はいでは本日のお料理です。
今日は自家製の餃子の皮で、モチモチぷるぷるの餃子の皮を作り
豆腐入りの餃子種を包んで、水餃子にしました。
【材料】4人前（40個分）
（肉種）
豚挽き肉・・・150g
木綿豆腐・・・1/2丁
白菜・・・1/6玉
★刻みネギ・・・1/2束
★おろしニンニク、ショウガ・・・各1片
★中華スープの素・・・小さじ1
★塩、こしょう・・・各少量
★醤油・・・大さじ1/2
★ごま油・・・小さじ1
（皮）
強力粉・・・60g
薄力粉・・・60g
打ち粉・・・適量
お湯・・・60ml
塩・・・小さじ1/2
（トッピング）
柚子ぽん酢ペースト・・・適量
刻みネギ・・・適量
【作り方】
1．白菜はみじん切りにし、塩を加えて揉み、10分ほど置き、水気を絞る。
2．ボウルに1、豚挽き肉、水気を切った木綿豆腐、★印の材料を加えてよく練り混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で休ませる。
3．強力粉と薄力粉はふるいにかけ、塩を溶かしたお湯を3回に分けて加え入れ、混ぜ合わせる。
4．ひとまとまりになったら、台の上で重ねるように捏ねていき、ラップをかけて20分ほど置きます。
5．生地を棒状に伸ばし、1㎝幅に切り分け、打ち粉をして麺棒で伸ばしていきます。
6．生地に肉種をのせて包む。（巻き終わりの端をくっつけてみました。）
7．鍋にお湯を沸かし、6を茹でる。浮いてきたら網ですくい、水気をきる。
8．お皿に盛り付け、ゆずポン酢ペーストを回しかけ、刻みネギを散らす。
美味しーーーーーー！！！
皮がモチモチでプルプルです。
お豆腐が入っているので、ふんわりしていて、柚子ぽん酢ペーストが、豆腐入りの餃子に良く合います。
酢醤油だとタレが垂れたり、飛んだりして
子供たちはいつもベタベタにしたり、あごに飛んで被れたりしていたんです。
でも、柚子ぽん酢ペーストだと、タレが飛び散らず、垂れたりもしないの。
しかも濃い味なので、薄味になりがちな水餃子にもしっかりと味が絡んでいます！！
さっぱり、あっさりで上品な味わいの水餃子になりました。
柚子ぽん酢ペーストは、お刺身からお肉、サラダ、マリネ、天ぷらなどなど、幅広くお使い頂けます。
絞り出し口が細くなっているので、文字や絵も描けますよ。
1本あると便利なアイテムだと思います。
柚子ぽん酢ペーストは楽天市場にてお買い求め頂けますので
もし気になりましたらご覧になって下さい。
献立はこんな感じです。（合計449円）
・自家製水餃子の柚子ぽん酢ペーストがけ（302円）
・ほうれん草のナムル（98円）
・残り野菜のかきたまスープ（49円）
・こうなごごはん（実家から送ってもらったので0円）
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