ついにキムチ缶登場

新大久保コリアン街などで売ってるキムチ缶
　キムチは発酵食品であります。
　乳酸菌などの菌が、生きて活動している発酵食品は、実は缶詰に向かない。
　なぜなら缶詰の定義は
「密封して加熱殺菌したもの」
　だからだ。
　キムチや納豆、ヨーグルトなどを加熱したら、中の菌が死滅するか、活動を停止してしまう。
　こうなると、“元”発酵食品と言わねばなるまい。
　本日ここに登場してきたキムチ缶も、常温保存が可能だから、加熱殺菌済みのはずだ。
　ということは
「お前、もう発酵してないんだろ。元キムチなんだろ」

　こう言われてもしかたがない。
「いっちょまえにキムチ顔しやがって」
　厳しく非難されることもあろう。
「よくもいけしゃあしゃあと」
　糾弾に耐え、屈辱を晴らすには、味で勝負してもらうしかないのであります。

開缶！ 古漬けの酸っぱい匂いが広がる

　ボリュームは満点、文句なしである。
　ひと口頬張ってみると、ややっ...。
　あのキムチ特有のうま味が希薄であります。辛さと酸味が際立っているが、水っぽくて、白菜にうま味が乗ってない。
　となれば、策はひとつである。

　かくのごとし。
　古漬けのキムチは炒めるとウマイので、焼きそばにしてみた。
　１缶全部使ったのでキムチが潤沢であります。
　そうして再び味わってみると、むっ...。
　イマイチ、いやイマニくらいのお味だ。
　白菜を混ぜ込んで焼きそばを作り、そこにお安いキムチエキスを投入したような感じ。
　改善するには塩を足し、コチュジャンを足し、コンブエキスや貝柱エキスも足すなど、台所にあるものを総動員してやらねばなるまい。
　あるいは、桃屋のキムチの元に浸けなおすとか（えっ？）。
　焼きそばにしたのは明らかに失敗でありました。
　とはいえ...。
　常温保存できるキムチというのは便利至極でありますね。

　内容量：160g
　原材料名：塩漬け白菜、ネギ、唐辛子の粉、砂糖、精製塩、ニンニク、生姜、L-グルタミン酸Na、精製水
　原産国：韓国
　参考価格：198円

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