Ｔｏｓｈｉ・Ｙｏｒｏｉｚｕｋａ ＝独自のスウィーツの世界＝

東京ミッドタウンに、オープンしたトシ・ヨロイヅカのスウィーツの世界恵比寿店の方は、一旦クローズで、予約販売のみだそうです。
ミッドタウンの方は、カウンター14席。ヨロイヅカ氏が1つ1つ作り上げていく感動のスウィーツを目の前にするなんて・・・とってもとっても興味ありです
ヨロイヅカ氏は、京都宇治生まれで、国内外で豊富な経験と実績をお持ちの実力者。ヨーロッパではお菓子の原点を見直し勉強する為、7年半スイス・オーストリア・フランス・ベルギーの4カ国で修行経験がおありです。
独自のスウィーツ感をお持ちで、手広く仕事を広げることなく、自分の手でできる範囲までしか仕事を広げようとは思っていらっしゃらないみたい。ミッドタウンでは、夕食後にもスウィーツで楽しめるように、ラスト・オーダー午後10時のクローズ11時まで、お店を開いている。そして、お酒好きの方とあって、スウィーツとお酒が同時に味わえるように、お酒も置いているそうです。
お酒とスウィーツ・・・・・合わなくはないですよね。
そして画像のトシの焼き菓子は、オランジュさんからの、ミッドタウン土産
「マドレーヌ・オランジュ」「フィナンシェアールグレイ」「ケーク・ノワゼット」すごく嬉しいお土産でした
フィナンシェアールグレイは上品なお味でした。アールグレイの香りがきつくなくて、バニラとまどろんでいる感じで、油脂分もしつこくなく、食感が外しっかりめで、自分好みでした。どれもアピールが強すぎない上品さが気に入りました。自分が作る時に、とても参考にしたいです。
何よりオランジュさんのお心遣いが一番の感動でした