人参ケーキを焼いた

古いレシピを整理して、もう作りそうもないものを捨てながら、
今ある材料で作れそうなケーキを探していて、目にとまったのがこれ。
前回作ったときに書きこんだメモは、「とてもソフトでおいしい」と
なっていたが、今回、人参をすりおろしたあと、搾り方が足りなかったのか
やや水気が多すぎたようだ。よく言えば、しっとりしているのだけど。
ホイップクリームをかけても、おいしいかもしれない。
明日はそれで行こう。