甘酒と塩麹・・・即席で塩麹を作ってみた

先月は作らなかった甘酒を久しぶりに昨日作った

麹に炊き立てのご飯と水を入れて60度で10時間

ご飯はいつものように白米と発芽玄米半々

出来た甘酒を氷水につけて冷ます

その後冷蔵庫で５度くらいまで冷たくしてから、バイタミックスにかけてクリーミィな甘酒の完成

バイタミックスで攪拌すると、食材が熱を持つから麹菌を弱らせないために冷たくしておく（気休め？)

cookpadで即席塩麹の作り方を見つけたので、その部分だけ真似てみた

甘酒作りからの塩麹作り by chacorita 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが317万品

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塩分は７％で、55度で２時間加温して完成

容器が同じなので、蓋にラベルを貼った

麹から作る塩麹は時間もかかり、つい面倒になるけど、これなら簡単

甘酒を作ったのは、いつものヨーグルトメーカーのヨーグルティアで

TANICA 温度調節(25～70℃) ・タイマー・ブザー付ヨーグルトメーカー ヨーグルティアS 1200ml YS-01 (ブ... 設定温度：25℃～70℃ （誤差±3℃）　タイマー設定：30分・1～48時間 タニカ電器(TANICA)

ヨーグルト作って、甘酒作って、塩麹作って、大活躍のヨーグルティアだった😄