横浜うかい亭（目の毒B面）

Fukunosukeです。


いよいよ「目の毒」のＢ面、食事編です。




アミューズ。ゆりねの茶碗蒸し風。

まあまあ、この辺りは軽いジャブという感じで。




タラバ蟹の網焼き。バターソース。

パンパンに身が詰まったタラバの足に、ソースがよく合います。
お皿舐めたくなっちゃいます。



山栗のポタージュ。

甘くておいしい。砂糖でも足したのかと思うくらい。




あわびー！　すごく元気！

殻つきのままですが、どうすんでしょ。




鉄板に笹を敷いて、アワビの上にはケッパー、レモンetc.

ふーん、、、。



と思ったら“おやすみなさい”とばかりに昆布をかぶせられて。

おぉ！



なんとその上から山盛りの塩で埋められてしまいました。塩釜？
さらにその塩の上から白ワインをジャブジャブと。

鉄板の上でもだえ苦しむ姿を見せまいとする苦心なのか？




その上にフタをして蒸し焼きにする間に、ジロール茸の
ソースを作っています。




さて、具合はどうでしょうか、、、。

おー、いい感じです。



すばやく殻から外されて、わたとキモを取り除き、、、




ジロール茸のソースをかけて、できあがり。

なるほど！あわびは絶妙な火の通し加減の蒸し焼き状態。
柔らかくておいしい。横浜うかい亭の名物なんだそうです。



キモは、少し濃いめのソースで別皿となります。




メインのステーキは、サーロインとヒレを両方頼みました。

サーロインの霜の具合は半端じゃないです。赤いところより白い
ところの方が多い（笑）。シェフに、「ミディアム・レアではちょ
っと脂がきついですよ」と言われ、ミディアムにしたほど。


ヂーって焼かれています。匂いそう！



サクサクッと切って、



できあがりました。

味は、、、説明が面倒です。想像してください。

、、、そうそう、そういう感じですよ。

さすがにサーロインは沢山食べられる感じではありませんが
おいしいです。ヒレも良かった。



食事は、３種類の中から、ガーリックライスを選びました。

鉄板で炒めてくれます。



何気にお椀がおいしかったりして。



食後のデザートは、２階のサロンで。４～５種類の中から選べます。
僕は木の実のミルフィーユ。パイがさくさくでおいしかったです。



横浜うかい亭。自腹じゃ行きませんが、ご馳走してもらうには
最高のお店です。