味を感じる旨みのある醤油スープ。
醤油は薄め。濃厚とあるが、それほど濃厚ってほどでもないかな。
中太の自家製麺は、とてもモチモチした食感で、チャンポン麺によく使われるような麺。
麺とスープとの相性はもう一歩かなって印象。
具材は、2種類3枚のチャーシュー、シナチク、青菜、小海苔1枚。
☆3.5
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今日の昼食は、福岡市にある㈱マルタイが製造元の「熊本 黒マー油とんこつラーメン」を調理して食べた。
乾麺、粉末スープ、調味油がセットになっているもの。
白濁した豚骨スープはとても旨みを感じ、黒マー油、香辛料などがとてもいいアクセントになっている。
粉末っぽさを感じないスープである。
麺は若干、乾麺っぽさを感じるも、スープを良く吸い取っており、麺からスープの旨みが伝わる。
お手軽で美味しい一杯でした。
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今日の昼食は、三重県鈴鹿市にある㈲カネスエ製麺所が製造元の「伊勢うどん」を調理して食べた。
伊勢うどん特有の極太茹で麺、かけダレ、めひび、乾燥ネギ、七味がセットになっているもの。
七味は使用しなかった。
濃厚なタレに極太の茹で麺で自分好みの「伊勢うどん」っぽい。
が、ねばねばした「めひび」がどうも邪魔をしているように思えた。
好みの問題だろうが、残念に感じた一杯でした。
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セット内容
「めひび」がどうも…
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今日の昼食は、出雲市にある㈲玉木製麺が製造元の「出雲の生蕎麦」をザルそばで食べた。
添付のツユはストレートタイプのツユ。
小麦粉よりそば粉の配合割合が高い麺は、「出雲蕎麦」特有で自分好みのボソッとした食感の麺。
旨みを感じるツユは麺との相性も良く、とても美味しく食べることができた。
蕎麦湯も美味しく、満足の本格的な一杯でした。
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