ほうれん草カレー

最近息子が野菜嫌いみたいです。
歯が生えてきて噛むことを覚えましたが、そろそろ好き嫌いも出てきたみたいですね。
それとは別に前夜に豚しゃぶをやりまして、スープが余りました。
その際のほうれん草や、にんじん等の野菜類が余ったので、ミキサーにかけて子供が好みそうなカレーにしてみました。
これまた余った冷ご飯をターメリックライスにして再生。
パッと見はかなりインドな本格カレーですが、意外に簡単ですよ。

★★材料（2～3人前）★★
　ほうれん草・・・1把
　たまねぎ・・・・1/2～1個
　にんにく・・・・1かけ
　生姜・・・・・・1かけ
　スープ・・・・・500ml
　サラダ油・・・・適量
　カレー粉・・・・適量
　塩・・・・・・・適量
　砂糖・・・・・・適量
　あればスパイス類（クミン、ナツメグ、シナモン、クローブ、ローリエ、カルダモン等）
　※即席ターメリックライス
　　冷ご飯
　　バター
　　サラダ油
　　ターメリック

★★作り方★★
　1．ほうれん草を薄い塩水でさっと茹でてザルに揚げておく
　2．鍋に油を敷いてたまねぎ、にんにく、生姜とあればスパイス類をじっくり弱火で15分～30分炒める
　3．（2）を一度冷ましてからほうれん草と一緒にミキサーですりつぶす
　4．ミキサーにかけた野菜を鍋に戻し、スープも加えて軽く煮詰める
　5．カレー粉、塩、砂糖で味を調えてたら、またしばらく弱火でしばらく味をなじませる
　6．フライパンにバターと油を同量引き、冷ご飯を入れて油をなじませるように炒める
　7．ターメリックを振り入れて全体に黄色くなったら完成

★★ポイント★★
ほうれん草は最初に茹ですぎないように注意しましょう。
写真のヤツはしゃぶしゃぶの残り野菜も入れています。
スープもしゃぶしゃぶのスープを使っていますが、固形スープのもとでも全然構いません。
その際には固形スープの塩分があるので塩を加えるときに調整してください。
鶏肉や豚肉を自ら煮込んで、それを使ってもボリュームがでて良いでしょう。


子供用はスパイスを効かせ過ぎたのかちょっとからかった模様。
でも「オイシー」と言いながら食べてましたよ。


■ほうれん草(200g)

登録しています