「身欠きにしんの甘露煮」と「にしんじゃが」

下処理から三日越しで作った にしん料理🎵

生臭さを抜くため

一日目、ぬかとお米のとぎ汁に身欠きにしんをつけ、そのまま。

二日目、緑茶を煮出した中にしばらく煮て翌日までそのまま。

三日目、圧力鍋で２０分加圧して骨まで食べれるように。

そこからいよいよ味付け。

 

甘露煮。

 

同じ甘露煮を使って。

戻した干しシイタケも足して「にしんじゃが」

私の祖母が作っていたなあ～

なんだか懐かしい味。

こんなに手間暇かかっていたものなんだなあと

しみじみ思う。