ベトナム風サンドイッチの店「VI・SAND」について

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下北沢にある「ＶＩーＳＡＮＤ」のお店

遠藤明弘さんの友人が経営する下北沢のお店に行った。
そこはベトナム風サンドイッチの店「ＶＩーＳＡＮＤ」であり、今年２月にオープンしたところ。
シェフ店長は、イベント講師や雑誌等で執筆活動を行う野菜ソムリエ＆アジアンフードコーディネーターの島田孝子さん。
ブログでベトナム料理の普及活動を試みている。

ベトナムは１８世紀にフランスの植民地となり、パンを食べる習慣がある。
フランスパンに食材をはさんでベトナムサンドイッチにしたのがバインミーと呼ばれている。
レシピはフランスパンにバター、レバーペーストなどのパテを塗り、甘酢付けの野菜やパクチュー、ハムなどをはさみヌックマム（魚醤）を振りかける。
メニューは４種類あった。
（１）牛肉　ビーフとレモングラスのバインミー
（２）鶏肉　チキンとジンジャーのバインミー
（３）魚類　魚とトマトのバインミー
（４）豆腐　豆腐たっぷり野菜のバインミー

フランスパンが好みであるのでバインミーは美味しく食べられた。
野菜たっぷりのスープも健康に良いメニューとなっている。

座席数は２８席でウッドを基調としたもので女性にも好まれるデザインは高須賀大氏によるもの。
多くの雑誌にお店の情報は掲載されており、テレビ番組の取材も多くなっている。
店の前のテラステーブルならペットの同行者も利用できる。
下北沢駅から１分とすぐそばなので利用がしやすい。

（１１月８日記）