居酒屋さすらい 0458 - 食の安全の追及は評価したい - 「居食屋 和民」（千代田区神田佐久間町）

わたしは居酒屋チェーンを否定しない。 何故なら、近年の居酒屋チェーンは食の安全に真摯に取り組んでいるからだ。 その急先鋒として、和民を運営するワタミ㈱が挙げられるだろう。自ら食材を生産する農場経営に乗り出すなど、食の安全を追及している。 それが、果たして最善の安全策なのか、そして企業内自給率がどの程度なのかは、正直分からない。だが、採算が取れるか分からない、農業に進出する姿勢は評価しなければならないだろう。 . . . 本文を読む