豚骨と和風出汁のラーメン

バレーボールを初めて1ヶ月が経ちました。

バレーボールを始める前に体重が減るかなぁ～と期待して体重を測っておいたんです。

今年の冬は特に寒かったので、娘達のバス停までのお見送りの

ほんの3分間の距離さえも車を使うという怠けた生活をしていたので

体重計にのってビックリ！

私の人生で体重がMAXに!（妊娠時を除く。）

まさに冬太りとはこの事です・・・

そんな体重MAX状態を抜け出す為にも週3でバレーに通う事1ヶ月。

なんとなんと！！体重ー２キロ！！

目標体重まであと2キロです！（いったい何キロ太ってんっ）

よし！明日も行こ～。





はいでは本日のお料理です。

子供達に「ママー、ラーメン食べたい！」と、1週間も言われ続け

鶏ガラかトン骨のようなものが果たして売っているのか？と思いつつ

スーパーへ行ったら、スペアリブの身がちょっとしか付いてないやつが売ってたので

ま、これでいいかぁ～（安いし）ってことで

それを使って出汁を取りラーメンを作りました。

麺はアジア系のスーパーでラーメン用の乾麺を買っておいたので、それを使いました。

今日は分量は適当（適量）ですが、味見しながら自分のお好きな感じに仕上げて下さい。

1．最初に身がちょっとしか付いてないスペアリブをフライパンで焼いておく。

2．鍋にたっぷりのお湯を沸かし和風出汁パック、1、ネギ、生姜、ニンニクを加えて灰汁をすくいながらぐらぐら煮る。

3．塩、酒、醤油、砂糖で調味する。
4．別鍋でお湯を沸かして麺を茹でる。器に麺をよそい、スープを注ぐ、トッピングにワカメ、味付け卵、刻みネギを添える。
身がちょっとしか付いていないスペアリブ、お肉がトロトロになってて美味しかったので、骨を取り除きトッピングにも使ってみた。
骨を取ると言うよりも、お肉がホロホロ状態で箸でつかんだ時点で骨から剥がれました。


あっさりで美味しかったです。

スープは美味しかったんだけど、麺がイマイチ・・

この乾麺、素麺のような味がしたのよね・・やっぱり生麺が一番ね。

それでも子供達は久々のラーメンに大満足したみたいなので、まぁいいか。



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イースター、あんパン＆焼きドーナッツ、焼きそば弁当

もうすぐイースター（復活祭）です。

イースターって日本人にはあまり馴染みがないですが
（私も去年までまったく馴染みがなく、何それ？？？って感じでした。）

クリスマスはイエスキリストが生まれた日で

イースターはイエスキリストが神様に生まれ変わった日なんだそうです。

だから日本では復活祭と呼ばれているそうです。

キリスト教の友達によるとクリスマスよりもイースターのほうが大切だとも言っていました。

イースターの日に振る舞う食事は国によってまったく違うそうですが

肉、乳製品、卵などでお祝いしたり、円形のパンを食べたり、朝食にゆで卵を食べたりなど色々だそうです。



またカラフルな紙やペイントで卵をデコレーションして家に飾ったり、教会や子どものいる家庭では庭に卵を隠して子どもに探させるエッグハントをしたり

丘の上から卵を転がすエッグロール、スプーンに卵をのせて落として割らないように気をつけながら競うエッグレースなどの遊びをして楽しむそうです。

エッグハントは去年、うちの娘たちも初めて参加したんですが

チョコやスナックが入ったプラスチックの卵型のケースをただ拾うゲームなんですが

これがめちゃめちゃ楽しいんだそうです。

私も節分の時にお寺や神社などで行われる豆まきイベント大好きです！（ちょっと違う気もするけど・・）

福豆とかまんじゅう、餅などが飛んで来て、あれを拾うのめっちゃ好きです。

多分、大人向けのエッグハントとかあったら、絶対に興奮すると思います！



はいでは本日はお弁当です。

イースター弁当
・エッグおにぎり（デコふりかけ黄＋デコふりかけ青＋海苔＋人参）
・フライドチキン
・卵焼き
・アスパラベーコン
・プチトマト
・白ぶどう
もうすぐイースターなので卵のキャラ弁です！
去年、初めてエッグハントに参加してとにかく楽しかったらしく、今年も「エッグハントした～い。」って言ってます。
勝手に卵のキャラクターをデコむすびで作ってみました。



あんパン＆バターミルク焼きドーナツ弁当
・あんパン
・バターミルク焼きドーナツ
・人参
・クラッカー
・チーズ
・いちご
バレーの差し入れにミニあんパンを大量に作ったんです。（レシピは近いうちにUPしますね。）
ついでに、子供達のお弁当に持たせました。
全部あんパンだと飽きそうだったし、糖分取り過ぎると思って半分は焼きドーナッツにしました。
足らなかった時の為に、チーズとクラッカーを入れて、いちごと人参でビタミン摂取です！



焼きそば弁当
・焼きそば
・おにぎり
・卵焼き
・チキンナゲットor茹でトウモロコシ
・チーズ
・プチトマト
・リンゴ
アメリカに来てから焼きそばはちょっと贅沢品ですが
たまに、ソース味のものが食べたくなるんです。
焼きそば弁当や焼きそばパンは、こっちに来てからごちそうって感じです。
今日の焼きそば弁当も「ママ！今日のお弁当美味しかった～。また明日も作って。」って言ってました。



そして、これが私の平日のお昼ごはんです。
お弁当の残り物ランチ！！


この間「こんなにちょっとで足りますか？」って質問をされたんですが

ほぼ毎日のようにパンを焼いたり、お菓子を焼いたりするので、めちゃめちゃ間食します。

それに3時には必ず子供達と一緒におやつを食べるので、お昼はいつも少なめです。



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一週間の朝食メニュー 4月

以前「マイティさん家の朝食を紹介して頂けませんか？」というコメントを頂きまして

先月、一週間の朝食メニューで紹介したところ

皆さんからの反響が良くて

popoさんより「ひと月に1回くらい朝食メニューの連載をしてもらえたら・・」というコメントを頂きました。

どうもありがとうございます。

というわけで、毎週は無理だけど、ひと月に一度くらいなら朝食メニューを紹介できるかなぁ～と思いました。

前にも書きましたが、朝はバタバタで写真を撮る暇もない事が多いので

撮れる時に撮り貯めておいて、献立風に紹介したいな～と思います。

それでは一週間朝食どうぞ～


日曜日
・抹茶メロンパン
・ヨーグルトのくるみキャラメルがけ
・イチゴ、白ぶどう
・カフェラッテ
抹茶パウダーを使ってメロンパンを焼きました。
ほろ苦テイストだけど、しっかり甘さもあるので大人でも子供でもいけます。


月曜日
・卵サラダとアボカドのベーグルサンド
・プチトマト
・ホットコーヒー
ベーグルを焼きました。
ゆで卵は前日に作っておき、朝は刻んでマヨネーズ、塩、こしょうで和えます。
レタス、アボカド、サワークリームと共に半分にカットしたベーグルに挟んで完成です。
ベーグルでなくても、ロールパンやイングリッシュマフィンでも美味しいですよ！


火曜日
・ねじりチョコパン
・キュウリスティック　ジンジャードレッシングがけ
・バナナヨーグルト
・ハーブティー
ねじりチョコパンを焼きました。朝は軽くトーストすると美味しさが戻ります。
キュウリはカットしてドレッシングをかけるだけです。
カットしたバナナにプレーンヨーグルトをかけました。


水曜日
・中華クッパごはん
前日の夜の中華スープを多めに作っておきました。
朝は温め直して溶き卵を加えてごはんの上にかけ、好みで煎りゴマを散らしたり、ラー油をかけて頂きます。
刻みネギや焼き海苔を散らしても美味しいですよ！
クッパ感覚で食べやすく、少し肌寒い朝にもいい感じです。


木曜日
・フレンチトースト
・カフェオレ

バゲット、少し上達しましたが気泡がやっぱりまだまだです。

前日の夜から卵液に浸しておきます。
朝はバターを溶かしたフライパンで焼くだけです。



金曜日
・ベーコンとほうれん草のピザトースト
・ヨーグルト
・グレープフルーツジュース

食パンを焼きました。
好みの厚さにカットして、ピザソースを塗り、ベーコンとほうれん草のソテーをのせて、メキシカンチーズを散らしてトースターで焼きました。
ピザソースの代わりに、ケチャップやオーロラソースでも美味しいと思います。


土曜日
・錦糸卵とワカメの和風だし茶漬け
ごはんの上に錦糸卵と戻したワカメをのせて、和風出汁をかける。
刻みネギと煎りゴマを散らして完成です。
和風出汁は前日に取っておきました。隠し味に昆布茶を加えて仕上げました。
忙しい朝、お茶漬けはさらさらっと頂けて美味しいです！
二日酔いの朝にもいいかも！（って、別に二日酔いじゃないですよ・・）


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うかの6歳のバースデーパーティー、数字ケーキ6

うかちゃん4月13日で6歳になりました～。

ほんとに大きくなりました。
（大きくなり過ぎて、お姉ちゃんを追い越しそうやしなっ・・）


我が家の誕生日は、誕生日の人の食べたい物を作る！という仕組みになっているんですが

「何が食べたい？」と、リクエストを聞いたところ

「チョコレートケーキと、お寿司と、アメリカンドックと、ナンと、マカロニアンチーズ！！」っていうの、、

ほぼ炭水化物・・

さすがに炭水化物のオンパレードだったのでナンとマカロニアンチーズはやめて、チキンとサラダに変えてもらいました。

しかもナンっていうから、カレーが食べたいのかなぁ～って思ったら

ナンだけ食べたいっていうのよ、、
（カレーと一緒に食べさせて）


ということで誕生日の献立はこんな感じになりました。
・チョコレートケーキ
・カッパ巻き、鉄火巻き
・丸ごとローストチキン
・ミニアメリカンドック
・グリーンサラダ


メインは丸ごとローストチキンにしました。
中を処理したチキン１羽を買って来て、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ジンジャーパウダー、パプリカパウダー、クミン、ナツメグ、コーングリッツ、塩を混ぜ合わせたものを全体にまぶしつけ、冷蔵庫で2日寝かせてから180度のオーブンで６０分焼きました。

お肉がジューシーでふっくらとしてて、とっても美味しかったです。

数字ケーキはチョコレートケーキがいいと言っていたので、ココア入りのホイップクリームでデコレーションしました。

それにイチゴものせて欲しいと言っていたので、イチゴとミックスナッツを飾りました。

チョコの甘味に、ナッツの塩加減が絶妙にマッチしてて美味しかったです。


誕生日のプレゼントはニモのマネをしてローラーブレードです。

白に花柄、グレーのローラーが可愛いです。


せっかくなので履いたところを、ハイポーズ！


ニモは3ヶ月ほど、ほぼ毎日のように練習していたのでもう転びませんが
ウカはもっと練習が必要です・・



そして6歳になって頑張る事を聞いてみると
「本読みを頑張る！」
「ママのお手伝いをする！」
「トマトを食べる！」
だ、そうです。

なかなか今年はまとも。。。



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泣く子も喜ぶ！お子様ランチ

本日はレシピブログさんの連載にて泣く子も喜ぶ！お子様ランチを更新しております。


泣く子も黙る！じゃなくて、泣く子も喜ぶ！ね（笑）

今日は、ウカちゃん怒って泣き寝入りしちゃったんですが

お子様ランチ効果で、そんなことも忘れて笑顔になりました。

なんで怒っちゃったのか？についても連載のほうに書いておりますので

良かったら合わせてご覧になって下さい。


お子様ランチを見た瞬間！「うわぁ～」って、このリアクション！！




これと同じじゃなくてもいいので

おむすびや唐揚げ、ハンバーグ、エビフライ、スパゲティーなど

お子さんの大好きなもので作ってあげて下さい。

きっと喜びますよ！！




それではどうぞ合わせてご覧になって下さい。



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スパイシーブランデーメアリー

今日は幼稚園の遠足でした。

まずは大きな公園で遊んで、お弁当を食べ、その後にまたバスで劇場まで移動して劇を観る。という予定でした。

子供達はスクールバスに乗って出発するんですが

親も自由に参加できるので、もし参加するなら車で来て下さい。ということでした。

ウカが『ママ、絶対に来てね。』と言っていたので、私も参加することにしました。



最初の目的地の公園が超ーーー巨大な公園で、駐車場だけでも5カ所くらいあるので

絶対にどこだか分からなくなりそうだなぁ、、とか思って。

学校からのメールには、バスの後ろをついて来てもいいよ。と書いてあったので

それはいい！！と思い、バスの後ろをついて行くことにしたんです。

かなり親御さんが来ていたんですが、私は運良くバスの2つ後ろの位置を確保できました。

そしてバスの後ろを順調について行ってたんですが、信号に捕まってしまい

バスを見失ってしまったんです・・（ヒョエー、バスが見えない！！ちょっと焦る。）

だけど、きっと私の前の車の人も同じところに行くはずよね～

この人についてけば大丈夫よね～なんて思って、とりあえず前の車について行ってたんです。

・・が、念のために合わせておいたナビの到着時刻がどんどん伸びていくんです・・

さすがに到着時刻が5分も伸びたので、これはおかしいぞ、、と

そういえば、確か前の車は白だったはずなのに、グレーに変わってるっ！！

え？もしかして、この前を走ってるのって全然関係ない人ーーー？！って、なりました。
（もっと早く気付けっ！）

これはヤバい！！完全に迷子！！

でもナビもあるんだし公園までは行けるはず！と気持ちを変えて自力で行くことに。

ナビがあるにも関わらず、途中で2回も道を間違えましたが（かなりの方向音痴です・・）

まぁ、なんとか公園には着きました。

でも予想通り駐車場を2回も間違えて、公園の周りをグルグルしました・・。

結局、集合時間よりも15分遅れて到着しましたが、子供達はちょうどランチの最中だったので

ま、何とか間に合って良かったです。（間に合ってないけどね・・）

はぁ、なんか精神的に疲れました・・・。


遠足自体は楽しかったです。

cat in the hut　っていう劇を観たんですが、子供達は大爆笑してました。

そして劇が終わり、帰ろうと思ったら、車の窓に鳥の糞・・

略して鳥糞（略す必要あったか？）

めっちゃテンション下がります、、

フロントガラスなら、まだウォッシャー液で洗えたけど

よりによって運転席側の窓ガラスに鳥糞てっ・・

ミラー見えにくっ！！



はいでは本日はフルブラです！
前回のフルブラ連載で、こちらの↓グレープトマトとハラペーニョのフルブラを紹介したのですが


トマトジュース割りを紹介するといって、遅くなってしまいました。
ちょっと辛くて大人の味わいです。

【材料】1杯分
グレープトマトとハラペーニョのフルブラ・・・大さじ1/2～1
トマトジュース・・・適量
リーペリンソース・・・2滴
塩、こしょう・・・お好みで
レモン・・・1/8カット
キュウリスティック、セロリスティック・・・飾り用
【作り方】
1．グラスに氷を入れて、グレープトマトとハラペーニョのフルブラ、トマトジュース、リーペリンソース、塩、こしょうを加えてかき混ぜる。
2．グラスの縁にレモンを飾り、キュウリスティック、セロリスティックを添える。
レモンを絞ってお召し上がりください。


おいしい～♪

飾りのセロリがスティックのいきを超えてるような気がしますが・・

キュウリもあるし、セロリもあるし、つまみも付いてて最高～

キュウリをつまみに1杯、セロリをつまみに2杯目おかわりしました～。

ハラペーニョが入ってるからちょっと辛いけど、飲みやすいです！

ガスパチョ的な、冷製スープ感覚で飲めます！




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鶏胸肉のゴマ焼き甘辛ダレ（セサミチキン）

陶芸教室の帰りのことです。

片側二車線の通りを普通に制限速度の範囲で運転していたら

突然、脇道から車が勢い良く飛び出してきたので

おもいっきりブレーキを踏みました。

するとタイヤがキーーーーーッという音を立てて止まり

ギリギリ衝突せずに済んで間一髪でした。

ほんとに危なかったので、クラクションくらい鳴らしてやろう！と、とっさに思ったんです。

が、あれ？どれだっけ？って、クラクションを探しているうちに、車が行っちゃってました・・
（もたもたし過ぎやろ・・）


そういえば、こっちに来てから一度もクラクションを鳴らした事がなくて

鳴らされた事は何度もあるけど・・（運転ヘタクソかっ）

というか、反射神経が悪くなったんでしょうね、、

とっさにクラクションを鳴らすのが、こんなに難しいなんて・・・

帰ってきてから自宅の車庫で、車が脇道から飛び出してくるという呈で

急ブレーキとクラクションを同時に鳴らすというトレーニングをしました。
（絶対にいらんわ、そのトレーニング・・）

でも近所迷惑なんで5回で止めておきました。

よし、これで次は大丈夫！！
（っていうか、そんな場面に遭遇したないわっ！）

ほんとに運転には気をつけましょうね。。。




はいでは本日のお料理です。
今日も消費税値上げに役立つ鶏胸肉レシピです。
鶏胸肉にゴマをまぶして焼き、甘辛いタレで頂きます。
ゴマの香ばしい香りと甘辛いタレが絡んで絶妙です。

鶏胸肉のゴマ焼き甘辛ダレ（セサミチキン）
【材料】4人分
鶏胸肉・・・2枚
塩、こしょう・・・各適量
卵・・・1個
白ごま・・・適量
サラダ油・・・大さじ1
★醤油・・・大さじ2
★酒・・・大さじ2
★砂糖・・・大さじ2
★みりん・・・大さじ1
【作り方】
1．鶏胸肉はそぎ切りにし、ラップをかけ軽く麺棒で叩いておく。塩こしょうを振りかける。

2．溶き卵を1にかけ、ゴマを入れたバットに移してゴマをまぶす。両面付けでも、片面付けでもお好みの方でどうぞ。

3．フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、2を並べ入れて蓋をして蒸し焼きにする。焼けたら裏返し、中まで火を通して取り出す。

4．フライパンの汚れを拭き取り★印の調味料を加えて煮立たせ、少しとろみが付いたら火を止めコゴットなどに移す。
5．お皿に盛りつける。

食べる直前にタレをかけてお召し上がり下さい。


うまっ！！

甘辛ダレを付けて、さらに卵黄につけて食べるのも良いですね～。

ごはんにのっけて丼にするのもオススメです！

多めに作っておくとお弁当のおかずにもなりますよ。

どうぞお試し下さい。



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パスタディナー、カニカマとクリームチーズのディップ

ニモが「ママのお花にお水をあげてもいい？」っていうの。

でも私はお花なんて育ててないので

『花？どこの？』って聞いてみると

窓の方を指して「ほら、そこの黄色いお花。」っていうので見てみると

去年の夏にトマトを植えていたけど、寒くて枯れてしまい

そのままずっと放置しているプランターがあり

そこに、黄色い雑草がボーボーに生えてました。

それ雑草ですから、、

とりあえず『水はあげなくていいよ、あれ、ただの雑草だから。』って言っておきましたが

綺麗な雑草ってたくさんあるんですよね。




でも早く抜いて手入れしないと土の養分を取られるわ。

これから夏に向けてまた野菜やハーブを植えるし、明日はプランターの草抜きだなぁ。


はいでは本日のお料理です。
お昼はしっかりめに和食を食べたので
あんまりお腹が空いてなくて、軽めの夕飯がいいね～ってことでパスタです。

ベーコンとほうれん草のトマトパスタ
みじん切りにしたニンニクとオリーブで香りを出したフライパンに、ベーコン、マッシュルーム、ほうれん草を加えて炒め、トマトペースト、コンソメスープを加え、塩、醤油、バター、粉チーズで調味し、茹でたパスタを加えて手早く絡め合わせ、器に盛りつける。
お好みで、タバスコや、チーズをかけてどうぞ～


ベビーリーフと彩り野菜のネギソースサラダ
ベビーリーフ、人参、ラディッシュ、カリフラワー、炒めたアスパラを彩りよく盛りつけ、ネギソースのドレッシングをかけて頂きました。


カニカマとクリームチーズのディップ
クリームチーズ50g（室温にもどす）、カニカマ50g、みじん切りして水にさらし水気を絞った玉ねぎ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、ガーリックパウダー3振り、こしょう少量をフープロにかけて攪拌する。
もしくはカニカマを細かく刻んで全ての材料を混ぜ合わせる。
バゲットは薄切りにして150度のオーブンで15分焼いてカリカリにしておく。
ディップをつけてお召し上がり下さい。


これ、すごく美味しくてビックリ！！
使いかけのカニカマを何かに使えないかと思ってディップにしました。
カニカマだと言わなければ分からないかも。。



たまにはパスタディナーもいいですね。

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コーングリッツのイングリッシュマフィン

少し前に（いや、結構前です・・）

「コーングリッツを使ったレシピがあれば紹介して下さい。」というコメントを頂いておりました。

遅くなってしまってすいません・・コーングリッツ探していました。



ちなみにコーングリッツとはトウモロコシを挽き割りにしたもので、コーンミールよりも粒が粗いです。

イングリッシュマフィンの周りに付いてる粉のうち、粒の粗い方っていうと分かるかしら？

パン意外にも、揚げ物の衣に加えたり、スープに加えたりして使います。



今日はパン生地にも少しコーングリッツを加えたイングリッシュマフィンを作ってみました。

セルクルを持っていないので、マフィン型に入れて焼きました。

でもマフィン型は6個用なので、2個はフライパンで焼いたんですが

フライパンの方がイングリッシュマフィンっぽく仕上がりました。

コーングリッツのイングリッシュマフィン
【材料】8個分
★強力粉・・・250g
★コーングリッツ・・・20g
★砂糖・・・10g
★ハチミツ・・・5g
★塩・・・3g
★ドライイースト・・・4g
★ぬるま湯・・・180ml
無塩バター・・・15g
コーングリッツ・・・適量
【作り方】
1．★印の材料をボウルに入れ、ぬるま湯を加えて混ぜ合わせ、手にべたつきがなくなるまでこねます。テーブルの上で何度も叩きつけたり、折り込みながらこねあげます。バターを加えてさらに混ぜ合わせて、生地をひとまとめにします。（ここまでHBでも）
2．生地が滑らかになったら丸め、ラップを掛けて生地が1.5～2倍に膨らむまで一次発酵する。

3．生地が2倍に膨らんだらガス抜きをして、8分割して丸めます。

4．濡れ布巾をかけて10分休ませます。
5．手のひらを使って空気を抜き、もう一度丸め直し、コーングリッツを転がしながらまぶす。

6．巻き終わりを下にしてマフィン型に入れる。

7．40度で1.5倍に膨らむまで二次発酵したら、クッキングシートをかぶせ、さらにバットをかぶせる。
8．190度に余熱したオーブンで12～15分焼く。

型が無い場合はクッキングシートをひいたフライパンに並べ入れる。

1.5倍に膨らむまで二次発酵したら、クッキングシートをかぶせ、さらにバットをかぶせ、フライパンの蓋をする。
ごく弱火で片面5分焼き、フライ返しで裏返して3分焼く。火を止めて余熱で2分放置する。


マフィン型の方は逆三角形になったので、挟みにくいです。。
なので、フライパンで焼いた方がイングリッシュマフィンっぽいし、挟むのに向いてます。


半分に切ってお好きな具を挟んでお召し上がり下さい。
レタス、チーズ、卵サラダを挟んでみました。
めちゃウマでした～♪


バターやサワークリム、ジャムで食べても美味しいですよ！


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豚の唐揚げピリ辛ネギソース、アボカドと卵のサラダ

本日はレシピブログさんの連載にて豚の唐揚げピリ辛ネギソース、アボカドと卵のサラダを更新しております。

昨日の夜、更新しようと思っていたのに

疲れ果ててパソコンの前で居眠りしてました、、

そんな疲れ気味の身体には豚肉で疲労回復なんていいかなぁ～と思い、豚肉レシピです！



豚肉にはビタミンB1が多く含まれ、その量は牛肉の約10倍！！

また豚肉料理に、ニンニクやタマネギなどの香味野菜を一緒に食べると

体内のビタミンB1の吸収率が上がり、疲労回復が促進されます。

ちょっとお疲れ気味の方はぜひ作ってみて下さい！！






日本は今、桜が満開だと思いますが

テキサスではブルーボネットが満開です！

車で走っていると、右も左もブルーの景色でほんとに美しいです。

子供達にも満開のブルーボネットを見せてあげたいなぁ～と思い

買い物のついでにブルーボネットを見てきました。

お花って心が和みますね。




それではどうぞ合わせてご覧になって下さい。



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