ラムレーズンときんとん入り★リンゴケーキ★

リンゴがたくさんあるので最近はリンゴケーキ焼いてます（＾＾）

基本のレシピはこちらです。
✿簡単✿焼くまで15分！りんごケーキ♡ by かげっち
ほんと手軽で美味しいりんごケーキが出来上がります（＾＾）
かげっちさんありがとう（＾＾）


さて、アレンジが好きな私。
何度か焼いているうちにお節の残りを入れてみることしました。
元旦に食べた『金時芋とリンゴのきんとん』をケーキに入れたのです。


ついでに作り置きのラムレーズンも加えてみました。

大成功ですよ（＾＾）
見映えも同じ、味もよし！
きんとんとラムレーズンは下部にひっそり隠して焼きましたって感じ。



ややしっとりした生地に仕上がって、レシピも完成

完全に冷めてから、シナモンシュガーを振りかけます。



粉を中力粉にしてみたり、砂糖をブルーアガベにしてみたり、
いろいろと試してみましたが、薄力粉と粉砂糖がこのケーキのイメージに合うような気がしました。



【ラムレーズン入りりんごのケーキ】　18cm丸型

リンゴとさつま芋のグラッセ
　・リンゴ　皮をむいて1cm角に切ったもの　100g
　・さつま芋　皮をむいて1cm角に切ったもの　150g
　・レモン汁　小さじ1
　・砂糖　大さじ　1
　・蜂蜜　大さじ　1
　・無塩バター　20g
　手早く混ぜて、レンジで加熱し柔らかくし、さつま芋は粗く潰しておきます。



　・フジリンゴ　中1個　
　・レモン汁　大さじ2

　・無塩バター　60g
　・粉砂糖　60g
　・卵　1個
　・牛乳　大さじ3
　・マヨネーズ　大さじ1

　・薄力粉　150g
　・ベーキングパウダー　小さじ1
　・塩　ひとつまみ

　・ラムレーズン　大さじ3

1）フジリンゴは　6個割りに切り、皮をむいてレモン汁を振りかけておく

2）オーブンを180℃に余熱開始

3）無塩バターを中くらいのボールに入れ、レンジで30秒加熱して柔らかくする。
　そのバターに粉砂糖を加えてよく混ぜる
　まざったら、卵、牛乳、マヨネーズを加えてさらによく混ぜる

4）小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒の容器に入れよく混ぜたら、
　3）に加えてヘラに持ち替えてざっと混ぜる。

5）　4）で出来た生地を焼き型に1/4ほど入れて、ヘラで薄くのばし、
　その上に、リンゴとさつま芋のグラッセを乗せ、さらにいラムレーズンを乗せる。

6）5）の上に4）の残りの生地を全部入れて表面を平らにする。

7)　1）でレモン汁を掛けて置いたリンゴを放射状に並べ、180℃のオーブンで45分焼く

8）　完全に冷めたら、シナモンシュガーを振りかけて完成です。



作り置きのラムレーズンのレシピです。
多めに作って保存容器に入れておけば、クッキーやパンにもすぐに使えるので便利です（＾＾）

ラムレーズン
小鍋にレーズンを入れ、ラム酒をひたひたに被るほど加えて、中火にかけます。
沸騰したら弱火にして時々かき混ぜながらコトコトと１５分煮ます。
完全に冷めるまで鍋のままで置いて出来上がりです。


シナモンシュガーは、シナモンパウダーと粉砂糖を同量混ぜるだけです（＾＾）