最近とっても気になる魚料理がある。
リンゴ3個分。さんが作る魚のソテーやオーブン焼きです。
今日は鯛の良いのをGETしたので、
ローズマリーの香りを染み込ませたオリーブオイルで焼いた鯖のソテーを参考に気合いを入れて挑戦してみました。
真鯛は三枚におろして塩をして半日冷蔵庫で寝かせました。
野菜はサニーレタス、新紫玉葱、新ジャガイモ（きたあかり）、ズッキーニは自家製です。
玉葱とズッキーニはヴァージンオリーブオイル・塩・胡椒をかけてオーブンで焼きました。
ジャガイモは輪切りの形を残して蒸すつもりが、レンジで加熱しすぎて型崩れしました。
なので急遽マッシュする羽目に・・・。
刻みロースマリーと塩、そしてヴァージンオリーブオイルを混ぜてみました。
これが意外に美味しかった(^^)
野菜の準備を終えて、いよいよ鯛にとりかかります。
フライパンにヴァージンオリーブオイルを熱し、スライスガーリックと庭採れのローズマリーを2枝加えて
香りが立ち昇ったら鯛を焼きます。
鯛は水気をふき取って、小麦粉と胡椒を少し振りかけたものです。
皮のほうから焼き始めて蓋をし、身を返してからバジルの葉を刻んだものを加えて
両面を美味しそうにこんがりと焼きあげます
そうそう、ローズマリーとバジルは私が育てたものなんです。
育てているというより植えただけ・・ですけどね（笑）
マッシュポテトの上に焼きあがった鯛を乗せてみました。
実のところ、まことに美味しかったです。
